HIPPIE BOWL MED KRYDDSTARKA KIKÄRTOR, SÖTPOTATIS & TZATZIKI / HIPPIE BOWL WITH SPICY CHICKPEAS, SWEET POTATO & TZATZIKI

Okej brace yourselves för en lång story här.Så länge jag kan minnas har jag analyserat maten jag har ätit och försökt förstå vad det är jag inte ”tål”. Jag har provat att avstå från både laktos och gluten periodvis, testat rawfood, lchf och emellanåt helt vegansk kost. Nästan oavsett hur jag har ätit så har matsmältningsproblem, uppblåsthet, magont och utslag varvats med perioder där allt har känts bra. Jag har för mitt liv inte kunnat förstå vad det är som orsakar mina periodvisa problem med vissa livsmedel, eftersom jag uppenbarligen tål t.ex gluten eller bönor vissa veckor och andra inte. Under en längre tid tänkte jag att det var kopplat till stress. Att om jag helt enkelt fick tillräckligt med tid och lugn att smälta maten så var allt fine. Men det visade sig inte vara hela orsaken.För några veckor sedan lyssnade jag på ett avsnitt av Wellness Wonderland, en podcast jag följt sedan en tid tillbaka. Jag lyssnar på varje avsnitt, och oftast är det gäster jag inte har hört talas om innan. Just denna gången var det en kvinna vid namn Alisa Vitti som var gäst. Jag lyssnade med ett halvt öra och förstod det som att hon är någon slags holistic health coach, men intresserade mig inte nämnvärt för vad just denna kvinna åstadkommit. Det var först när jag hörde henne nämna PCOS, Polycystic ovary syndrome, som jag lystrade. Den diagnosen hade nämligen en gynekolog ställt på mig ca 1,5 år tidigare.(English translation further down)

Innan jag går vidare in på vad det äroch hur det relaterar till ovan nämnda mag- och hudproblem, så vill jag bara dela med mig av vilken frustrerande process det var att överhuvudtaget få den diagnosen. Och ursäkta för brutal ärlighet gällande kroppsliga symptom här, men jag tycker det är viktigt att prata öppet om det. Ungefär var 9:e kvinna har PCOS (polycystiska äggstockar), de allra flesta utan att veta om det. Hela anledningen varför det tog mig så långt tid att överhuvudtaget börja reflektera över att det kanske inte är bra med ständiga magproblem eller oregelbunden mens, är för att det inte pratas tillräckligt om det.Det började i alla fall med en lång period av månadsvis återkommande svampinfektioner. I ett helt år hade jag detta, varenda jäkla månad. En första gynekolog gissade att jag kanske var allergisk mot medicinen, och att det jag hade inte var en infektion utan en allergisk reaktion. En andra, eller tredje, jag minns inte, (manlig) gynekolog kunde inte hitta något som helst fel på mig, utan nöjde sig med att konstatera att problemen nog satt i mitt huvud. Av frustration och efter lite egna efterforskningar slutade jag gå på p-pillrena som jag sedan många år tillbaka ätit. Jag slutade också med krämerna och tabletterna mot infektionerna, och lät dem läka ut av sig själv.

Så småningom minskade infektionerna, men det som hände istället var att min mens kom allt mer sällan. Jag fäste inte nämnvärt med uppmärksamhet på det. Det var ärligt talat ganska bekvämt att slippa mens. Men efter ett år eller så med väldigt oregelbunden och liten mens, så började jag oroa mig. Dessutom kände jag mig vilsen i min egen kropp när jag inte längre kunde känna av min cykel. På riktigt fick det mig att tvivla på min kvinnliga identitet. Så denna gången gick jag till en (kvinnlig) specialistgynekolog och beskrev situationen. Hon verkade inte det minsta konfunderad, utan utförde helt enkelt ett snabbt ultraljud på mig som hon bara behövde kasta en snabb blick på för att kunna konstatera att jag har PCOS, eller ”tröga äggstockar” som hon kallade det. Det kunde hon se på den avlånga formen på äggstockarna, samt på hur äggen lägger sig som ett pärlband runt väggarna (därav benämningen polycystic. Det bildas alltså cystor i äggstockarna, fick jag veta senare). Tröga äggstockar lät ju inte så farligt tänkte jag. Jag förstod det som att det i princip innebar att jag skulle ha lite svårare att bli gravid, eftersom jag släpper ifrån mig färre ägg (men det gick tydligen lätt att åtgärda med medicinering), men att jag å andra sidan skulle kunna bli gravid längre upp i åldern. Mer än så sa hon inte. Jag skulle återkomma om det gick mer än tre månader mellan mensen.

