Pulled Oats Cevapcici med Het Tomatsås + Häng med en dag i köket!
- Det här inlägget presenteras i samarbete med Gold&Green -
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Vet ni vad, den här typen av blogginlägg är de jag tycker är absolut roligast att skapa! När jag får teama upp med min favoritfotograf Malin och ett av mina favoritvarumärken Pulled Oats och bara leka loss i köket en hel dag PLUS visa er hela processen 🙌🏽 När jag läser bloggar så är jag alltid mest nyfiken på hur det ser ut "bakom kulisserna". Hur kan en dag på jobbet se ut? Hur går det till när de stylar sina bilder eller skapar sina recept? Jobbar de hemma eller på location? Vem finansierar kalaset? Just de här grejerna tänkte jag att ni skulle få en inblick i idag. Plus såklart ett smarrigt och medelhavsinspirerat recept (igen!) på Pulled Oats Cevapcici, eller järpar kan vi också kalla dem, i en het tomatsås med massa örter och gott. Men vi börjar från början!
Foto: Agnes Gällhagen
På morgonen hoppade jag på ett tåg mot Mariefred där Malin bor. Hon hämtade upp mig och vi körde vidare hem till en av Malins vänner vars kök vi skulle hålla till i. När vi fotar tillsammans Malin och jag så är vi ofta på olika locations som passar ändamålet. Förra gången vi fotade för Pulled Oats så hängde vi t.ex i en sekelskiftslägenhet i Vasastan. Denna gången var det ett nybyggt funkishus med högt i tak, mycket ljusinsläpp och intressanta vinklar. Blev inte så lite avis på detta kök kan jag säga! När en fotar mycket hemma annars så är det väldigt tacksamt med nya miljöer då och då. Det väcker inspirationen och blir en lagom utmaning!
Vi dukade upp all rekvisita på en stor byrå i köket, så att vi skulle få bra överblick. Det var en blandning av mina och Malins grejer. Ofta använder vi bara en bråkdel av all rekvisita, men vi måste ändå täcka upp med massa olika sorts fat och skålar osv så att vi verkligen kan hitta något som passar platsen och ljuset. Det som en har tänkt i huvudet i förväg kanske inte alls funkar när vi väl är på plats.
Jag var in charge of styling och receptskapandet, och Malin fotograferandet. Men de flesta beslut tar vi ändå gemensamt. Eftersom hon står bakom kameran så ser hon små saker i kompositionen som inte jag ser. Då är det väldigt tacksamt med en fotograf som också är stylist och kan lägga märke till alla de där detaljerna.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Målet för dagen var att fota tillagningsprocessen för det recept på cevapcici jag skapat åt Pulled Oats. Denna gången hade jag använt Pulled Oatsen med tomatsmak som jag tycker passar extra bra när en ska göra biffar. Du har säkert sett att jag publicerat flera recept med Pulled Oats tidigare, men för dig som är ny så kan jag berätta att jag är deras ambassadör under 2018. Så otroligt roligt! Är väldigt tacksam för detta långsiktiga samarbete, eftersom jag verkligen gillar idén bakom Pulled Oats och gärna lyfter produkter som jag tycker bidrar till mer hållbara matval. Vi jobbade tillsammans några gånger under 2017, och kände från båda håll att det blev väldigt lyckat, och på den vägen är det :-)
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Pulled Oats är ett vegetabiliskt protein som görs på nordisk havre, bondbönor och ärtor. Utöver det innehåller det bara rapsolja och salt, inget annat. Såna korta ingredienslistor gillar vi! Precis som namnet skvallrar om så har det en "pulled" textur. Mört, lite nötigt i smaken och fantastiskt på att suga åt sig kryddor och marinader.Det var Maija Itkonen som 2014 kom på idén med ett havrebaserat protein. Hon var less på att alla vegetabiliska "köttalternativ" gjordes på ingredienser som skeppats över halva jordklotet och som många dessutom är allergiska mot, och där målet verkade vara att få det att smaka så likt kyckling som möjligt. Istället ville hon skapa en ny sorts protein som var hållbart för miljön och som faktiskt smakade gott.Tillsammans med forskaren Reetta Kivelä (som också råkar vara en gammal vän till Maija) så startade de det lilla företaget Gold&Green och började febrilt utforska hur de skulle kunna lyckas med sin vision. Med lite hjälp från en grönsaksexpert, några obskyra maskiner från en avlägsen fabrik som orsakade en del frågor i tullen och sex månader av experimenterande så hade de till slut en produkt som inte bara innehöll mer protein än kyckling utan dessutom också alla essentiella aminosyror samt smakade fantastiskt gott!
