Pasta med Ratatouille och Feta

- Det här inlägget presenteras i samarbete med Fiskars -

Pasta with Ratatouille & Feta | Cashew Kitchen

När jag skriver det här inlägget sitter jag vid ett alldeles kalt skrivbord, mitt bland flyttkartonger, papperskassar med återvinning/loppisgrejer och stora dammtussar. Nu är det inte många dagar kvar innan flyttlasset mot norr avgår! Nästan alla mina köksgrejer är nedpackade, men jag har sett till att laga en stor kastrull med ratatouille och har pasta för 3 dagar kvar i skafferiet. Det här kommer bli min räddning de närmsta dagarna när jag jäktar runt som en toka för att hinna klart med packning, städning och deadlines 😅

Men eftersom det här inlägget är tidsinställd (av förklarliga skäl 👆) så kommer allt vara annorlunda när du läser det här. Då kommer jag inte längre vakna av byggarbetet på Åsögatan eller armbåga mig fram på Ica Folkis. Inte längre laga mat i min kokvrå eller fota mina recept på fönsterbrädan. Istället kommer jag vakna bredvid en sömnig hund och en nästan lika morgontrött man, i ett tyst hus i Piteå. Fortfarande antagligen med flyttkartonger i varje hörn, men istället för tunnelbana och 7eleven runt hörnet så finns där älven och skogen. Ett nytt kontor att gå till, nya sammanhang och en miljö som jag för ett år sen aldrig hade satt min fot i. Av någon anledning känns det så stort och nytt att flytta den här gången. Kanske för att det är så långt bort, och för att jag varje gång jag är där känner som att jag rör mig i en helt annan rytm än resten av världen.

Mycket hänger ju med förstås. Mitt jobb kan jag sköta nästan varifrån som helst så länge det finns ett kök. Vänner och familj finns kvar, om än inte lika nära. Vardagliga rutiner kommer säkert vara desamma, men med lite annorlunda inramning.

Det är 90% längt och 10% livrädd. Dels för att jag inte är van vid det långsamma småstadslivet. Jag är rädd att min rastlösa själ inte ska trivas. Å andra sidan kan det vara precis det här min rastlöshet behöver. Jag har ju varit kroniskt stressad i flera år känns det som, och Stockholm är inte direkt den bästa platsen för att stressa ner. Har nån av er gjort en liknande förändring från storstad till småstad? Hur kändes det för er första tiden?

Jag är såklart också rädd för vad det innebär att gå från långdistansrelation till att bo ihop. Jag & K har aldrig haft något mellanting så att flytta ihop kommer nog bli lite utav en chock för oss. Vi är båda högkänsliga och har stort behov av egentid, men också av närhet och kärlek förstås. Men även om det är läskigt så längtar jag mest av allt efter att få leva vardagsliv med han jag älskar och hitta lite mer space i tillvaron att ta det lugnt, andas, känna efter. Bara att hålla ut de här sista fullspäckade dagarna (ok veckorna) av jobb och flytt. Tur att jag har svingoda matlådor med pasta ratatouille iaf ;-) Tack förresten för alla fina tips jag fick på instagram om hur en kan hitta små ögonblick att stressa ner när det är mycket. Fick dessutom ett vansinnigt fint mail med hur mycket tips och resurser som helst till högkänsliga och lättstressade själar. TACK! Blir så varm i hjärtat av att ni är så omtänksamma ❤

Jag har tagit fram det här receptet i samarbete med Fiskars och deras Hard Face-produkter som är en serie extra tåliga kastruller och stekpannor. Precis som jag skrev i förra inlägget så har jag helt övergått till att använda Fiskars kastruller och stekpannor i min matlagning. De är oslagbart mycket bättre än allt annat jag använt tidigare och gör verkligen matlagningen så otroligt mycket bekvämare. Kastrullerna har tysta silikonlock som sitter stadigt och en smart avhällningsfunktion som är min nya best friend. Har i stort sett slutat använda durkslag! Du som också kör på glutenfri pasta vet hur klibbigt det brukar bli i durkslaget och vilket helvete det är att diska om en inte diskar med en gång.