Sagt och gjort, när mensen började komma alltmer sällan, på gränsen till obefintlig, gick jag återigen till en annan gynekolog. Denna gången fick jag höra hur viktigt det är att blöda ut ordentligt, eftersom cancerceller annars kan växa i livmodern. Jag fick också höra att jag ligger i riskzonen för diabetes, och att det därför är viktigt för mig att ”inte äta den där extra bullen”... Sedan fick jag ett recept på p-piller (igen), för att tvinga fram mensen, och det var det.

Så när jag hörde Alisa berätta om sin erfarenhet av PCOS och alla till synes spridda symptom som är relaterat till det, så var det som att poletten trillade ner. Hon berättade om eksem och acne, om uppsvälld mage, matsmältningsproblem, brist på energi och haltande sexlust, om de ständiga rekommendationerna att ta p-piller som nån slags all around quick fix samt om den mycket oklara diagnosen ”IBS” som tillskrivs alla med magproblem som inte kan härledas till något särskilt. Alisas symptom var förmodligen milsvida värre än mina, samtidigt kunde jag skriva under på vart enda ett, i varierande grad. Inklusive bemötandet från läkare och gynekologer som inte överhuvudtaget behandlar den underliggande orsaken. Det vill säga en obalans i kroppens hormoner.När hormonerna inte är i balans så fungerar inte kommunikationen via hypofysen (en endokrin körtel i hjärnan som tillsammans med hypotalamus kontrollerar det endokrina systemet) och äggstockarna som den ska. När det gäller just PCOS så resulterar det i utebliven mens, svårighet att bli gravid och små cystor som växer som ett pärlband längs äggstockarnas väggar (därav benämningen polycystiska äggstockar). Enkelt förklarat så fattar inte kroppen att den ska menstruera eller ha ägglossning. En anledning till varför hormonbalansen störs från första början är den stora andel hormonstörande ämnen vi kommer i kontakt med via t.ex läkemedel, smink, plast, processerad mat, genmodifierad mat, städprodukter, miljöfarligt avfall osv, som "härmar" kroppens egna hormoner i sitt uppförande, och därför skapar förvirring. En annan orsak är brist på viktiga näringsämnen som krävs för att underhålla systemet, eller för hög andel stresshormoner. Det finns också vissa genetiska orsaker.De flesta känner kanske främst till östrogen, testosterone och progrestone som de hormoner som påverkar menscykeln, sexlusten och fertiliteten. Men de är långt ifrån de enda som spelar roll i den här ekvationen. Kroppen är full av olika sorters hormoner som fyller olika funktioner och signalerar till kroppens organ vad de ska göra. Om det råder en obalans så innebär det att de olika hormonerna inte kan sköta sitt jobb som de ska, vilket i sin tur resulterar i att ett eller flera av kroppens system börjar halta. T.ex leverns avgiftning, eller tarmarnas nedbrytning av det vi äter. Och när kroppen inte kan göra sig av med gifter och överflödiga hormoner så skapas en ond cirkel där dessa hormoner fortsätter cirkulera runt i kroppen och göra allt värre och värre. Förutom att matsmältningen inte fungerar ordentligt så manifesterar det sig bland annat i förstoppning, eller acne, eksem och andra hudutslag, eftersom gifter som inte bryts ner och kommer ut den väg de ska, istället hittar andra vägar ut, t.ex genom hud och svett.PCOS anses vara kroniskt och obotligt, men en obalans borde väl gå att återställa till balans? Alisa Vitti lyckades självläka, så då borde jag också kunna göra det. Så för en månad sedan slutade jag med mina p-piller och började göra små förändringar i mitt liv, hur jag lever och hur jag äter. Jag känner fortfarande vad som funkar för mig. Jag har t.ex dragit ner rejält på gluten, men inte