Hummusbowl med syrlig grynsalsa
- Det här inlägget presenteras i samarbete med Zeta -
I helgen fick jag äntligen lite solig vårkänsla när jag drog till Göteborg över några dar för att fira Joannas (en av mina äldsta vänner) 30-årsfest. Så himla härligt! Hängde på en bänk utanför Da Matteo och sippade cappuccino, köpte fina skedar på Artilleriet och promenerade runt i Linnéstan. Sedan jordens fest med lyxig tapas, sol (som i ölen) + obligatorisk limeklyfta, tv-quiz och dans. Kändes lite som en högstadierenunion eftersom det var så många gamla vänner som samlades. Inte för att nån av oss i det här gänget gick i samma skola (förutom jag och Joanna på högstadiet), men vi åkte på en hel rad festivaler tillsammans back in the days och gick under parollen camp Indieincest 😁
Väldigt skönt att koppla bort från jobb och bloggande i några dar, även om bloggen drabbades av major tekniska problem just precis under påskhelgen! Nu är det i alla fall åtgärdat, bloggen är flyttat till ny server och allt ska funka som vanligt.
Längtar så otroligt mycket efter sommaren nu och jag märker hur det avspeglas i de recept jag skapar. Sötsyrliga medelhavssmaker, somriga tillbehör, citron och och vackra färger. Då passar det ju helt perfekt att jag har ett gäng samarbeten med Zeta coming up! Till att börja med så har jag fått möjlighet att testa deras ekologiska 5 gryner, med emmervete, korn, råris, kamutvete och fullkornshavre.
Min första tanke var egentligen en hypotes: att dessa gryner säkert är alldeles fenomenala på att suga åt sig smaker! För att testa det så lät jag de ljumna grynerna få marinera i en sötsyrlig tomat & olivsalsa med örter, vit balsamvinäger och rikligt med olivolja. Och lo and behold, hypotesen stämde! Så sinnessjukt god salsa! 🖤 Grynerna går snabbt att koka och ger ett härligt tuggmotstånd som gör salsan lite extra matig. Pluspoäng för ekologiskt! Det kanske låter som mycket olivolja och mycket balsamvinäger i receptet, men tro mig, det ska drypa om den. För krispighet (och en fiberboost till tarmfloran) testade jag att ha i rå broccoli. Blev oväntat gott när den fick stå och dra i marinaden! Den här typen av medelhavsmat med mycket grönsaker, fullkorn, olivolja och bönor är ju inte bara otroligt somrigt och gott utan även väldigt bra för oss. Visste du t.ex att på ön Ikaria, som räknas som en av världens "blå zoner" där människor lever längre och drabbas av färre livsstilsrelaterade sjukdomar, så äter folk minst en dl olivolja om dagen?* Så det finns ingen anledning att vara rädd för fett. Fett är superviktigt. Ös på med olivolja bara!
Jag läste även nyligen att hela gryn av vete men framförallt korn innehåller massa bra och viktiga fibrer för tarmfloran*, så blev lite extra glad när jag såg att 5 gryner innehåller just korn.
Annars är min hälsofilosofi att det ska vara gott och färgglatt med en variation av frukt och grönt. Då brukar det mesta lösa sig och en slipper oroa sig över vad som är "rätt" eller "fel" mat. Jag gillar tanken på att lägga till sådant som är bra för oss, snarare än att ta bort sådant som supposedly är dåligt. En vill ju inte leva ett liv som bygger på restriktioner! Rikedom och inkluderande känns mycket härligare.
Vad är din hälsofilosofi? Nyfiken!
* Källa: Happy Food av Henrik Ennart & Niklas Ekstedt. Sjukt intressant bok fö!
För att balansera syran och krispigheten i salsan så valde jag att servera den med en mjuk hummus. Min absolut lenaste hummus görs på en kombination av vita bönor och kikärtor, och kryddas försiktigt med vitlök och spiskummin. En kan ju dra på med kryddor och örter om en vill här också, men i just det här receptet tycker jag att det passar bäst med en ganska mild hummus. Servera med avokado och ett gott surdegsbröd och fredagskvällen är räddad!
På Zetas hemsida hittar du ännu fler medelhavsinspirerade recept att botaniera bland. Kan personligen rekommendera Green Kitchen Stories grymt goda bruschetta med bönröra! Den fick jag möjlighet att smaka på under en pressfrukost nyligen.
Känns för övrigt så otroligt roligt att jag har så många grymma samarbeten den här våren! Jag jobbar så hårt med den här bloggen och det betyder mycket för mig att det uppmärksammas av mina favoritvarumärken och att jag faktiskt kan försörja mig på det här. Det betyder att jag kan skapa ännu mer innehåll till er. Jag har alltid varit väldigt selektiv med vilka varumärken jag väljer att jobba med, så det som syns här på bloggen är sådant jag genuint gillar och stöttar.
Nu hoppar vi till receptet!
Hummusbowl med syrlig grynsalsa
4 personer, som sidorätttill salsan
Ingredienser:
1 1/2 dl Zeta 5 gryner, torrvikt
200 g cocktailtomater
ca 1 dl oliver, gärna grekiska
1/2 broccolihuvud
1 schalottenlök
en näve persilja
en näve basilika
en liten näve mynta
ca 1 dl olivolja
1/2 dl vit balsamvinäger
2 tsk honung eller agavesirap
salt & citronpeppar
min bästa hummus
380 g kikärtor
380 g stora vita bönor
1 1/2 msk tahini
1 citron (minst), saften
1 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
ca 1/2 dl vatten
salt & peppar
till servering
avokado
surdegsbröd
Gör såhär
Koka grynen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
Halvera cocktailtomaterna. Grovhacka oliver och örter. Finhacka löken och skiva broccolin tunt. Blanda i en stor skål tillsammans med grynerna, olivolja, vit balsamvinäger, honung, salt och peppar. Låt stå och dra medan du förbereder hummusen.
Häll av spadet från bönorna och skölj noga. Mixa tillsammans med tahini, olivolja, vitlök, citronsaft och vatten tills helt slätt. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt mer citronjuice. Späd med mer vatten för lösare konsistens.
För en härlig sharing bowl: lägg hummusen i en stor vid skål och gör en liten fördjupning i mitten. Där lägger du grynsalsan. Dekorera med avokadoskivor och servera med surdegsbröd som kan användas som "sked" :-)
För en helt vanlig vardagsmiddag: servera salsan och hummusen och brödet och avokadon separat så att varje person får arrangera sin egen bowl. Gott tillsammans med t.ex halloumi, ugnsrostade rotsaker eller klyftpotatis!
Kärlek,
Agnes
Tryck gärna på hjärtat eller lämna en kommentar om du gillade det här inlägget! Då känner jag dels att jag får lite mer kontakt med dig som läser + att jag då vet vilken typ av innehåll du vill se mer av ;-)
