Tomatsoppa med Rökiga Kikärtor och Örter | Tomato Soup with Smokey Chickpeas and Herbs | v + gf
Idag vaknade vi upp till ett översnöat Narniaparadis. Så vansinnigt vackert! Jag hasade mig upp i pyjamasen redo för en mysig vintermorgon, bara för att finna Hannah frustrationshulkande på yogamattan framför nyheterna. Vilken värld är det vi har vaknat till?! Fattar 0. Jag önskar jag kunde känna mig trygg här borta i Sverige, men det gör jag inte. Valet i USA påverkar hela världen. Det är skrämmande att tänka på vilka konsekvenser det här kommer att få.
Today we woke up to a snowy Narnia fairytale. So incredibly beautiful! I dragged myself out of bed in my pyjamas, imagining a cosy morning in front of the fire, only to find Hannah curled up on the yoga mat in front of the news, crying tears of frustration. What kind of world did we wake up to?! I don't get it! I wish I could say I feel safe over here in Sweden, but I don't. The US election effects the entire world. It's scary to think about what consequences this is gonna lead to.
Här ute är det dödstyst. Inte ens bussarna går (eftersom första snön tycks överrumpla kollektivtrafiken varje år). I brist på bra verktyg för att hantera allmän politisk chock har vi hittills: dammsugit, moppat, vikt alla tröjor i garderoben, städat badrummet, organiserat kryddhyllan, skrubbat Bialetti-kaffemaskinerna med stålull och vältrat oss i snön som nu börjar närma sig en meter tjock.
Vad händer borta hos er? Vill ni också mest gömma er under en sten?
Out here it's dead quiet. Not even the busses are running (the first snow seems to hit the public transport by surprise every year). Lacking good tools for dealing with general political chock we have so far: vacuumed, mopped the floors, cleaned the bathroom, organized the spice cupboard, folded all the shirts in the wardrobe, scrubbed the Bialetti coffee machines with steel wool and thrashed around in the snow that is close to one meter thick now.
What are you kids up to? Do you also just wanna hide under a stone?
Jag tänker att vi kan behöva ett extra trösterikt recept idag. Något som inte känns så övermäktigt att slänga ihop. Tomatsoppa är sådant klassisk comfort food för mig! Alltid när jag var sjuk som 10-12 nånting och var tvungen att stanna hemma från skolan så köpte mamma och pappa hem Campbells tomatsoppa på burk samt makaroner, att äta till lunch på dagarna. Jag kan fortfarande få cravings efter detta när jag känner mig nere.
Här har jag gjort tomatsoppan från scratch, med en handfull ingredienser som finns i de flestas kök. Istället för makaroner toppar jag soppan med rökiga kikärtor för extra protein. Kokosmjölken gör soppan krämig utan att smaka överdrivet mycket kokos och örterna påminner varmt om medelhavet. Med den här närande soppan i en termos går jag härmed i ide i min snöbeklädda skog. Väck mig när världen har ställts till rätta igen.
I feel like we need an extra comforting recipe today. Something that doesn't feel overwhelming to cook. Tomato soup is the ultimate comfort food for me. Always when I was sick as a kid and had to stay home from school, my parents brought home Campbells tomato soup and macaroni to heat up during the days. I can still really crave that when I'm feeling down.
Here I've made my soup from scratch using a handful of common ingredients, and switched the macaroni for smokey chickpeas and herbs. Coconut milk makes the soup creamy without tasting too much of coconut, and the herbs gently reminds us of warm days by the Mediterranean. With this nourishing soup in my thermos I'm hereby entering hibernation in my snowy forest. Wake me up when the world is OK again.