helt och hållet, jag har slutat helt med processerad soja och komjölk och äter ytterst lite socker. Jag äter överlag mer fetter (eftersom fetter är hormonernas huvudsakliga byggstenar) och mindre gryn/ris/pasta etc. för att balansera mitt blodsocker. Mycket grönsaker, ägg, avokado och nötsmör blir det! Jag testar också ljummet vatten med citron istället för kallt kranvatten (för det mesta) för att hjälpa matsmältningen på traven och se om det gör mig mindre uppblåst. Det är lite knepigt att hitta vad jag mår bra av i den här villervallan av olika kostråd. Jag får återkomma med hur det går : ) Egentligen är det just nu inga större förändringar från hur jag brukar äta. Jag tänker att mina "nya" matvanor får utvecklas över tid till något som känns lätt och självklart att bibehålla över en längre tid, snarare än att ge mig på någon extrem diet som jag säkert kommer ge upp om två månader ändå.Den stora förändringen för mig gäller min livsstil. Jag har aktivt börjat tänka på att äta långsamt utan distraktion från mobil, dator etc. Jag försöker ta gott om tid på mig på kvällen att varva ner. Min största utmaning framöver är att inte planera in för mycket jobb och aktiviteter, utan acceptera att jag inte hinner med allt. Stressen är verkligen min största fiende här. Min förhoppning är att jag om tre månader ska få mens naturligt (eftersom det tar 3 månader för kroppen att avgifta, reparera och återbilda hormoner), och förhoppningsvis känna att jag mår bättre, har färre magproblem och mer energi. Det känns ju helt värdelöst att proppa i sig en massa syntetiska hormon när en inte ens behöver preventivmedel (pga lever med en kvinna). Särskilt när de inte ens adresserar de verkligt jobbiga symptomen, som att ständigt vara uppblåst, aldrig riktigt känna att kroppen reagerar på träning och annat som borde bygga styrka och ge energi, och aldrig veta vad ens kropp ska tåla att äta just den här dagen. Långsiktigt är förstås förhoppningen att mina äggstockar ska börja fungera normalt igen så att jag, om jag vill och när det är dags, kan bli gravid, och att det där pärlbandet av cystor i mina äggstockar ska försvinna.Jag vill också bara säga att jag verkligen inte är någon expert på det här området. Jag har precis börjat läsa på om det här och jag är inte säker på att jag förstår alla delar av det ännu. Om du misstänker att du också har hormoner i obalans så rekommenderar jag att du går till din gynekolog och även gör egna efterforskningar, och inte bara köper vad jag säger rakt av. Hormonobalanser kan manifestera sig på så många olika sätt för olika personer, och det som funkar för mig kanske inte funkar för dig. Om du också har gått igenom något liknande, kan du inte dela med dig av det i kommentarsfältet? Så kanske vi kan lära av varandra och dela erfarenheter.

Så med anledningar av mina förändrade matvanor tänkte jag idag dela med mig av en typisk måltid från min vardag. För faktum är att jag majoriteten av tiden inte äter någon speciell ”rätt”, utan helt enkelt sammanställer olika ingredienser i en skål som jag sedan äter med sked. Ni har säkert sett det förr. ”Buddha bowl”, ”bowl food”, ”abundance bowl”, ”hippie bowl” och ”yogi bowl” är några av de benämningar som cirkulerar runt i blogosfären. Jag väljer att kalla mina för hippie bowls, eftersom jag är en true hippie at heart hehe ; ) Ni kommer säkert se fler av dessa hippie bowls här framöver. Jag känner att jag vill dela med mig mer av min vardagsmat, och dessa bowls kan ju verkligen varieras i all oändlighet! Min vana att tankspritt sleva i mig maten framför en teveserie, instagram eller bok är dock extremt svår att bli av med. Extremt svår.

