Ljuvlig sötpotatissoppa med getost, örtolja och karl johansalt
- Det här inlägget presenteras i samarbete med Falksalt -
Sötpotatissoppa är nog det absolut första jag lagar när hösten kommer. Jag älskar att krypa upp i soffan framför en serie med en sked i enda handen och en skål rykande soppa i andra, alldeles precis under hakan för att jag inte ska spilla men tillräckligt högt för att Alice (vår chihuahua) inte ska nå. Skålen är nästan alltid liiite för varm för att hålla i och jag blir varm och rosig om kinderna av ångan. Myset!!
Sötpotatis är för övrigt min bästa tröstingrediens. Så fort jag känner mig lite trött, nere, hängig, sjuk eller omotiverad så åker den fram. Antingen på en plåt in i ugnen eller tärnad i en soppa som ställs på ett förtroendeingivande putter medan jag samlar krafterna. När K ska handla åt mig så är det två saker han alltid köper: sötpotatis och halloumi. Till just den här soppan var jag faktiskt frestad att steka upp halloumi, men tänkte att nån måtta på bekvämligheten får det vara! Nu provar jag getost istället. Det passar dessutom sjukt mycket bättre ihop med soppans hemliga ingrediens: karl johansalt! Alltså ett salt med smak av karl johansvamp (!!!). Hur höstigt?!
När jag fick hem Falksalts limited edition-salt med Karl Johansvamp att prova så var jag ärligt talat helt tom på idéer. Hur sjutton är det tänkt att en ska använda det här? Jag fick för mig att det skulle smaka jättemycket svamp, och att det bara skulle funka till väldigt specifika rätter. Trots att jag var nyfiken så tog det mig flera veckor innan jag ens vågade prova. Men när jag väl gjorde det så upptäckte jag hur sjukt användbart det är! Istället för att ge en överväldigande svampsmak som jag hade befarat, så fungerade det typ som en lyxig buljong eller subtil smaksättare.Vanlig grönsaksbuljong i soppor och grytor tycker jag kan smaka väldigt mycket, tja, buljong. Den där typiska grönsaksbuljongsmaken du vet. Ibland när en lagar soppa på väldigt milda ingredienser som potatis och sötpotatis så kan det ta över. Samtidigt går det inte att "bara" krydda med salt och peppar, för då blir smaken platt. I det här receptet så provade jag att skippa buljongen helt och använda Falksalt Karl Johan istället. Och alltså!! Soppan fick en så otroligt rund, mjuk och liksom "ren" smak. Å ena sidan mustigt och höstigt, samtidigt som alla ingredienser fick plats att skina. Kändes sjukt lyxigt i all sin enkelhet! En subtil smak av karl johansvamp visade sig vara en perfekt match med sötpotatisen och getosten.
För att bryta upp allt det mustiga så mixade jag ihop en syrlig örtolja av de sista örterna från trädgården. De flesta av dem har gått i blom för länge sedan, men det gör inget, de går att använda ändå. Överblivna kvistar blir för övrigt fina bordsdekorationer ;-)
Lite chiliflakes för hetta och rostade solrosfrön för crunch så var det klart!
Eller, bröd ska en ju ha till soppa också. I sista stund bestämde jag mig för att göra vitlöksbröd av baguetten jag hade köpt, med karl johansalt sprinklat ovanpå. När tanken på surdegsbröd, smör, vitlök, karl johansvamp och flingsalt väl dykt upp i huvudet kunde jag helt enkelt inte släppa det. Fatta gott!! Som en latmansversion av svamptoast. Med lite mildare svampsmak förstås. Ett riktigt syrligt Levainbröd hade nästan varit ännu bättre än baguette, så det ska jag lätt köra på nästa gång.
Blev så galet förtjust i den här soppan att den nog kommer ersätta alla andra varianter på sötpotatissoppa jag brukar göra!
Karl Johansaltet är en jubileumsprodukt som Falksalt lanserar i samband med att de fyller 90 år. Du kan hitta det på de flesta Coop, ICA, Hemköp och City Gross :-)
Nu är jag sugen på att testa det här saltet i fler rätter! Hur skulle du använda det? Hit me med dina bästa idéer!
Nu hoppar vi till receptet!
Som vanligt blir jag superglad över att se när ni lagat till mina recept, så tagga gärna @cashewkitchen om du lägger upp en bild, eller lämna en kommentar så jag får höra hur det blev <3
Ljuvlig sötpotatissoppa med getost, örtolja & karl johansalt
6-8 personer
Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
rapsolja att steka i
500 g potatis, skalad
700 g sötpotatis, skalad
1 1/2 liter vatten, ev. mer
2 msk Falksalt Karl Johan
1 tsk färsk, hackad rosmarin eller 1/2 tsk torkad
2 tsk torkad timjan
1/2 tsk chiliflakes, mer efter tycke
1 1/2 msk vit balsamvinäger
1 msk citronsaft
färskmalen svartpeppar
örtolja:
1 kruka basilika
1 kruka persilja
en rejäl näve oregano
1/2 citron, saften
1 dl mild olivolja
1/2 tsk agave eller flytande honung
örtsalt
till servering:
ca 200 g getost
rostade solroskärnor
extra chiliflakes (kan uteslutas)
vitlöksbröd (recept nedan)
Gör såhär
Börja med att hacka löken, skiva vitlöken samt skala och hacka potatisarna. Jag brukar hacka den vanliga potatisen i lite mindre bitar än sötpotatisen så blir de klara samtidigt.
Fräs löken på medellåg värme i en stor kastrull tillsammans med lite rapsolja tills den är mjuk och genomskinlig. Ha i vitlöken och fräs i någon minut till. Ha sedan i potatis, sötpotatis samt vatten. Låt koka upp.
Häll i flingsaltet, örterna och chiliflaksen. Låt puttra på medelvärme tills potatisen är helt mjuk, ca 15-20 min. Under tiden soppan står och kokar kan du mixa örtoljan. Jag brukar mixa alla ingredienser i en matberedare för att få en lite grövre konsistens, men stavmixer funkar också. He i örterna med (späda) kvistar och allt! Smaka av med örtsalt.
När potatisen är mjuk, ta av soppan från värmen och mixa slätt med stavmixer. Ha sedan i vinägern och citronsaften. Späd med vatten till önskad konsistens.
Låt soppan sjuda på låg värme i några minuter. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mer flingsalt.
När soppan står och småsjuder/svalnar kan du göra vitlöksbröden. Sätt ugnen på 200'C. Bred valfritt bröd (gärna surdeg) med smör, pressa över lite vitlök och sprinkla med Falksalt Karl Johan. Rosta i ugnen i typ 5-7 minuter.
Servera soppan toppad med ringlad örtolja, smulad getost, rostade solroskärnor, en nypa chiliflakes och eventuellt mer karl johansalt. Och så ett varmt vitlöksbröd intill! Noooom! <3
Kolla gärna in Falksalts receptbroschyr där de sammanställt ett helt gäng inspirerande recept av bland andra Tuvessonskan och Sonja Dahlgren (Well and Vibrant) <3
Agnes