Kan ni också få slut på idéer ibland för hur man kan tillaga grönsaker? Det är så lätt hänt att man kör på samma gamla vanliga metoder och smaksättningar. Ångar broccolin och serverar rakt upp och ner, ugnsrostar moroten och slänger tomaterna och gurkan i en tråkig sallad.

Jag skulle vilja säga att nyckeln till att hålla den växtbaserade matlagningen spännande sitter just i smaksättningen. En liten förändring i vilka kryddor en använder kan ge helt nya resultat!

Broccoli är en sådan där ingrediens som jag ofta använder men kan bli så ofantligt trött på. I vanliga fall steker jag den bara snabbt i olja och kryddar med salt och peppar. Men nu testade jag att blanda den varma broccolin med en het marinad på soja, ingefära, chili och sesamfrön. Vips hade jag ett svingott tillbehör som bara krävde lite klibbigt ris och några bitar tofu för att bli till en komplett måltid!

Kan tänka mig att den här sidorätten är väldigt trevlig att servera som smårätt tillsammans med massa andra asiatiska rätter också! Tänk typ en skål med edamamebönor, en skål med ris, nån smarrig tofu, misosoppa, en krispig, syrlig sallad…

Färsk broccoli är helt klart bäst till det här receptet. Man vill bara steka den en kort stund för att ge ordentligt med svärta, men samtidigt behålla krispigheten. Marinaden vänder jag ner medan broccolin fortfarande är varm. Då suger den åt sig smakerna bättre.

Testa gärna samma marinad med till exempel snabbfräst svartkål eller ångade morötter. Eller varför inte ringla lite över riset för att ge mer smak?

Snabbfräst broccoli med sesam och ingefära

4 portioner, som tillbehör

Tidsåtgång: 10 - 15 minuter

Ingredienser:

1 msk rostad sesamolja
250 g färsk broccoli
2 msk tamarisoja
1/2 msk risvinäger
1/2 msk lönnsirap
1/2 msk rostade sesamfrön
1 tsk färsk, riven ingefära
en nypa chiliflakes
svartpeppar

Gör såhär

Hacka broccolibuketterna i mindre bitar. Fräs på hög värme i sesamoljan i ca 5 minuter under omrörning då och då, eller tills broccolin blivit ordentligt svärtad. Lägg över i en serveringsskål.

Rör ihop soja, vinäger, sirap, sesamfrön, ingefära, chili och peppar. Blanda med den fortfarande varma broccolin.

Servera med jasminris och tofu, eller som tillbehör till valfria asiatiska rätter.

Charred broccoli with sesame and ginger

Serves 4, as a side

Prep + cooking time: 10-15 minutes

Ingredients:

1 tbsp toasted sesame oil
250 g fresh broccoli
2 tbsp tamari soy
1/2 tbsp rice vinegar
1/2 tbsp maple syrup
1/2 tbsp toasted sesame seeds
1 tsk fresh, grated ginger
pinch of chili flakes
black pepper

Method

Chop the broccoli florets into smaller pieces. Stir-fry in the sesame oil on high heat while stirring occasionally, for 5 minutes or until the broccoli is generously browned. Transfer to a serving bowl.

Whisk together soy sauce, vinegar, syrup, ginger, sesame seeds, chili and black pepper. Pour over the still warm broccoli and stir to combine.

Serve with sticky rice and tofu, or as a side to any other asian inspired dish.

xx Agnes