Som bas i mina hippie bowls använder jag gärna någon typ av glutenfritt gryn, i detta fall fluffig hirs. Under sommaren står späda blad som spenat, ruccola och machésallad för det gröna, men nu när de inte är i säsong längre gör jag en citronmasserad sallad på grönkål och bladpersilja istället. För extra substans och lång mättnadskänsla har jag här även kokat sötpotatis. En kan också rosta den i ugnen (mums!) eller byta ut mot butternutpumpa. Men mina go-to kryddstarka, currykikärter är verkligen stjärnan i den här rätt. Deras mustiga, chilistarka, aningen söta och nötiga smak i kombination med den krispiga och slagkraftigt syrliga picklade löken är anmärkningsvärt beroendeframkallande. Med en fräsch och vitlöksstark, vegansk tzatziki på toppen blir den här hippie bowlen härligt more-ish. För att riktigt träffa den där berömda pricken över i har jag strösslat över generöst med z’atar, blandat med extra pumpakärnor och solrosfrön. Helt klart en värd vardagslunch!Den här typen av mat och är också supersmidigt att förbereda extra av på helgen för att sedan ha lunch och middagar under veckan. Koka en stor sats med gryn, laga extra sötpotatis och extra kikärtor, vänta med att ha på olja på salladen så håller den sig färdigchoppad längre. Tzatzikin håller sig också färdig i några dar i kylskåpet. Förvara allt i separata matlådor så kan du bara sammanställa allt när det är dags att äta eller på morgonen innan jobbet.Recept efter den engelska översättningen!Okay brace yourselves for a long story here.For as long as I can remember I have been analyzing the food I eat in an attempt to figure out what I am "intolerant" to. I have tried to stay away from both lactose and gluten periodically, I've tried raw food and lchf, and sometimes a wholly vegan diet. But no matter how I have eaten I have still had frequent stomach problems such as bloated, poor digestion and stomach pain. I've also had rashes in my face. And during some periods I haven't had any of above mentioned problems. I've tried and tried to connect it to certain food intakes, but the more I try the more confused I get. It makes no sense! For a long time I simply decided it was due to stress. That if I only got enough time to digest my food properly and take it easy, it would be no problem. Feeling calm and in harmony definitely helped, although as it would turn out, stress wasn't the real reason behind my problems, hence stressing less didn't treat the underlying problem.A few weeks ago I listened to a podcast called Wellness Wonderland. I listen to it quite often and most times I'm not familiar with the guests. This time it was a woman called Alisa Vitti that was on the show. I kind of listened with one ear, while testing a recipe or something. I understood she was some kind of holistic health coach, but I didn't pay attention to the details. It wasn't until she mentioned PCOS that I reacted and started listen very carefully. About 1,5 years ago a gynecologist diagnosed me with just that. Polycystic ovary syndrome.But before I go into how that relates to my stomach and skin problems, I wanna tell you a little bit about what a frustrating process it was to even get that diagnose in the first place. Apologies for the brutally honest description of body symptoms below, but I find that very important to talk about. The reason I hadn't heard about this syndrome before, or even considered that it might not be normal to have that much stomach problems in such a young age, or that maybe something is wrong here because I haven't gotten my period in six months, is because people doesn't talk enough about digestion problems, irregular menstruation, heavy PMS etc. It is so common it has become default mode for most women.So anyway, a few years ago I started to get a lot of fungal infections. For over a year I had it every single month. The first gynecologist I visited suggested I might be allergic to the medicine, and that what I experienced wasn't an infection but an allergic reaction. The second, or third, I don't remember, (male) gynecologist I visited couldn't find anything wrong with me so he simply concluded that it was all in my head. Out of frustration and after some research of my own, I stopped taking the birth control pills I've been on since many years back. I also stopped with the medication for the infections and let it self heal. Eventually