Rökig Paprika- & Linsdipp med Valnötter & Krispiga Potatisklyftor | Smokey Paprika & Lentil Dipping Sauce with Walnuts & Crispy Potato Wedges | gf + v

Ända sedan jag upptäckte det bästa tricket för riktigt krispig och fantastiskt god klyftpotatis så har vi ätit potatisrelaterade maträtter här hemma minst en gång i veckan. Jag som knappt åt potatis alls innan! Tyckte ofta att de var för smuliga och smaklösa. Och nu kan jag inte sluta. Speciellt inte när de serveras tillsammans med en mustig & kryddig paprika- & linsdipp <3-Ever since I discovered the best trick for making really crispy and delicious roasted potatoes we've eaten potato related dishes at least once a week. Me who hardly ate potatoes at all before! I used to find them too bland and mushy. And now I can't stop. Especially not when the potato wedges are served with a rich & spicy paprika & lentil dipping sauce <3Scroll down to continue reading in English.-Klassiska tillbehör till klyftpotatis på sommaren brukar ju vara typ tzatziki och nåt grillat, antingen grönsaker eller en köttbit eller halloumi eller vad en nu gillar. Hur mycket jag än gillar vegetarisk grillmat så kan jag bli lite less på den där kalla yoghurtsåsen en alltid ska hälla över.När jag tog fram det här receptet så ville jag istället ha någonting varmt och kryddigt till potatisarna, som hade den perfekta balansen mellan sött, syrligt, salt och mustigt. Linser och bönor är verkligen en grym bas för veganska såser/röror eftersom de blir riktigt krämiga när de mixas och dessutom suger åt sig kryddor bra.Den här dippsåsen är inspirerad av den levantinska paprika- och valnötsröran Muhammara, ursprungligen från Syrien. I min variant har jag i röda linser för extra krämighet och mättnadskänsla, och så lite smoked paprikapulver för att få till den där rökiga bbq-känslan.Och så till det där tricket för att få till de bästa potatisklyftorna. Kanske är det något du alltid har för vana att göra, men jag hade aldrig ens tänkt på det innan jag började laga det här receptet från Bowl+Spoon. En kokar helt enkelt potatisen först i ordentligt saltat vatten, så att de suger åt sig saltet och blir jämnt mjuka rakt igenom när en rostar sedan, istället för typ råa i mitten och superbruna på utsidan. Dessutom tycker jag att de blir krispigare av förkokningen, men jag vet inte varför det blir så? En har ju snappat upp (från Mästerkocken) att blanchera sötpotatisstripsen innan fritering ger de bästa, krispigaste stripsen, så kanske ligger det något i det? Hur brukar du tillaga klyftpotatis? :-)Se det här receptet som ett tillbehör eller snacks. För att göra en mer fullständig måltoid av detta så kan du t.ex servera mina majs- & halloumiburgare till, eller gröna ärt- & solrosbiffar för ett veganskt alternativ.Om jag hade kollat på sport så hade jag lätt ätit enbart detta till middag, med ögonen fästa på tvn och handen förflyttandes mellan skålen med klyftpotatis, dippsås, munnen och med en öl i andra handen och möjligen en skrikande och vilt gestrikulerande snubbe bredvid. Men det realistiska scenariot är mer, jag & Hannah som freakar ut över Stranger Things i sängen med en tallrik mat vardera i knät och en ginger beer inom räckhåll. Senare - glass. Hur ser era typiska fredagskvällar ut? Någon mer som äter majoriteten av sina måltider i sägen? :D (detta är vad som händer när en varken har köksbord eller soffa)Recept längre ner!-Classic sides to roasted potatoes are often grilled veggies or a piece of meat and possibly tzatziki or any other yoghurt dip. As much as I love veggie bbq I can get a bit tired of that fridge cold yoghurt sauce that so often accompany it. For this recipe I was craving something warming and spiced that hit just the right notes when it comes to sweet, salty, tangy and umami. Lentils and beans make up a great base for dairy free dipping sauces as they become very creamy when mixed and also soak up the spices real well.This dipping sauce is inspired by the Levantine Muhammara sauce with paprika & walnuts. In my version I added red lentils for extra creaminess and richness, and some smoked paprika powder to play with that bbq vibe.And what about that mentioned trick for the best crispy potatoes? Well, this might be something you do all the time, but I hadn't even thought about it until I tried this recipe from Bowl+Spoon, and now I use it all the time! By pre-cooking the potato in generously salted water they soak up that salt and become evenly cooked through when roasted instead of, like, raw in the middle and super brown on the outside. I also feel like it makes them ultra crispy, but I don't know why? I do know that you're supposed to blanch sweet potato fries before deep frying them to make them crispy and not soggy, so maybe the pre-cooking method derives from a similar principle? How do you cook your roasted potatoes? :-)This recipe is a sort of side dish or snack. To make up a full meal, serve it with for example my corn & halloumi burgers, or the super green pea & sunflower patties for a vegan option.If I was following sports, I would easily eat just this in front of the tv (served in a biiig bowl on the coffee-table), with an alcohol free beer in my other hand and possibly some screaming and wildly gesturing dude next to me. Now the scenario is more like, me & Hannah in bed freaking out over Stranger Things on the laptop with a plate each of food in our laps and a ginger beer within reach. Later - ice cream. What does your Friday nights typically look like? Anyone else eating the majority of their meals in bed? :D (This is what happens when lacking both kitchen table and sofa)Recipe after the jump!