Pulled Oats har sedan dess gjort succé i Finland, och finns numera även i de flesta välsorterade mataffärer i Sverige 👏🏻 Förra året när jag började jobba med Pulled Oats så fanns de fortfarande bara i ett gäng utvalda specialaffärer i Stockholm. Det känns otroligt roligt att få vara med i processen för ett så snabbt växande varumärke!
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Innan vi satte igång med själva receptet så fotade vi ett helt gäng vackra råvarubilder och porträtt. Detta här ovan skulle kunna vara mitt framtida kokboksporträtt, right? 😉 Äkta tv-kock.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Älskade detta underlag 🖤 Nån slags tålig betong som vaxats ordentligt. Här behöver man inte vara rädd för att det ska bli fläckar eller märken. All slitning gör det bara vackrare.
Foto: Agnes Gällhagen
Foto: Agnes Gällhagen
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Nu dyker vi på receptet! Här kommer ett helt gäng steg-för-steg bilder. Receptet i sin helhet med ingredienslista hittar du längst ner i inlägget :-)
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Börja med att smula Pulled Oatsen till mindre bitar. Då funkar den bättre att göra järpar av.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Finhacka lök och vitlök. Det går bra med både vanlig gul lök, salladslök, purjo eller vad du har. Fräs försiktigt i lite olja tills mjukt.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Blanda löken med oatsen. Sen mixar du samman soltorkade tomater, tamari, olivolja och balsamvinäger och vänder ner även detta.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
I med två matskedar mjöl (jag tog kikärtsmjöl).
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
He på massa kryddor. Typ timjan, oregano, rosmarin, spiskummin och paprikapulver. Vispa ett ägg och blanda ner även det. Salta, peppra och smaka av.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Sen är det bara att forma järpar och steka. Stek dom i rikligt med olja, tills de fått färg på alla sidor. Se till att sno åt dig en varm direkt från stekpannan. De är allra godast när de är nystekta, varma och mjuka inuti med knaprigt skal 🖤
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Lägg järparna (de som är kvar efter att du stått vid spisen och käkat hälften) lite fint ovanpå en gryta med tomatsås som nu vips har materialiserats. (se recept längre ner).
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Servera med ett gott bröd, olivolja och färska örter. Eventuellt lite chiliflakes för extra hetta.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Typ såhär. Det är också gott att käka ugnsrostad potatis till! Eller nån fräsch sallad. Men såhär såg min och Malins lunch ut iaf, ca 4 timmar senare...
Tomatsåsen är för övrigt min standardtomatsås, som jag använder som bas oavsett om det är pasta, soppa eller indisk gryta jag ska göra. Morötter och selleri är en så himla bra kombo som ger massor med smak till såsen. Den blir lite rustikare än vanlig tomatsås. Ibland har jag i chili, ibland kör jag utan. Om jag ska göra en italiensk pasta så kryddar jag med färsk basilika. Om det är indisk gryta så har jag i linser och garam masala. Lite som Green Kitchen Stories beskriver i deras senaste blogginlägg! Tomatsås är verkligen så otroligt ombytligt, men alltid lika gott. Tröttnar aldrig ❤
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
När jag testat ett recept så sätter jag mig alltid ner en liten stund efteråt och antecknar i marginalen i min receptbok. Saker som "mer citron", "mindre chili" eller "nåt krispigt till?". Så testar jag det i nästa omgång, tills jag är nöjd. De flesta recept kräver runt 3 testomgångar. Somliga är perfekta på första försöket, men då vill en kanske testa en gång till ändå bara för att vara säker. Andra blir aldrig riktigt klara eftersom nåt moment envisas med att alltid gå fel.
