Hej måndag och ny, solig vecka! Här har värsta högsommarvärmen svept in, och Kristoffer och jag hänger i trädgården mest hela tiden. Planterar och rensar ogräs. Bättrar på med målarfärg. Läser. Sover. Äter melon och färskpotatissallad. Och lagar tacos! Denna älskade vardagsmat som går att anpassa och variera i oändlighet.

Vi har alltid några påsar tortillabröd i frysen för att snabbt kunna svänga ihop ett gäng mjuka tacos på diverse rester och grönsaksstumpar vi har hemma. Vanliga “svennetacos” med sojafärg, burkmajs och gurka har visserligen sin charm, men det finns ju så mycket annat roligt man kan fylla sina bröd med!

Street tacos är den typ av små tacos du kan köpa från en food truck. Snabbt, anspråkslöst men med en explosion av smaker. Detta är ett otroligt kul format att experimentera med och inspireras av smaker från hela världen.

Exakt var och när tacon uppstod är det ingen som riktigt vet, men man har hittat antropologiska fynd som tyder på att ursprungsbefolkningen i Mexicodalen åt en form av tacos fyllda med fisk. Omkring 1900 så förde mexikanska järnvägsarbetare med sig tacon som billig street food över till Amerika, där den sedan har fortsatt att utvecklas i olika riktningar. Fyllningen kan variera mycket beroende på region, men typiskt för den mexikanska tacon är att tortillabröden görs på majs, snarare än vete som är vanligare i USA.

Om du känner att du fastnat i svennetaco-träsket och behöver ny inspiration för att få till en mer spännande profil på dina street tacos, så har jag samlat några skottsäkra tips här nedan:

Svärta bröden

SÅ enkelt och ger direkt en mer autentisk känsla och godare smak på bröden. Såhär gör du: hetta upp en torr stekpanna. Lägg i ett bröd och låt det svärtas lite lätt i några sekunder på varje sida. Upprepa med resten av bröden. Men se upp, det går fort!

Snåla inte med hettan

Smakerna i tacos får inte vara mjäkiga. Ordentligt med tryck ska det vara! Medium tacosås i all ära, men testa gärna att byta ut mot sriracha, hemmagjord harissa eller annan stark chilisås. Då kommer dina street tacos kännas mer som om du köpt dem från en matmarknad i Mexico.

Picklad lök gör hela skillnaden

När löken får dra i salt och vinäger så blir den sötare och mjukare och ger samtidigt en härlig kick av syra till maten, som lyfter alla de andra smakerna. I receptet nedan hittar du min snabbversion för att pickla lök som inte tar mer än ett par minuter.

Variera innehållet

Tänk utanför boxen! Kanske måste du inte ha färs i tacosen utan kan köra på marinerade bönor, biff, stekt fisk eller ugnsbakad tofu scramble istället? Istället för burkmajs - prova att steka majsen från en förkokt majskolv (skär bara bort majskornen med en kniv - lätt som en plätt och mycket godare). Kolla i kylen och se vad du har för grönsaker och rotfrukter hemma. Ugnsbakad sötpotatis är fantastiskt gott i tacos! Så även salladslök, strimlad kål och andra otypiska ingredienser. Fetaost eller stekt halloumi ger sälta och är roligare än vanlig riven ost. Kanske finriven parmesanost också skulle kunna funka? Testa, smaka, experimentera och utgå från det du redan har hemma, så blir hela matlagningsprocessen både smidigare och roligare.

Krämig kontrast

Som kontrast till alla starka smaker och tuggiga, krispiga konsistenser så kan det behövas något svalt och krämigt. Gräddfil eller guacamole funkar alltid. Turkisk havreyoghurt är också gott, eller kanske keso?

Lite lime skadar aldrig

Lite pressad lime över dina färdiga tacos lyfter smakerna och bidrar med en lätt och frisk syra. Plus allting med lime smakar automatiskt utomlands och semester, eller hur?

Toppa med örter

Koriander är ju klassiskt, men har du provat basilika, mynta eller persilja? Aromatiska, färska örter har förmågan att direkt transportera oss till andra länder och minnesvärda matupplevelser. Ofta fastnar vi i tänket att vissa örter hör till vissa matkulturer, när de i själva verket skulle kunna användas betydligt mer äventyrligt. Basilika är min personliga favorit, oavsett om det vankas italienskt, thailändskt eller mexikanskt.

Nu till receptet!

Snabba Street Tacos med avokadokräm, smöriga kikärtor och fetaost

2-3 personer

Tidsåtgång: 15-20 minuter

Ingredienser:

6 små majs- och vetetortillas
1 rödlök
2 msk vit balsamvinäger eller äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
2 mogna avokados
1 1/2 dl turkisk havreyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 pkt à 380 g kikärtor
2 msk smör
2 1/2 tsk cajunkrydda
1 1/2 msk tamarisoja
1 röd paprika
2 stjälkar salladslök
1 pkt à 150 g fetaost
1 lime
färsk basilika
sriracha
salt & peppar

Gör såhär

Strimla löken tunt och lägg i en vid skål. Blanda med vinägern och saltet. Massera med rena händer någon minut tills löken mjuknat litegrann. Ställ åt sidan.

Mosa avokadoköttet och blanda med yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Skölj kikärtorna noga. Hetta upp smöret i en stekpanna och sänk värmen till medel. Ha i kikärtor, cajunkrydda och svartpeppar. Stek i 1-2 minuter under omrörning. Sänk värmen till låg och tillsätt tamarisojan. Vänd rund och låt koka in (ca 2 minuter).

Strax innan servering, hetta upp en torr stekpanna. Svärta tortillabröden några sekunder på varje sida.

Servera bröden med avokadokräm, smöriga kikärtor, hackad paprika och salladslök, smulad fetaost, den picklade rödlöken och sriracha ringlat ovanpå. Avsluta med att klämma över lite limesaft och dekorera med färska örter.

Quick and Easy Street Tacos with Avocado Cream, Buttery Chickpeas & Feta Cheese

Serves 2-3

Prep + cooking time: 15-20 minutes

Ingredients:

6 small corn- and wheat tortillas
1 red onion
2 tbsp white balsamic vinegar or apple cider vinegar
1/2 tsk salt
2 ripe avocados
150 ml oat based turkisk yoghurt or regular turkish/greek yoghurt
1 garlic clove
3 dl (1 1/4 cups) pre-cooked chickpeas
2 tbsp butter
2 1/2 tsp cajun spice mix or taco spice mix
1 1/2 tbsp tamari soy
1 red bell pepper
2 stalks green onion
150 g feta cheese
1 lime
fresh basil
sriracha
salt & pepper

Method

Thinly slice the onion and place in a wide bowl. Add the vinegar and salt. Massage with clean hands for a minute or so, until the onion has softened a bit. Set aside.

Mash the avocado meat and combine with the yoghurt and minced garlic. Season to taste with lime juice, salt and pepper.

Rinse the chickpeas. Heat the butter in a skillet and lower heat to medium. Add chickpeas, cajun spice and black pepper. Cook for 1-2 minutes while stirring. Lower heat and add the tamari soy. Stir to combine and let simmer until all liquid is absorbed, about 2 minutes.

Right before serving, heat a dry skillet and lightly toast the tortilla breads on each side. It will only take a few seconds.

Serve the tortilla breads with avocado cream, buttery chickpeas, chopped pepper and green onions, crumbled feta cheese, the pickled onion and sriracha drizzled on top. Finish by squeezing over some lime juice and decorate with fresh herbs.

Enjoy!
Agnes