Frasiga rårakor med tångkaviar, havrefraiche, rödlök och dill

Snart är vi inne i vecka 4 och därmed också året fattigaste vecka. Jag har några hundra kronor kvar på kontot (ändå bra jobbat! Har inte gått minus än) och försöker äta upp så mycket som möjligt från skafferiet, frysen och grönsakslådan i kylen innan jag handlar igen. Lägligt nog har jag fått dille på rårakor den här månaden och jag lagar det minst 2-3 gånger i veckan! FINNS det nåt godare än krispig potatis liksom? Råstekt, ugnsrostad, friterad. Potatis är typ alltid i säsong (pga kan ju lagras i flera månader), det går att göra tusen saker med den, den är mättande och innehåller massa bra stärkelse för våra goda tarmbakterier PLUS den är typ jordens billigaste råvara. Helt klart en underskattad rot!

Har ni kollat på tv-serien Vår tid är nu på SVT? Den börjar med att kökspojken Kalle lagar en helt magisk (och oförskämt enkel) råraka med löjrom, rödlök, creme fraîche och dill mitt i natten till vackra Nina Löwander efter en fest på Djurgårskällaren. Kalles rårakor blir sedan vida kända bland Djurgårdskällaren gäster men framförallt får de Nina på fall. Inspirerad av denna fina och romantiska serie (tips om du inte sett!) har jag tagit fram en vegansk variant toppad med tångkaviar och havrefraiche. Eller "tagit fram" är verkligen en överdrift. Det är knappt man kan kalla det här för ett recept eftersom rårakorna bokstavligen bara innehåller EN ingrediens. Potatis. Och så salt dårå. Resten kan man köpa i affären och slänga på efteråt. Enklare blir det knappast!

Rårakor är ju då helt enkelt rå riven potatis som steks till frasiga plättar. Potatisen blir förvånansvärt genomkokt efter bara några minuter i stekpannan så du behöver inte oroa dig för att det ska smaka rå potatis. Håller ihop gör de också. Jag steker mina i rapsolja men det går förstås bra att steka i smör också. För en extra mättande rätt så kan jag tipsa om att även toppa med äggröra! Otippat gott!

När jag skriver detta är det fredag och jag ska strax hem och baka muffins, granola och göra nötsmör av de udda frön, nötter och mjöler jag kan hitta i skafferiet. Samt göra en sista omgång rårakor av de 5 potatisar jag har kvar. För mig blir det en lugn helg av hemmahäng, läsa, kolla på film, tvätta, pyssla och kanske på sin höjd fika med en kompis. Samt dricka mänger med te och antiinflammatorisk guldmjölk eftersom jag börjar få ont i halsen (minns typ inte sist det hände!) 😣

Hur spenderar du årets fattigaste helg? Hit me med dina bästa budgetvänliga tips!

Frasiga rårakor med tångkaviar, havrefraîche, rödlök & dill | Cashew Kitchen

Beräkna ca 3 stora potatisar per person, eller 4 om du är extra hungrig. Om potatisen är ekologisk räcker det med att skrubba och sedan riva med skal. Tångkaviar hittar du oftast bland löjromen i mataffären och havrefraichen brukar finns bland de veganska mejeriprodukterna. Jag använder Oatlys iMat Fraiche. Ett tips för att göra den här rätten ännu mer mättande är att servera med äggröra! Supergott lovar 🖤

frasiga rårakor med tångkaviar, havrefraiche, rödlök & dill

2 personer

Ingredienser:

6-8 potatisar, fasta
1 liten rödlök
1 burk röd tångkaviar
200 ml havrefraîche
ett knippe dillrapsolja
salt & peppar

Gör såhär

Skala potatisarna och riv på den grova sidan av rivjärnet. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och lägg i en näve riven potatis. Platta ut till en tunn plätt med hjälp av stekspaden. Du får plats med att steka ca två rårakor i en stor stekpanna eller en åt gången i en mindre. Stek rårakorna på medelhög värme tills de blivit gyllene och frasiga i kanterna. Salta & peppra mot slutet.

Under tiden kan du finhacka rödlöken och hacka dillen.

När alla rårakor är stekta, servera med en klick havrefraiche, tångkaviar, hackad rödlök och dill. Ät upp genast! <3