Rödbetsbiffar med parmesan och örter + hitta balansen mellan input och output
Imorse vaknade jag med en trög känsla i kroppen. Som att hjärnan inte riktigt ville hänga med. Du vet när varje liten grej en ska göra blir omständig. Hittar inte yogakläderna, glömmer vattenglaset i köket, kommer på att just ja måste ta mina kosttillskott först. Trots att jag gick upp 7 hann klockan bli halv 10 innan jag ätit frukost, klätt på mig och var redo att börja jobba. Bara det att motivationen inte alls fanns där. Verkligen inte överhuvudtaget. Eller motivation kanske är fel ord. Mer att det var slut på kreativ energi.
Jag har liksom gått och känt en skavande känsla ett tag. Så jag bestämde mig för att ta en stund på förmiddagen åt att spalta upp vad det är i mitt jobb som känns viktigt/roligt/meningsfullt och vad det är som känns mindre bra. För att på nåt sätt bena ut vad det är som skaver. Är det att jag är stressad? Inte tycker om det jag gör längre? Eller har det nåt med balansen mellan olika sysslor att göra? Behöver jag vila, är det det? Ibland kan det vara svårt att förstå exakt vad det är som inte känns bra. Då tycker jag det hjälper att ställa mig själv konkreta frågor och visualisera olika scenarion för att undersöka hur de känns.
På listan över saker som känns viktiga för mig så stod bland annat laga mat till bloggen, fotografera, skriva om personliga ämnen, skapa guider/utbilda, lära mig om nutrition/helhetshälsa och samarbeta med andra kreatörer. De allra flesta sakerna på listan är ju sådant som min verksamhet redan omfattar. Alltså handlar den här "missnöjeskänslan" inte om att jag inte tycker om det jag gör längre. Tvärt om!
På min lista över det som känns mindre bra så stod bland annat dagar då en knappt hinner andas, brist på tid att reflektera, slänga mat, jobba själv jämt och multitaska. Det blev så himla tydligt då att det på senaste tiden varit mycket av det som står på min mindre bra-lista, och lite för lite av det från bra-listan. Sakerna på bra-listan är oftast inte de jobbsysslor som är mest akuta, därför prioriteras de ofta bort när det är mycket. Alltså är det balansen som är off. Mer specifikt balansen mellan input och output. För mycket olika projekt på gång samtidigt och för lite tid att landa och samla kraft och inspiration där emellan.
Jag har haft en lång period av bara output nu. Receptproduktion i hög takt, leverera bilder hit och dit och samtidigt spåna på nya idéer. Uppdragen har liksom gått omlott med väldigt lite tid att landa och processa emellan. Även om jag älskar mat och ofta har oändliga listor på recept att testa, så kan jag inte bara producera hela tiden. Till slut tar idéerna och motivationen slut. Jag tror det är därför jag känner sånt motstånd inför att producera just nu. Istället kastar jag längtande blickar mot nyutgivna kokböcker, inredningsinspiration på Pinterest och söker nya poddar att lyssna på. Jag behöver helt enkelt fylla på inspirationskontot.
Igår avslutade jag precis ett stort projekt jag har jobbat på i flera veckor. Inte heltid, men det har funnits med där ända sedan slutet på februari. Som du kanske har sett på Instagram så gör jag en hel del recept åt Hemköps kundtidning Hemlagat. Bland annat de här rödbetsbiffarna som vi ska komma till om en liten stund!
Det jobb som jag nyss färdigställde är till kommande nummer. Kan inte säga så mycket om det just nu, mer än att jag skapat 8 recept som jag fotat i ett alldeles särskilt vackert hus här i Piteå, nämligen konferensvillan på Pensionatet! Så otroligt tacksam över att jag fick hålla till där! Det gör verkligen under för inspirationen att komma till en ny miljö och fota. Recepten är somriga och härliga och där finns ett helt gäng pärlor som jag alldeles säkert kommer laga om och om igen i sommar. Det har varit ett väldigt roligt och utmanande uppdrag, men också krävande eftersom jag roddat med prick allt själv. Allt från receptutveckling till att hitta location, scouta rekvisita, laga upp all mat, styla, fota, sammanställa. Efter ett sånt här jobb så behöver jag egentligen få vila och samla ny kraft. Men fram till sommaren har jag fortfarande uppdrag och receptutveckling planerat varje vecka. Och jag tror att det är lite det som stressar mig. Jag har svårt att se i min kalender vart den där tiden för reflektion och samla ny inspiration ska få plats.