the infections stopped, but what happened instead was that my period also started disappearing. At first I didn't think about it that much. To be honest I was kind of relieved to not be bothered with PMS and bleeding. But after a while I started to worry. When I had hardly been bleeding except very little for a year or so, I felt frustrated and confused. For real it even made me doubt my identity as a woman when I couldn't feel my cycle anymore. So this time I went to a specialist gynecologist (a woman) and told her about the situation. She didn't seem surprised or anything. She simply did a quick ultra sound test and she only needed a glimpse at the image to conclude that I had PCOS, or "slow ovaries" as she called it. She could see that from the way my ovaries are shaped, and from the band of "pearls" around the walls of them, which is actually eggs that has turned into cysts I learned later. Such an easy test, and yet no one had thought of doing it on me before."Slow ovaries", that didn't sound so bad I thought. I understood it as i would have a little bit of a difficulty getting pregnant, but nothing that couldn't be fixed with medication. On the other hand I would be able to get pregnant later in life, because my body "saved" the eggs. She didn't say much more than that. I should come back if I didn't get my period in three months, she urged me.And of course that happened. I had hardly bled at all for a long time, and when my period was almost completely gone for like six months in a row, I went back, albeit to a new gynecologist (again) because I by then had moved back to my hometown. This time the gynecologist told me that it is super important to bleed out thoroughly at least every third month, otherwise there is a significantly greater risk that cancer cells start growing in the uterus or cervics. She also said I'm much more prone to get diabetes than others, so I will have to think twice about "eating that extra cinnamon bun"... She put me back on the pill to force my period to come, and said that this was my only option.So, back to Wellness Wonderland. When I heard Alisa tell her story and talk about all the seemingly random symptoms, something clicked. She talked about being constantly bloated and constipated, feeling depressed and eating emotionally, having skin problems etc. She also talked about how clueless doctors have been until she did her own research and demanded an ultra sound test. About the very unclear diagnosis "IBS" that is given to every person with stomach problems the doctor can't find a reason to. Even though I'm pretty sure Alisa had much more severe problems that I do, I could sign under every single symptom she mentioned and recognize all of the situation. Gosh, you have no idea how tired I am of doctors telling me I have IBS (irritable bowel syndrome) and how I should eat more fibers or whatever. None of the doctors Alisa met and none of the doctors or gynecologists I have been to have been addressing the underlying problem. They have all treated the symptoms as if they were separate entities. From listening to this podcast, I learned that PCOS is caused by an hormone imbalance. Something in the endocrine system is not right, and that is manifested in all the different systems in your body.To put it simply, having PCOS means that the body's different hormones, especially estrogene, is out of balance. It affects the communication via the pituitary gland and the ovaries that  then doesn't work the way they should, which results in a lack of period and ovulation, and small cysts appear along the walls of the ovaries. Basically there's a miscommunication - body doesn't understand that it should menstruate or ovulate. The imbalance happens because the body cannot detox from excess hormones properly. One of the reasons to that is all the synthetic estrogen, or "xenoestrogenes", we are exposed to through medicines, make-up, plastic, cleaning products, processed food, GMO foods, pesticides etc. that mimics the body's own hormones and hence create confusion. Another important reasons is having too many stress hormones floating around. So the liver is working full time trying to get rid of all these xenoestrogenes (and cortisol and adrenaline if you're stressed) and meanwhile other toxins and excess estrogene in our bodies stays. And when the liver can't detoxify fast