ROASTED CARROT HUMMUS / UGNSROSTAD MOROTSHUMMUS

I've been dying to share this recipe with you!! it was actually a couple of weeks ago since I developed it and photographed it, but I haven't got the chance to share it until now. My thesis work really overwhelms me at the moment since it's the first draft is due in two weeks (!!). When being busy with work I really start to appreciate my oven and blender hehe. I just throw a bunch of carrots, onions and garlic cloves into the oven and let it do its magic, then transfer it to the blender, add a couple of spices - et voilà! I have a mouth watering, bursting with slow cooked, wholesome flavors hummus to spread on a piece of fruity danish rye bread or heap a huge dollop over my standard whatever's-in-the-fridge + millet lunch salad.By roasting the ingredients beforehand the flavors get a chance to develop and "soften" a bit plus you get rid of all that excessive water in the carrots. The result is a thick and creamy hummus with complex and deep flavors <3<3<3  Ok no need to sell this recipe anymore, but promise me you'll try it!!Ps. Can you see how hard I worked on the styling to create that classic hummus swirl on the plate? *proud* ;D I can tell you it wasn't easy!Actually, I think we'll cut straight to the recipe today cause I'm itching to get away from the computer and out for a run (this post is scheduled)! But I just wanna say thanks for your input regarding the language thing! I'll stick with writing in both Swedish and English as most of you (at least you Swedish readers) agreed it's a good idea, and I think that will be an opportunity for me to write more personal and "in tune" with myself too. But of course I also love writing in English! It's crazy really how much I developed in that area. I feel much more comfortable speaking English too nowadays :) Yay for that! *clapping hands emoji*Craving more hummus recipes? Check out my Raw Beetroot Hummus too!Scroll past the Swedish translation for recipe!-Jag är SÅ otålig på att få dela med mig av det här receptet! Faktum är att jag har haft det klart ganska länge, jag har bara inte haft tiden att lägga upp det på bloggen. För närvarande är jag helt inne i C-uppsats-bubblan eftersom första utkastet ska in om två veckor (!!!). När jag är såhär upptagen med skolarbete så vet jag verkligen att uppskatta min ugn och mixer :D Det är verkligen bekvämt att bara slänga in lite morötter, lök och vitlök i ugnen och låta det sköta sig själv ett tag för att sen mixa ihop med lite kryddor - et voilá! En supersmarrig hummus sprängfylld med komplexa och djupa smaker är född! Jag gillar att bre den på fruktigt danskt rågbröd (från Gunnarsson, de gör det bästa!) eller ba slänga upp en stor skopa på min standard det-som-fanns-i-kylen + hirs lunchsallad.Genom att ugnsbaka ingredienserna så hinner verkligen smakerna utvecklas och mjukna plus att överflödigt vatten i morötterna försvinner. Resultatet blir en tjock och krämig hummus med komplexa och fylliga smaker <3<3<3 Okok nu ska jag inte sälja in det här receptet mer men LOVA att ni provar det!Ps. Kan ni se hur hårt jag har ansträngt mig för att få till det där typiska hummusvirvlet på tallriken? *stolt* ;D Det var inte lätt kan jag säga.Jag tror vi hoppar direkt till receptet nu! Jag har myror i kroppen efter att ha suttit vid datorn hela dagen och längtar efter att få komma ut på en springtur (obs detta inlägg är tidsinställt)! Jag vill bara säga tack alla fina för inputen ang språket! Jag kommer köra på både svenska och engelska nu ett tag eftersom de flesta av er verkade tycka att det var en bra idé :) Då får jag chansen att vara lite mer personlig och som mig själv när jag skriver på svenska, och samtidigt får jag fortsätta öva på engelska. Jag märker verkligen hur utvecklande det är att skriva på engelska! Även att prata det går mycket lättare nuförtiden :D Så grymt! *klappande händer-emoji*Sugen på fler hummusrecept? Kolla in min Raw Rödbetshummus också!Scrolla förbi det engelska receptet för att läsa det svenska!I urge you to double this recipe right away cause this hummus is so darn delicious!Roasted Carrot Hummusfills up one medium sized jarfor the oven:6 medium sized carrots3 shallots4 cloves garlic (pretty small)olive oilsaltadd later when mixing:1,5 lemon, juice4 tbsp olive oil1 tsp tamari1 tsp ground cumin1 tsp tahini (or more, if you like it creamier and/or love tahini. I know I do!)1 tsp ground turmerica couple pinches cayenne peppersalt & pepper to tastehandful of parsley (optional)Notes: 1) When the recipe says to use the juice from lemons, it means to really scrape of the insides of the lemon to get all that delicious juicy pulp! You don't want the white parts though as they are very bitter. 