Ugnsrostad tofu scramble
Kikar in idag med ett supersmidigt vardagsrecept på ugnsbakad tofu. Sedan jag började laga tofu i ugnen så har jag HELT övergått till den metoden. Så otroligt smidigt när tofun sköter sig själv, så kan jag fokusera på att förbereda tacotillbehör eller laga nudelwok eller vad jag nu ska servera till.
Den här tofun är otroligt anpassningsbar. Om du inte har tillgång till cajunkrydda kan du byta ut mot till exempel tacokrydda, eller ta bort kryddningen helt för en enklare smak som passar fint till exempelvis nudlar eller bowls. Srirachan kan bytas ut mot tomatpuré för en mildare tofu, och du kan även välja färdigmarinerad tofu om du vill snabba på processen ytterligare! I så fall skulle jag bara göra en enkel marinad på olja, soja och lönnsirap.
Här har jag valt att servera tofufärsen som fyllning i mjuka tortillabröd, tillsammans med gräddfil, min hemmagjorda harissa, hackade grönsaker och salladslök. Otroligt enkelt och väldigt gott! Detta har snabbt blivit en vardagsfavorit som vi ofta äter på fredagkvällarna jag och Krille.
Ugnsrostad tofu scramble
4-6 personer, som tillbehör
Noter: Den här tofun är helt klart godast nylagad. Om du tänker värma på den i micron eller ugnen så är mitt tips att skvätta lite vatten på först, för att undvika att den torkar ut. Anpassa gärna smaksättningen med andra kryddor, om det är så att du inte har cajunkrydda hemma. Så slipper du en extra tur till mataffären! Kryddor som funkar fint här är tacokrydda, spiskummin, hot paprikakrydda eller mild paprikakrydda, timjan och oregano, chili och koriander. Tänk på att färdigköpt tacokrydda ofta har salt i sig, så du kan behöva anpassa mängden salt i receptet.
Räds inte den stora mängden marinad - det behövs för att ge ordentligt med smak och saftighet till tofun.
Tidsåtgång: 35 minuter
Ingredienser:
2 pkt fast, naturell tofu á 270 g
4 msk rapsolja
4 msk tamarisoja eller japansk soja
2 msk sriracha
1 vitlöksklyfta
1 msk lönnsirap
1 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
1 msk cajunkrydda
1 tsk salt
svartpeppar
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper. Smula tofun på plåten till en grov färs eller i bitar, beroende på vad du ska ha den till. Grövre bitar passar bra till wok, grytor och bowls, och mindre bitar passar bra till tacos.
Rör ihop olja, soja, sriracha, pressad vitlök, lönnsirap, vinäger och kryddor i en liten skål. Häll över tofun och blanda med händerna så att all tofu får marinad på sig. Rosta i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eller tills bitarna fått ordentligt med färg. Ta ut plåten och vänd runt halvvägs.
Servera som tillbehör till exempelvis tacos, nudelwok, thaigryta eller bowls. Tofun är godast när den är nylagad. När den värms på (t.ex i micron) så kan den bli lite svampig och torr. Ett tips då är att skvätta lite vatten över före du värmer på den.
Oven baked tofu scramble
serves 4-6, as a side
Notes: This tofu scramble is intended as a side to lunch and dinners, rather than breakfast or brunch. You can adapt the spices to suit whatever you are serving the tofu. This particular recipe works really well as a taco filling or topping to various noodle woks or curries. It is also nice to serve with your buddha/abundance bowl.
If reheating the tofu in a microwave or oven, splash a little water on it first to prevent it from going dry.
The amount of marinade might look like a lot, but it’s necessary for the tofu to turn out juicy and flavorful.
Prep + cooking time: 35 minutes
Ingredients:
2 blocks of firm tofu, about 270 g each
4 tbsp neutral oil
4 tbsp tamari soy
2 tbsp sriracha hot sauce
1 garlic clove
1 tbsp maple syrup
1 tbsp rice vinegar or other white vinegar
1 tbsp cajun spice mix
1 tsp salt
freshly cracked black pepper
method
Set oven to 200’C / 390’F.
Line a baking tray with parchment paper. Crumble the tofu into smaller pieces. Depending on what you’re serving it to you can crumble it finer or rougher. Rough pieces is nice as a topping to noodles and curries and a finer crumble works well in tacos.
Stir together oil, tamari, sriracha, minced garlic, maple syrup, vinegar, spices, salt and pepper. Pour over the tofu and use your hands to combine it thoroughly, until the tofu is sufficiently coated. Bake in the middle of the oven for about 30 minutes, or until browned. Take out the tray and give it a toss halfway through.
Serve as a side to tacos, curries or bowls. The tofu is best served when it’s newly cooked. If reheating it in the microwave or oven, splash a bit of water on it first to prevent it from going dry.