Alla mina recept är slarvigt nerklottrade i en simpel, mjuk anteckningsbok från Granit. En sån som en inte är rädd om. Som har fettfläckar på pärmarna och blivit töjd tills sidorna faller av.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Runt klockan två-tre var vi klara, och då hade vi ställt till med en sjuhelsikes röra. Bara att diska upp och torka allt, packa tillbaka ner i resväskorna och ställa tillbaks allt där där vi tror att det stod. Mitt tåg gick inte hem förrän vid femtiden, så jag fick hänga en stund i Malins soffa. Helt slutkörd efter intensivt matlagande, stylande och fotograferande. Planen var nog att hjärndött scrolla på mobilen tills tåget gick, men Malins dotter hade annat uppsåt, så det blev kuddkrig istället 😂Så kan det se ut när jag och Malin fotar mat ihop! Om jag jobbar själv hemma är processen ganska lik denna, bara att jag gör allt hemma hos mig själv. Det är också mysigt tycker jag, för då kan jag få vara i min egna kreativa bubbla. Men med jämna mellanrum kan jag bli så less på att jobba själv och då är det verkligen så otroligt givande att slå sig ihop med nån kreativ kompis! Jobbet går dubbelt så fort, vi kan stå modell för varandra och high fivea när vi är klara ;-)
En grej som jag har märkt är extra viktigt för mig sådana här dagar, är att jag planerar in ordentligt med social återhämtning efteråt. Dvs lugn egentid. Även om jag behöver och mår bra av att få vara social i mitt jobb så har jag en begränsad pott för det. Som högkänslig kan sådana här dagar vara väldigt krävande, så efteråt vill jag bara gömma mig ett litet tag, framför en serie eller med en bok. Dagen efter brukar jag mest bara redigera bilder och inte kommunicera så mycket med folk. Tips till dig som också är känslig men ändå vill kunna åka iväg på lite mer krävande uppdrag!
Efter nästa bild hittar du receptet i sin helhet på den här ljuvliga tomatsåsen och smarriga järparna!
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography
Pulled Oats Cevapcici
Pulled Oats finns i de flesta välsorterade mataffärer. Det är en kylvara som brukar stå på samma ställe som tofun och de veganska påläggen.
4 personer
Ingredienser:
240 g Pulled Oats Tomat
1 gul lök eller 2 stjälkar vårlök
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomathalvor (i olja)
1 msk tamari eller soja
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 ägg
2 msk valfritt mjöl
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/3 tsk rosmarinca
1/3 tsk salt
citronpeppar
Gör såhär
Smula ner Pulled Oatsen till mindre bitar i en stor skål. Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja på medellåg värme tills mjukt. Blanda med Pulled Oatsen.Mixa samman soltorkade tomater, tamari, olivolja och balsamvinäger tills du har en slät puré. Stavmixer funkar fint. Rör ner i skålen med Pulled Oats.
Blanda även ner mjölet och kryddorna, samt vispa ett ägg och rör ner det med. Smaka av med salt & citronpeppar.
Låt gärna smeten stå i ca 30 minuter innan du formar till järpar (under tiden kan du göra tomatsåsen).
Stek järparna i rikligt med olja på medelvärme tills de fått färg på alla sidor.
Servera med het tomatsås (recept nedan), gott bröd och färska örter.
Het Tomatsås
Ingredienser:
4 personer1 stor morot
1 gul lök
1 stjälk selleri
2 vitlökar
2 burkar finkrossade tomater
en handful cocktailtomater eller 1-2 stora vanliga
1/2 msk råsocker
ca 1 msk vit balsamvinäger
1 röd chilifrukt, mer efter tycke
1 kruka färsk basilika
olivolja
salt & peppar
Gör såhär
Hacka morot, selleri och lök. Fin hacka vitlök och chili. Fräs på medelvärme i rikligt med olja tills mjukt och väldoftande.
Halvera/grovhacka tomaterna och låt även de fräsa nån minut. Ha sedan i tomatkrosset, sockret, balsamvinägern, salt och peppar. Låt puttra i några minuter tills smakerna blandats. Ju längre desto bättre. Smaka av och krydda mer efter tycke.
När tomatsåsen kokat färdigt vänder du ner basilikan samt några matskedar olivolja. Klart!
Här hittar du alla mina tidigare recept med Pulled Oats.
Kärlek
Agnes
Tryck gärna på hjärtat om du gillade det här inlägget, eller lämna en kommentar! Det betyder massor för mig att få höra från dig som läser + att jag då vet vilken typ av innehåll du vill se mer av ;-)
Det här inlägget skapades i samarbete med Gold&Green. Sponsorskap stödjer mina köksäventyr och gör att jag kan skapa blogginlägg och recept till er på heltid ♡ Som vanligt är alla åsikter mina egna.
Foto: Malin Mörner, Poppy Photography