Rökig Paprika & Linsdipp

4 personer1/2 dl röda linser, torraca 1 1/2 dl vatten, eventuellt mer2 röda paprikor, i kvartarlite salt & peppar1 dl rostade valnötterca 3/4 citron, juice3 msk olivolja1 msk vit balsamvinäger2 tsk tamari2 mjuka dadlar, urkärnade1 tsk spiskummin1/4-1/3 tsk smoked paprikapulver, efter tyckeev. chiliflakes för hetta

Krispiga potatisklyftor

6-8 fasta potatisar, i klyftor med skalet kvarbordssalt till kokvattnetflingsalt & peppar till ugnsrostningenlite raps- eller olivoljaGör såhärSätt ugnen på 225'C. Skär bort kärnhuset från paprikorna och dela varje paprika i 4 delar. Lägg på ett bakplåtspapper, sprinkla med lite salt & peppar och rosta i ugnen tills helt mjuka. Ta ut och ställ åt sidan. Låt ugnen vara på. Den behövs till potatisklyftorna sedan :-)Skölj linserna ordentligt och koka i ca dubbel mängd vatten tills de är helt mjuka och vattnet kokat bort. Ca 10-15 min. Ha på mer vatten under koktiden om det behövs. Oroa dig inte för att överkoka linserna, de ska ändå ner i mixern sedan! Ställ linserna åt sidan så länge.Rosta valnötterna lätt i en torr stekpanna.Mixa samman paprika, linser och valnötter tillsammans med resten av ingredienserna till dippen till en slät puré. Smaka av med smoked paprikapulver och ev mer tamari för extra sälta.Skölj/skrubba potatisarna och dela i klyftor. Koka upp en kastrull med rikligt saltat vatten. Låt potatisklyftorna koka i saltvattnet i ca 5 min. Häll bort vattnet och låt potatisen "torka" lite i kastrullen innan du för över till en bakplåt. Massera in lite lite olja så att det täcker klyftorna (för mycket och potatisarna blir mjuka och degiga). Sprinkla önskad mängd flingsalt & peppar över. Rosta i ugnen i ca 35 min eller tills klyftorna har fått ordentligt med färg. Skaka/vänd eventuellt om dem efter halva tiden.Servera klyftorna i portionsskålar (förslagsvis toppade med färsk oregano eller timjan) och fördela paprikadippen mellan fyra små skålar så att varje person får en egen dippskål. Roligare och en slipper tjafs om huruvida en får dubbeldippa eller inte ;-)Smaklig spis :-)-

Smokey Paprika & Lentil Dipping Sauce

serves 43 heaping tbsp red lentils, dry weightabout 1/2 cup + 2 tbsp water1 red bell pepperssalt & peppera little over 1/3 cup walnuts, toastedabout 3/4 lemon, juice3 tbsp olive oil1 tbsp white balsamic vinegar2 tsp tamari2 soft dates, pitted1 tsp ground cumin1/4-1/3 tsp smoked paprika powderchili flakes if you like some heat (can be omitted)

Crispy Potato Wedges

6-8 firm potatoes, cut in wedgestable salt for boiling waterflaky sea salt & pepper for roastinga little rapseed or olive oilDirectionsSet oven to 437'F. Cut out the seeds and stem from the peppers and cut each pepper in 4 pieces. Put them on a baking tray covered in parchment paper and sprinkle with a little salt & pepper. Roast in oven until completely soft. Take them out and set aside. Leave the oven on though, cause you're gonna need it for the potatoes later.Rinse lentils thoroughly and cook in double amount of water until completely soft and until no water is left, about 10-15 min. Add more water if you need during the cooking time. Don't worry about overcooking here, it's all gonna go in the mixer anyway!Toast walnuts lightly in a dry skillet.Mix peppers, lentils and walnuts along with the rest of the ingredients for the dipping sauce, until you have a smooth puree.Rinse or scrub potatoes and cut into wedges. Bring a sauce pan with generously salted water to boiling. Add potato wedges and let cook for 5 min. Drain and let the potatoes dry a little before transferring to a baking tray covered in parchment paper. Massage the potatoes with just a little oil until they're all covered (too much and you'll end up with soggy potatoes). Sprinkle with flaky sea salt & pepper. Roast in oven for about 35 min or until they've got quite a lot of color and crispy edges. You might wanna shake the tray or turn the wedges over halfway through.Serve the potato wedges in portion sized bowls, perhaps decorated with fresh oregano or thyme. Also serve the dipping sauce in 4 small bowls, one for each person. Much more fun, and you can skip the whole "double dipping or not" discussion ;-)Enjoy!xoAgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Feel free to go wild on pinning, but always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!