enough due to an overload of work, toxins find others ways out, for example through the skin or sweat resulting in eczema, acne, rashes or smelly sweat.When all that estrogene, that should have been decomposed in the liver, is still floating around in our bodies it makes the rest of our organs, systems and hormones confused. But estrogene is not the only hormone in this equation. Truth is, there's basically a hormone for every function in our body. The brain uses the different hormones to communicate with organs, glands and various systems to tell them what to do. If that balance is disrupted, these organs and glands and systems in our bodies stops working the way they should, hence we get these seemingly random symptoms we wouldn't think was hormonally caused.PCOS is said to be incurable. But if it's an imbalance, one should be able to bring it back into balance, right? Alisa managed to heal herself, and also help a lot of others to heal, so I should be able to do that too. Without stuffing my body with even more synthetic estrogene from birth control pills. It feels especially pointless to take the pill when I don't even need it (bc living with a woman). The pill can surely be great for birth control during a limited time, but to take it as a life long medication when it doesn't even treat the symptoms (like the digestion, skin and mood problems) feels questionable.So since a few weeks back, I'm off the pill and working on some diet and lifestyle changes. I've read a lot about this, and I learn even more every day. I'm still working out what feels best and works best for me. But for now, I have drastically reduced my gluten intake, although not quit entirely, I've stopped eating processed soy and cow's milk, and I eat very little sugar. I also try to eat a pretty high fat diet, and go easy on the carbs. This is partly because fats are the essential building blocks for hormones, and partly to manage my blood sugar better which is an important part of hormonal balance. I eat a lot of vegetables, eggs, avocado and nut butters. Complex carbs are great, but a limited amount is preferable to prevent the blood sugar from spiking. It's not that different from how I normally eat actually. I wanna find a way of eating and living that is sustainable long term, and not just jump on an extreme diet that I will quit in two months anyway. It's truly a challenge finding what's right for you is the mess of dietary advice we're exposed to every day.But the biggest challenge for me is my lifestyle. Specifically time management, to make sure I don't take on too much and don't stress. For me, feeling stressed is almost default mode. It's going to be really, really difficult for me to put less pressure on myself and to say no to things. "Good enough" is my new mantra. I try to take time to wind down in the evenings, and to sit down and focus on my meal while eating. Hopefully, in three months time I will have my period back naturally, I will have a happy stomach, my body will react better to exercise and feel stronger and energized instead of depravated or injured, and I will feel in tune with my cycle. I really long for that to happen! Long term I of course hope that the cysts in my ovaries will disappear, and that I will be able to get pregnant if I want, when it's time.I just wanna say that I'm definitely no expert in this area. I'm just trying to figure it out myself right now, so I'm not sure I understand every part of it just yet. If you suspect you also have an hormonal imbalance, I urge you to talk to your gynecologist and so some research on your own, and not only adopt what i have written here. Hormonal imbalance can manifest in many different ways for different people, so what works for me might not work for you.If you too have been going through something similar, maybe you wanna share it in the comment section? Then we can learn from each other and share experiences. Due to these changes in my everyday life, what I want to share with you this week is a typical weekday meal for me. I rarely eat any specific "dish" during the weekdays. Mostly I just assemble things in a bowl and eat with a spoon in front of the computer, instagram or a book. I try to combine the meal so I get all the parts my body needs. Some grains, potatoes or root veggies for complex carbohydrates. Chickpeas, lentils or eggs for