2) Wondering what Tamari is? It's basically a more pure soy sauce made only from fermented soy beans and salt (and not, like, wheat protein or other random stuff you'll find in regular soy sauce). You can of course use japanese soy sauce instead if you like, but the flavor won't be exactly the same. You'll find Tamari in well sorted supermarkets or in organic grocery stores.Directions:1. Set oven to 390'F. Peel and cut carrots into 1 inch thick pieces. Peel and halve onions. Peel garlic and leave them whole. Put carrots, onion and garlic in an oven proof form, drizzle some olive oil and salt on top. Roast until very tender but not too browned in the edges. If you have a super modern and fast oven, you might want to lower the temperature a bit because we want those carrots and garlics to be slooow roasted! Trust me, it makes all the difference. In my oven they need about 50 min to get done. In yours maybe 30 or 40 minutes. Keep a look out and pinch a fork through the carrots to make sure they're soft.2. When the carrots, shallot and garlic are done, leave to cool a bit. I prefer to roast them one day ahead and store in the fridge until it's time to make the hummus.3. Put carrots, shallot and garlic together with the rest of the ingredients in a blender or food processor. Mix until completely smooth. If you want a runnier consistency add a little extra olive oil/a splash of water to the blender or simply drizzle more oil on top afterwards. When the hummus is almost done, add parsley and blend some more (optional). Season to taste with salt and pepper.4. Garnish with more olive oil, flaked sea salt, freshly cracker black pepper and fresh herbs. Serve with bread or sallad or with middle eastern meze such as falafel, dolma or stuffed peppers, or simply eat as chips/veggie dipping sauce! Enjoy <3-Ni kan lika gärna dubbla receptet med en gång för det är så.himla.gott!Ugnsrostad Morotshummusräcker till en medelstor glasburki ugnen:6 medelstora morötter3 scharlottenlökar4 ganska små vitlöksklyftorolivoljasaltatt addera efteråt i mixern:1,5 citron, juice4 msk olivolja1 tsk tamari1 tsk tahini (eller mer om du vill ha det krämigare eller ba älskar smaken av tahini)1 tsk spiskummin1 tsk gurkmejanågra nypor cayennepepparsmaka av med salt och pepparNoter: 1) När receptet anger juice från citron så menar jag verkligen att ni ska skrapa längs hela insidan av citronen för att riktigt få med allt det saftiga fruktköttet! De vita delarna vill vi dock inte ha med eftersom de är bittra. 2) Undrar du var Tamari är? Det är egentligen bara en renare soja gjort på endast fermenterade sojabönor och salt (och inte typ veteprotein och annat random som kan finnas i vanlig soja). Japansk soja funkar förstås som substitut, men det ger inte exakt samma smak. Tamari finns på välsorterade mataffärer eller ekologiska mataffärer. Mycket godare än vanlig soja tycker jag!Gör såhär:1. Sätt ugnen på 200'C. Skala och hacka morötterna i ca 1,5 cm tjocka skivor. Skala och halvera lökarna. Skala vitlökarna och spara dem hela. Lägg i en ugnsfast form och ringla lite olivolja och salt ovanpå. Rosta i ugnen tills de är ordentligt genomgräddade och mjuka, men inte alltför bruna i kanterna. Om du har en supersnabb ugn så kanske du borde sänka temperaturen lite eftersom vi verkligen vill få till den där långsamma tillagningsprocessen. Tro mig, det gör hela skillnanden. Min ugn är som bekant rent ut sagt skitdålig, så jag behöver ha den på makalösa 210 grader i 50 minuter för dessa ynka morötter - suck! Men för dig kanske det tar 30 eller 40 minuter. Håll utkik så att det inte bränns, och känn efter med gaffeln om de är mjuka.2. När morötterna, lökarna och vitlökarna är färdiga, låt de svalna ett tag. Jag brukar förbereda ovanstående steg en dag innan och sedan förvara i kylen tills det är dags att göra hummusen (är lite nojig över att min mixer ska bli överhettad om jag har i varma grejer).3. Släng i morotstjosan plus övriga ingredienser i en mixer och mixa tills nästan helt slätt. När det bara är lite mixning kvar: ha i persilja (obs valfritt). Salta och peppra efter smak. Om du vill ha en lösare konsistens så kan du ha i lite extra olivolja eller en skvätt vatten, eller helt enkelt ringla på det efteråt.4. Dekorera med mer olivolja, flingsalt, nymalen svartpeppar och färska örter. Servera med bröd, till sallad, till libanesiska smårätter som typ falafel, vinbladsdolmar eller fyllda paprikor eller ät som chips/grönsaksdip! Smaklig måltid! <3All photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Please link back to me and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!