Tomatsoppa med Rökiga Kikärtor & Örter
ca 6 personer
Ingredienser:
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 stor morot, grovriven
2 stjälkar selleri
rapsolja
2 burkar finkrossade tomater
1 burk passerade tomater
2,5 dl fet kokosmjölk eller crème fraîche
ca 5 dl vatten
1/2 citron, juice
1/2 msk torkad oregano
1 msk råsocker
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
en skvätt vit balsamvinäger eller annan vinäger
några nypor chiliflakes
salt & peppar
Rökiga kikärtor:
4 dl kikärtor
1/2 tsk smoked paprikapulver
1 tsk paprikapulver
en pytteskvätt vit balsamvinäger eller annan vinäger
lite honung
rikligt med rapsolja
salt & peppar
till servering:
hackade örter, t.ex oregano & persilja
yoghurt eller kokosmjölk
färskt bröd
Gör såhär
Hacka lök, vitlök och selleri fint. Riv morot. Fräs alltihop i rapsolja tillsammans med en nypa salt tills mjukt. Häll på krossade & passerade tomater, kokosmjölk, vatten och rikligt med salt och låt koka upp. Ha i kryddor, socker och vinäge och låt puttra i några minuter. Tillsätt citronsaften på slutet. Smaka av med salt och peppar, och ev. mer socker eller kryddor efter tycke. Låt gärna soppan så och puttra i minst 15 minuter innan servering.
Häll av vattnet från de färdigkokta kikärtorna (om du tar dem från burk) och skölj ordentligt. Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och fräs kikärtorna tillsammans med kryddor, vinäger och honung på medelhög värme tills de fått färg. Smaka av med salt & peppar.
Servera soppan med en klick yoghurt eller kokosmjölk, kikärtor, färska örter och bröd. Smaklig spis! <3
Vill du ha mer inspiration på värmande soppor? Kolla in dessa från arkivet:
Sweet Potato & Carrot Soup with Ras El Hanout Chickpeas & Sautéed Kale
Creamy Celeriac & Kale Soup with Buttery Mushrooms & Sugar Snap Peas
Carrot Soup with Lime & Ginger
Roasted Parsnip & Butter Bean Soup with Walnut Pesto & Caramelized Cabbage
Tomato Soup with Smokey Chickpeas & Herbs
serves about 6 people
Ingredients:
1 brown onion, chopped
4 cloves garlic, minced
1 large carrot, grated
1/4 fennel bulb or 1-2 celery stalks
rapseed oil
2 cans (about 800g) of crushed tomatoes
1 can (about 400g) strained tomatoes (like thick tomato juice/sauce)
1 cup full fat coconut milk or sour cream
about 2 cups of water
1/2 lemon, juice
1/2 tbsp dried oregano
1/2-1 tbsp raw sugar
1 tsp sweet paprika powder
1 tsp cumin
a splash of white balsamic vinegar or other vinegar
a good pinch of dried chili flakes
salt & pepper
Smokey Chickpeas:
1 + 3/4 cups pre-cooked chickpeas
1/2 tsp smoked paprika powder
1/2 tsp dried oregano
1 tsp sweet paprika powder
a tiny splash of white balsamic vinegar or other vinegar
a drizzle of honey (can be omitted)
1/2 clementine, juice (can be omitted)
plenty of rapseed oil
salt & pepper
to serve:
fresh herbs such as parsley & oregano
yoghurt or coconut milk
fresh bread
Directions
Chop onion, garlic and fennel. Grate carrot. Fry with rapseed oil in a large sauce pan until soft. Add canned tomatoes, coconut milk and water and bring to boiling. Add spices, lemon juice, sugar and vinegar and let simmer on medium low heat for a couple of minutes. Season to taste with salt and pepper and perhaps more spices according to your liking. Leave the soup to simmer while you cook the chickpeas, set the table etc. :-)
Drain and discard the water from the chickpeas (if you are using canned) and rinse thoroughly. Stir-fry in plenty of rapseed oil on medium high head along with the spices. Add clementine juice towards the end. Season to taste with salt & pepper. Chickpeas are done when they've got some color. Chop fresh herbs and mix with the chickpeas, then set aside.
Serve the soup with chickpeas, herbs, a dollop of yoghurt or coconut milk or whatever cream you like and a heel of bread :-) Enjoy!
Looking for more soup inspiration? Check out these recipes from the archive:
Potato & Carrot Soup with Ras El Hanout Chickpeas & Sautéed Kale
Creamy Celeriac & Kale Soup with Buttery Mushrooms & Sugar Snap Peas
Carrot Soup with Lime & Ginger
Roasted Parsnip & Butter Bean Soup with Walnut Pesto & Caramelized Cabbage