protein. Lots of green and fresh vegetables. And avocado or tahini dressing plus olive oil for essential fatty acids. Maybe a sprinkle of seeds and dried fruit for good measure.You've probably seen it before. "Buddha bowl", "abundance bowl", "bowl food", hippie bowl" or "yogi bowl" is all over the blogosphere. I decided to adopt hippie bowls for mine, because I'm a true hippie at heart hehe ; ) You will probably see more of them here from now on, cause I really feel like sharing more of my everyday eatings with you guys, and these kind of bowls can be varied endlessly!As a base in my hippie bowls, I use some kind of grain. This time fluffy millet. During summer, tender greens like spinach, rocket salad or maché salad definitely makes an appearance, but now when that's not in season anymore, I went for a lemony kale & parsley salad. For extra substance and longer fullness I cooked up some sweet potatoes. You can also roast them in the oven (yum!) or sub with butternut squash. But my go-to, spicy chickpeas are really the star in this recipe. Their spicy, fragrant, slightly sweet and nutty flavor in combination with the snappy, vinegary punch from the quick pickled red onions is remarkably habit-forming. With a fresh and garlicky vegan tzatziki on top this bowl is wonderfully more-ish. To really hit the spot I sprinkled a good measure of z'atar with extra pepitas and sunflower seeds on top. Definitely a lunch in my liking!Swedish & English recipe below!Noter: 1) Här kan en ta sig ganska stora friheter i receptet. Om du vill ha extra mycket sallad, gör lite extra mycket av den. Ska det mätta många, koka lite extra hirs. Har du inte hirs hemma, ta couscous, quinoa eller bulgur istället. Föredrar du pumpa framför sötpotatis - kör! Ja, du fattar :) 2) Bli inte avskräckt av den långa förklaringen. Det är bara för att den här bowlen består av många olika komponenter, men de är i sig väldigt enkla. Mycket kan dessutom förberedas i förväg. 3) Du kan förstås göra en vanlig tzatziki om du vill. Turkisk eller grekisk yoghurt tycker jag brukar bli bäst. Hippie bowl med kryddstarka kikärtor, sötpotatis & tzatziki4-6 personer2-4 grönkålsbladett litet knippe bladpersilja1/2 citron, juiceolivolja2 sötpotatisaren nypa salt2,5 dl hirs + 4,5 dl vattennågra nypor saltKryddstarka kikärtor2 msk ghee, smör eller kokosolja1/2 gul lök3 vitlöksklyftor5 dl färdigkokta kikärtor1 msk kokossocker1 1/2 tsk madras curry/garam masala1 tsk krossad spiskummin (lite mindre om du använder mald)1/2 tsk torkad, mald koriander1/2 tsk kanelnågra nypor kardemummanågra nypor chiliflakes, efter tyckeen skvätt äppelcidervinäger1/2 dl vattensalt & pepparVegansk tzatziki1 1/2 dl vegansk yoghurt, jag använde havre (alt grekisk/turkisk yoghurt om du inte vill ha den vegansk)1 gurka, skalad och grovriven2 små eller 1 stor vitlöksklyftaörtsalttillbehörsnabbpicklad rödlökcitronolivoljaz'atar/rostade frön/annan krydd & fröblandningGör såhärDen picklade löken kan du med fördel förbereda någon dag innan, även om den går väldigt snabbt att göra. Här finns recept.Gör tzatzikin: Skala och grovriv gurkan. I en finmaskig sil eller med hjälp av dina händer, pressa ut så mycket vatten som möjligt från gurkan. Lägg i en skål och blanda med pressad/finhackad vitlök, yoghurt och örtsalt. Ställ in i kylskåpet tills servering.Koka potatisen: Skala och tärna sötpotatisen i stora bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med rikligt med vatten och någon nypa salt. Koka upp och sänk till medelvärme och låg småkoka i 6-7 minuter.Kirra kikärtorna: Hacka en halv gul lök och vitlöken till kikärtorna. Hetta upp ghee/smör/kokosolja i en stor stekpanna, sänk värmen något och fräs löken och vitlöken en stund. Ha i kikärtor, kryddor, chiliflakes och socker och låt fräsa ytterligare en stund. Ha sedan i vattnet och äppelcidervinägern så att kikärtorna får koka ihop med kryddorna ordentligt. Smaka av med salt och peppar. När vattnet kokat bort är kikärtorna klara. Ställ åt sidan.Fixa salladen: Skölj och finhacka grönkålen. Hacka persilja. Lägg i en stor salladsskål och pressa över citronjuice som du sedan masserar in i kålen med händerna. Ringla över lite olivolja och massera in även denna. Vänta med oljan om du planerar att göra sallad för flera dagar framöver. Då kan du i så fall lägga undan det du ska spara i en matlåda först. Citronen hjälper dock till att hålla