Bakad fetaost med butternutpumpa och snabbfräst svartkål
Bakad fetaost, rostad butternutpumpa och snabbfräst svartkål - har varit besatt av den kombinationen de senaste veckorna! Ända sedan Green Kitchen Stories delade deras recept på bakad fetaost med timjan och apelsinzest. Här har jag valt citronzest istället, samt lagt till chiliflakes för en välkommen hetta som bryter av mot den söta butternutpumpan.
När fetaosten värms upp så får den en fantastisk mild och rund smak. Fortfarande med den karaktäristiska syran kvar, men inte lika intensivt. Jag tycker att osten gr sig allra bäst ihop med väldigt enkla tillbehör. Man kan givetvis bygga vidare på det här receptet och servera till exempel en sallad till, några bitar tofu eller tempeh, en god röra osv. Men personligen kan jag verkligen uppskatta en rätt som bara består av tre komponenter. Smakmässigt behövs inte mer.
Jag ska hålla det kort idag, så vi går direkt på receptet tycker jag!
Bakad fetaost med butternutpumpa och snabbfräst svartkål
2 personer
Tillagningstid: 20-25 minuter
Ingredienser:
1 mellanstor butternutpumpa
6-8 blad svartkål
1 pkt fetaost (150g)
olivolja
chiliflakes
torkad timjan
citronzest
salt och peppar
ev. färsk basilika
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Skär bort skalet på pumpan och gröp ur kärnorna. Skär i generösa bitar, ungefär 1 cm tjocka, och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och vänd runt så att alla bitar får olja på sig. Salta och peppra. Rosta i ugnen i 15-20 minuter, eller tills de fått fin färg.
Lägg hela fetaosten i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja. Strössla över citronzest, torkad timjan, chiliflakes och svartpeppar. Ställ in i ugnen när 10 minuter av pumpans tillagningstid har gått. Baka i 5-10 minuter, eller tills osten börjat smälta och fått lite färg runt om kanterna. Osten och pumpa bör då vara klara ungefär samtidigt.
Skär bort den grova mittvenen på svartkålen och hacka bladen grovt. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs svartkålen på hög värme under omrörning, i ca 3 minuter eller tills den mjuknat och fått lite färg. Salta och peppra mot slutet.
Fördela pumpan, svartkålen och bitar av fetaosten på två tallrikar. Om du vill kan du dekorera med lite färsk basilika. Servera medan fetaosten fortfarande är varm och mjuk. Enkelt och otroligt gott!
Baked feta with roasted butternut squash and sautéed tuscan kale
Serves 2
Prep time: 5 minutes, cooking time: 20 minutes
Ingredients:
1 medium butternut pumpkin
6-8 tuscan kale leaves
1 block of feta (150 g)
olive oil
dried chili flakes
dried or fresh thyme
lemon zest
salt and pepper
optional leaves of fresh basil, to decorate
METHOD
Set oven to 200’C/390’F fan mode.
Remove the peel from the butternut squash by first cutting off the rough stem, then halve the squash into two parts, where the round head is one part and the long neck is another. Place each part upright on a cutting board and use a knife to cut off the peel. Halve each part lengthwise and scrape out the seeds from the head. Cut the flesh into rough chunks, about 1/2 inch thick. Place on a baking tray covered in parchment paper. Drizzle with olive oil and toss to combine. Sprinkle with a generous amount of salt and pepper. Roast in the oven for 15-20 minutes, or until soft and lightly browned.
Place the entire block of feta in a small oven proof dish lined with parchement paper. Drizzle over a little olive oil and sprinkle with lemon zest, chili flakes, thyme and pepper. Place in the oven along with the squash when the squash have been roasting for about 10 minutes. Allow the feta to bake for 5-10 minutes, or until slightly melted and browned around the edges. The feta and squash should be done around the same time.
Remove the rough stem from the kale and roughly chop the leaves. Heat a glug of olive oil in a skillet and stir-fry the kale on high heat while stirring, for about 3 minutes or until slightly wilted and a little bit browned in places. Salt and pepper towards the end.
Layer the squash, kale and feta onto two plates. If you want to you can decorate with some fresh basil. Serve immediately while the feta is still soft and warm. Simple and so so yummy!