Själva ratatouillen brukar jag tillaga i den stora varianten av Hard Face-kastrullerna. Den går utmärkt att steka i utan att det bränner fast. Sedan blandar jag ihop allt i samma kastrull och låter eventuella rester ligga kvar i kastrullen med lock i kylen. Supersmidigt!

Fiskars produkter tillverkas i deras egna fabrik i Sorsakoski i Finland. Tycker det känns lite extra tryggt att veta att de har kontroll över produktionen själva och kan säkerställa bra arbetsvillkor. Här kan du läsa mer om Fiskars produkter!

Kommer ni ihåg "allt på en plåt"-receptet som jag la upp för ett tag sen? Det som föddes en av de där måndagseftermiddagarna i Piteå när jag behövde slänga ihop nån snabb middag på rester innan flyget hem till Stockholm. Det här är ytterligare ett sådant recept 💚 Ratatouille är perfekt på så sätt att en kan ha i lite vilka grönsaker som helst. Jag brukar tänka på det som en slags "skörde-tomatsås" som förändras lite beroende på vilka grönsaker som är i säsong. Första gången jag gjorde det här receptet hade vi zucchini, sockerärtor och paprika hemma, samt en halv förpackning fetaost. Jag hade aldrig tänkt på att kombinera ratatouille och fetaost tidigare, men det visade sig vara en match made in heaven!

Om du har lite extra tid, låt ratatouillen puttra på spisen medan du dukar, tar ett bad eller leker med hunden så blir den ljuvligt söt och extra smakrik. Kryddningen är väldigt basic med lite balsamvinäger, socker och salt bara. Det är grönsakerna i sig som står för magin här. Fetaosten bidrar med mustighet och sälta, och en perfekt al dente pasta, ja det talar ju för sig själv. Vardagslyx mitt i all sin enkelhet!

Nu till receptet!

Pasta med Ratatouille & Feta

4 personer

Ingredienser:

4 portioner pennepasta
1 gul lök
1 zucchini
2 stjälkar selleri
1 paprikaen rejäl näve sockerärtor
2 burkar finkrossade tomater
en näve romanticatomater (kan uteslutas)
2 vitlöksklyftor
1 msk vit balsamvinäger
1/2 msk råsocker
en rejäl näve persilja
3/4 dl olivolja
1 pkt (150 g) fetaost
salt & peppar

till servering

bladgrönt/extra persilja
chiliflakes
ev. extra fetaost

Gör såhär

Hacka lök och selleri i små bitar. Hacka zucchini, paprika och sockerärtor grovt. Halvera tomaterna och finhacka vitlöken.

Hetta upp lite olja i en stor tjockbottnad kastrull och fräs lök, paprika och selleri på medelvärme i några minuter tills de mjuknat något. Ha i zucchinin, sockerärtorna och vitlöken och fräs i några minuter till. Ha sedan i romanticatomaterna, tomatkrosset, socker, balsamvinäger, salt & peppar. Låt puttra på medelvärme i 10-15 minuter. Gärna längre om du har tid. Om såsen får stå och puttra i en timme blir den ljuvligt söt och smakrik.

Medan ratatouillen puttrar kan du koka pastan i rikligt saltat vatten. Koka gärna i en Fiskars Hard Face-kastrull så att du lätt kan hälla av vattnet sedan utan att behöva använda durkslag. Låt gärna pastan vara lite al dente.

När ratatouillen puttrat färdigt, ta bort från värmen och rör ner olivoljan, hackad persilja samt smulad fetaost. Smaka av med salt & peppar.

Häll över ratatouillen till kastrullen med pasta. Vänd rund. Servera sedan varje tallrik med extra fetaost, persilja och/eller bladgrönt samt någon nypa chiliflakes. Ät opp!

Eventuell överbliven pasta med ratatouille kan förvaras i kastrullen i kylskåp upp till 3 dagar.