En snabb och hjärtlig ljummen sallad för kalla dagar som kräver lite extra näring och omhändertagande. Variera med dina favoritrotsaker och gör en god röra baserat på det du har hemma. Här har jag serverat med min favoritröra på gröna ärtor, fetaost och dill, men vanlig hummus går också fint.

Gör vardagstacosen mer spännande med hjälp av 7 skottsäkra knep för godare tacos. Samt njut av receptet på dessa snabba, underbara street tacos fyllda med smöriga, kryddiga kikärtor, en sval avokadokräm, krispiga grönsaker, smulad fetaost och het sriracha. Klart på 20 minuter!

Ljuvlig dinkelpizza som är sådär perfekt seg och tuggig som pizza ska vara, med knapriga kanter och tunn mitten. Med min snabba tomatsås på tomatpuré så får pizzan massor med smak, och toppingen tar inte mer än några minuter att svänga ihop. Smält mozzarella, stekta padrone peppers, picklad lök och basilika blir pricken över i. Det är allt jag behöver för att sväva upp till pizzahimlen!

Bakad fetaost, rostad butternutpumpa och snabbfräst svartkål - en otroligt enkel men samtidigt ljuvlig kombo! Perfekt till lunch eller snabb middag, då hela rätten är klar på 20 minuter. Receptet på fetaosten kommer ursprungligen från Green Kitchen Stories.

Sedan jag började tillaga tofu i ugnen har jag helt övergått till den metoden! Otroligt smidigt då den sköter sig själv, blir perfekt krispig och samtidigt saftig inuti. Jag blandar med en smakrik marinad på vitlök, soja, cajunkrydda, tomatpuré med mera. Gudomligt gott som tacofyllning, till nudelwoken eller thaigrytan.

Kan du tänka dig något mer Comfort Food-aktigt än en riktigt krämig och knaprig pastagratäng? Med en oslagbar tomatsås i botten, rörpasta som fångar upp såsen, spenat och ett krispigt halloumitäcke så blir den här gratängen omöjlig att misslyckas med! Den ger dessutom middagar för hela veckan.

En riktig smakexplosion till vardagsmiddag! Len och krämig hummus möter het, syrlig harissa, krispiga rostade potatisar och salt halloumi. Toppa med valfria grönsaker du har hemma. Perfekt recept för kylskåpsrens!

Så länge jag kan minnas har min mamma lagat den absolut godaste, lagom gräddiga fisksoppan med saffran. När jag blev vegetarian som tonåring så byttes torsken ut mot massor av grönsaker. Det var om möjligt ännu godare! Den färska broccolin, morötterna och paprikan gav så mycket mer spännande texturer än vad fisken gjorde, utan att kompromissa med den goda grundsmaken.

Het, svärtad broccoli med soja, rostade sesamfrön och ingefära. Otroligt enkel sidorätt att servera till asiatiska rätter, eller bara för att göra din vardagsbowl lite mer intressant! Tar bara 10 minuter att tillaga och är helt veganskt.

Het, krämig, örtig och syrlig chimichurri möter söt och somrig mangosallad med salta halloumikuber, grillad majs, krispig gurka, solmogna tomater och frisk mynta. Rostade mandlar ger ett härligt crunch och blir pricken över i:et. Ljuvligt som lättare lunch eller som sidorätt på Midsommarbuffén!

Så länge jag kan minnas har min mamma lagat den absolut godaste, lagom gräddiga fisksoppan med saffran. När jag blev vegetarian som tonåring så byttes torsken ut mot massor av grönsaker. Det var om möjligt ännu godare! Den färska broccolin, morötterna och paprikan gav så mycket mer spännande texturer än vad fisken gjorde, utan att kompromissa med den goda grundsmaken.

Vegansk bouillabaisse med rotfrukter och kikärtor är en riktigt värmande, mättande och smakrik gryta för vinterkalla dagar. Perfekt att laga storkok av då grytan bara blir godare dag två!

En favoriträtt i vinterkylan som jag ofta återkommer till. Krämig kokosbuljong med jordnötssmör möter het tofu, krispiga grönsaker, frisk lime och mjuka ramennudlar. Det är comfort food så det skriker om det!

Sötpotatissoppa är nog det absolut första jag lagar när hösten kommer. Denna tillsammans med en magisk örtolja! Serveras med bland annat getost som går ihop med soppans hemliga ingrediens: karl johansalt! Alltså ett salt med smak av karl johansvamp (!!!). Hur höstigt?!

En krämig tomatsoppa som är gjord från scratch men inte övermäktig att slänga ihop. Toppat med rökiga kikärtor för extra protein. Underbart god!

Inget slår en gigantisk skål med solvarma tomater, söt gurka, vitlöksstinn tzatziki och ett massivt block med fetaost i skuggan under ett parasoll, efter en förmiddag av klippbad i turkost vatten. De senaste veckorna har jag längtat så jag spricker efter den typen av semester! Men eftersom tiderna är som de är får man vara lite kreativ för att fixa sommarkänslan här hemma. Här kommer recept på min bästa greksallad!

Denna krispiga, vintriga coleslaw-liknande sallad har allt man kan önska till jul: tunt hyvlad brysselkål, krispiga morötter, smakrik salladslök, salt och syrlig fetaost, friska granatäppelkärnor, crunchy rostade mandlar och massa örter. Allting vänds ihop med en pigg citrus- och saffransdressing som ger en helt fantastiskt, gyllene färg och krämighet till alltihopa. Perfekt tillskott på julbordet för att balansera upp den i övrigt ganska tunga julmaten!

Het, krämig, örtig och syrlig chimichurri möter söt och somrig mangosallad med salta halloumikuber, grillad majs, krispig gurka, solmogna tomater och frisk mynta. Rostade mandlar ger ett härligt crunch och blir pricken över i:et. Ljuvligt som lättare lunch eller som sidorätt på Midsommarbuffén!

En riktig smakbomb till sallad, fullproppad med somriga medelhavssmaker. Så pass matig att du kan äta den som den är. Denna sallad håller sig även riktigt bra som matlåda!

En matig, ljummen sallad med syrlig tahinidressing som jag ofta gör under vinterhalvåret. Den picklade silverlöken är en favorit!

Warm grains coated in obscene amounts of greenylicious pesto, topped with roasted sweet potato (the ultimate comfort food!) & tamari glaze = my desperate attempt to resist the gloomy weather with vibrant plant power ;-)