Men nu har jag i alla fall öronmärkt ett gäng lediga långhelger då jag bara ska pyssla och dona här hemma, åka på nån vårutflykt kanske, pinna massa inredningsbilder inför renoveringen av mitt kontor och laga mat efter andras recept (!). Sedan har jag bestämt mig för att boka in en kortare semester i mitten på varje termin. En på hösten och en på våren. Då jag fixar autosvar på mailen, kör en digital detox och "laddar om" inför nästa jobbfas. Jag behöver det för att kunna upprätthålla det här skapandet och idésprutandet. Och för att utvecklas och inte bara köra på i gamla hjulspår. Kanske reser jag bort, på yogaretreat måhända, eller stannar hemma och fixar och donar om det är det som behövs.
Hur gör ni andra kreatörer för att "vårda" er kreativa källa?
Innan vi går vidare till receptet så har jag två roliga grejer att dela med mig av!För ett litet tag sen gästade jag podden We Are Influencers och fick tillfälle att helt nörda ner mig i matfoto och styling och varför det är så likt måleri för mig. Jag pratar om mitt motto "core first, strategy later" och delar med mig av de framgångskoncept jag använt mig av i min business. Du kan lyssna på avsnittet här eller i podcaster-appen.
Den andra roliga grejen är att K:s band Vågorna har släppt en ny singel! Tänk drömskt, norrländskt, pulserande, dans i midnattssol. Exakt så. Så grymma!! Lyssna här.
Nu till receptet då!
De här rödbetsbiffarna utvecklade jag som sagt ursprungligen till Hemköps tidning Hemlagat (du hittar det i Mars-Maj-numret) och de har verkligen blivit en favorit här hemma! Tycker om att laga en stor sats på söndagkväll som räcker hela veckan. Nu när jag känner mig lite "lost" i mig själv och min kreativitet så brukar det kännas väldigt grundande att laga storkok inför veckan tycker jag. Liksom säkra att det finns en bra bas för näringsrika måltider hemma.
Rödbetsburgare kan lätt få en väldigt jordigt tycker jag, men med parmesanost i smeten får sig smaken en kick och dessutom blir konsistensen betydligt fastare. Rödbetsbasen gör att biffarna känns rejäla och matiga. En liten hint av rosmarin får mig att tänka på torra, heta sommardagar och grillat. Älskar att käka de här biffarna med syrlig yoghurtsås, eller mellan två hamburgerbröd. Ärthummus är också en hit att ha till! Åh nu blir jag jättesugen på att laga det här receptet ikväll! Men får nog vänta till helgen då vi har hunnit äta upp alla rester från min senaste fotografering... 😬
Rödbetsbiffar med parmesan & örter
18-20 biffar
Tidsåtgång: 30-40 minuter aktiv tid + ev. 30 min
Ingredienser:
2 rödlökar
2-3 vitlöksklyftor
800 g rödbetor
5 dl riven parmesanost
2 dl havregryn
1 msk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 tsk havssalt
3 msk majsstärkelse
3 ägg
neutral olja
nymalen svartpeppar
Till servering:
grönsallad
matyoghurt
ev. klyftpotatis eller valfria gryn
Gör såhär
Sätt ugnen på 200’C.
Finhacka löken och vitlöken. Fräs försiktigt i rapsolja tills mjukt och genomskinligt.
Skala och riv rödbetan grovt. Krama ur så mycket saft från rödbetan som möjligt. Blanda tillsammans med den stekta löken och vitlöken, parmesanost, havregryn, salt och kryddor. Vispa ihop ägg med majsstärkelse och blanda i det med. Mosa gärna smeten ordentligt med händerna, och låt gärna blandningen stå i 30 minuter om du har tid (det går bra att steka direkt också1).
Forma biffar och stek i olja tills gyllene på båda sidor. Flytta över till en ugnsplåt och grädda i ugnen i 10 minuter. Detta gör att osten smälter samman ordentligt med resten av ingredienserna och att smakerna utvecklas.
Servera biffarna med valfri sallad, yoghurtsås och kanske färskpotatis eller ugnsrostad potatis.