salladen fräsch :)Koka grynen: Skölj hirsen ordentligt i ett finmaskigt ståldurkslag tills vattnet som rinner igenom inte längre är grumligt. Det gör en för att skölja bort damm och smuts och annat från produktionen. Koka upp hirs, vatten och salt i en kastrull. Sänk till låg värme och låt puttra delvis under lock tills allt vatten har försvunnit (stick ner en sked och kolla hur det ser ut i botten) men innan det bränns. Tar ca 8-10 min. Lägg på locket helt och ta av från plattan. Anledningen till att jag inte kokar hirsen först är för att den snabbt stelnar och liksom blir till en "kocka", något du kanske känner igen från couscous. Vi vill ha fluffig hirs, så koka så tätt inpå servering som möjligt och rör om strax innan.Arrangera alla komponenter i djupa tallrikar. Klicka över tzatziki och rikligt med pickles. Ringla över lite extra olja, eventuellt en vinägrette om du känner för det, strössla över z'atar eller frön - Ät! Hoppas det smakar :)-Notes: 1) This recipe leaves room for a lot of freedom. If you wanna feed more people, simply make a bigger batch of the components. If you don't have millet at home, replace with bulgur, couscous or quinoa. If you prefer pumpkin instead of sweet potato - go for it! 2) Don't let the longish description scare you, it's only because there's many components in this dish. But they're all very simple to prepare, and a lot of it can be prepared in advance :) 3) You can make a regular tzatziki instead of a vegan one if you like. I find that greek yoghurt works best for this. Hippe bowl with Spicy Chickpeas, Sweet Potato & Tzatzikiserves 4-62-4 kale leavessmall bunch of flat leaf parsley1/2 lemon, juiceolive oil2 sweet potatoespinch of salt1 cup millet + 2 scarce cups watera good pinch of saltSpicy Chickpeas2 tbsp ghee/butter/coconut oil1/2 yellow onion3 cloves garlic2 cups pre-cooked chickpeas1 tbsp coconut sugar1 1/2 tsk madras curry/garam masala1 tsp crushed cumin seeds (use a little less if ground)1/2 tsp ground coriander1/2 tsp ground cinnamona couple of pinches cardamoma couple of pinches dried chili flakesdash of apple cider vinegar1/4 cup watersalt & pepperVegan Tzatziki1/2 cup + 2 tbsp vegan yoghurt of choice (I used oat) or regular yoghurt1 cucumber, peeled and grated2 small or 1 large clove garlicherbal saltextrasquick pickled onionlemon olive oilz'atar/toasted seeds or other seed & herb mixDirectionsThe pickled onion can preferably be prepared a day ahead or so. Recipe you can find here.Whip up the tzatziki: Peel and grate the cucumber. Squeeze out as much water as possible using your hands or a fine sieve. Combine with the yoghurt, pressed/minced garlic and herbal salt. Store in fridge until time to serve.Cook potatoes: Peel and cube sweet potato. Fill up a medium sized pot with water and the potato plus a few pinches of salt. Bring to boiling, then lower heat to medium and cook for 6-7 min.Bring on the chickpeas: Finely chop onion and mince garlic. Heat ghee/butter/coconut oil in a skillet. Lower the heat a little bit and add chickpeas, coconut sugar and spices. Stir-fry for a minute or so, then add the water and apple cider vinegar. Season to taste with salt and pepper. Sautée until water has evaporated and your kitchen is filled with the most amazing and warming smell. Set aside.Make the salad: Rinse and chop the kale and parsley. Put in a large salad bowl. Add lemon juice and a little olive oil and massage it in. If you're making salad for several days ahead, skip the oil and add that before serving instead. The lemon helps to keep the salad fresh longer though :)Boil some millet: Rinse millet thoroughly through a fine sieve until the water comes through clear. Add to a small saucepan along with water and salt. Bring to boiling, then lower heat and cook with the lid partly on on low heat until a water has disappeared, but before it burns. About 8-10 min. The reason I cook the millet last is because it thickens and becomes almost like a cake pretty fast and you won't get that fluffy feeling. So I try to make it as late as possible and then serve immediately (give it a little stir before).Arrange all ingredients in bowls. Top with a generous dollop tzatziki, lots of pickles and z'atar sprinkles. Drizzle perhaps with some more olive oil, or a vinaigrette if you're in that mood. Eat and enjoy!All photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!