Dinkeltortilla med tandoorikryddad Pulled Oats, rostad sötpotatis, avokado och yoghurt
- Det här inlägget presenteras i samarbete med Gold&Green -
Okej, alltså. Sedan förra veckan när jag bloggade om snön vid Storforsen så har grönskan fullkomligt exploderat här och vi har fått världens sommarväder! Var det inte det jag sa? Först evig vårvinter och sen pangbom högsommar. När jag skriver detta sitter jag i skuggan på altanen och längtar efter vattenmelon och iskall äppelcider. Den senaste veckan har vi premiärgrillat, rensat jordgubbslandet, krattat till förbannelse (har fortfarande minst 2/3 kvar!!), börjat gräva ur det som ska bli ett grönsaksland, cyklat i tunna jackor i skymningen och vaknat tidigt av brutal morgonsol. Igår när jag gick och la mig vid elvatiden så var det fortfarande ordentligt ljust ute. Snart midnattssol!! Det som känns absolut härligast med den här årstiden är de ljumma kvällarna. Att kunna sitta ute och äta middag till sent, gå på kvällsprommis med Alice, fotografera recept fram till klockan nio minst om det behövs, samt vandra runt trädgården och beskåda allt en åstadkommit under dagen (K brukar alltid vilja att vi ska göra det så att vi verkligen kan känna tillfredsställelsen efter att ha jobbat hårt).
Nu vill jag bara att landet ska bli klart så vi kan börja plantera! Tankarna går åt lättskötta grönsaker och rotfrukter som potatis, morot, zucchini och rädisa. Om du har nåt tips på lättodlade nybörjargrödor så hojta!
Rent praktiskt är jag en totalnybörjare när det kommer till odling. Under alla år i stan så har jag läst massvis om det (med Elin Unnes som odlingsguru, who else), samt kollat på alla trädgårdsprogram på tv hehe, men har typ aldrig satt fingrarna i jorden på riktigt. Är SÅ sugen på att komma igång med det nu!
Vi har käkat mycket wraps med olika somriga tillbehör de senaste dagarna, eftersom jag fått dille på hemmagjorda tortillabröd. Jag gör dem på dinkelmjöl och med mycket salt. Så att de nästan smakar som pizza. Ni vet de där små salta kuvertbröden som en ibland får på pizzerior, som är gjorda på överbliven pizzadeg? Så. Att göra egna tortillas är mycket lättare än vad man tror. Det är i princip omöjligt att misslyckas med. De behöver inte jäsa eller förberedas på något sätt, och själva gräddningen tar typ en minut per bröd. Så får man 200% godare bröd som dessutom ser sådär härligt skeva och hemmaknådade ut. Just dessa tortillas fyllde vi med tandoorikryddad Pulled Oats, ugnsrostad sötpotatis, avokado, turkisk yoghurt, hemmaodlade ärtskott (budgettips!), tomater, salladskök och en matsked mjölksyrade grönsaker (det lyfter smakerna i vilken måltid som helst!). Sjukt somrigt och med en hint av grillat (från liquid smoke) och indiska smaker. Om en inte pallar göra egna tortillas så kan jag tänka mig att såna där tunna libanesiska pitabröd är grymt goda till.
Väldigt smidig vardagsmiddag som ändå känns lite extra festlig. Det här receptet kvalificerar sig helt klart för fredagshänget också. Om du känner för att gå all in inför eventuella gäster så är jag säker på att grillad paprika och grillad halloumi gör susen som komplement i den här wrapen! (den kanske blir något svår att rulla ihop bara, pga topping overload...)
K har för övrigt blivit helt såld på Pulled Oats! Han tycker att det är det absolut bästa vegoproteinet han smakat, och vill käka det även de dagar då jag inte recepttestar för dom. Bra betyg från en icke-vegetarian ändå! För min del kan vi gärna käka det flera gånger i veckan. Det går sjukt snabbt att laga till och jag tycker även att jag står mig mycket längre på maten (förmodligen för att det är så proteinrikt, 30% komplett protein för att vara exakt). Bara att grabba tag i en dinkeltortilla, fräsa Pulled Oats med massa kryddor och fylla tortillan med diverse rester från kylen. Det mesta blir gott i ett bröd, inte sant?
En smart grej jag börjat med sen jag flyttade hit till Piteå och därmed har liiite längre till närmsta välsorterade mataffär (dvs längre än till gathörnet som förut) är att köpa flera förpackningar Pulled Oats samtidigt och förvara i frysen. Märker absolut ingen skillnad på varken smak eller konsistens hos de som varit frysta 🙌🏽 Väldigt smidigt eftersom Pulled Oats är en färskvara (du hittar den i kyldisken bland de andra vegogrejerna - kolla efter tigern!). Recept efter bildkavalkaden!
Tips! Om man inte vill göra egna tortillas så går det utmärkt att köpa färdiga. Ärtskott kan bytas ut mot annan valfri grodd eller sallad. För en vegansk tortilla, välj havrefraîche istället för turkisk yoghurt.
Dinkeltortilla med tandoorikryddad Pulled Oats, rostad sötpotatis, avokado & yoghurt
4 personer
Ingredienser:
Dinkeltortillas
3 dl siktat dinkelmjöl
ca 1 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
Fyllning
2 stora sötpotatisar
olivolja
salt & peppar
240 g Pulled Oats Tomat
3-4 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 msk tandoorikrydda
1 tsk liquid smoke
en skvätt äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1 msk soja, gärna tamarichiliflakes
salt & peppar
2 stjälkar salladslök
1-2 avokados
ca 1,5 dl turkisk yoghurt
16 körsbärstomater
en näve ärtskott
mjölksyrade grönsaker (kan uteslutas)
Gör såhär
Sätt ugnen på 200'C. Skiva sötpotatisen och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen tills de blivit helt mjuka och fått färg. Ca 20-25 min.
Gör sedan dinkeltortillas. Obs! Det går jättebra att köra på färdigköpta tortillas eller libanesiska pitabröd istället. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt 1 dl vatten samt oljan och arbeta samman till en klibbig deg. Ha i extra vatten om degen känns för torr.
Stjälp ut på ett mjölat bakbord och dela degen i fyra delar. Arbeta in mjöl i varje del tills de är hanterbara. Kavla ut varje del till tunna tortillabröd som är lite mindre än en vanlig stekpanna. Ca 2 mm tjocka.
Hetta upp en torr stekpanna och stek varje bröd på ganska hög värme i ca 1 min på varje sida, eller tills de fått lite färg. Grädda de inte för mycket, då blir de svåra att forma. Lägg på en ren kökshandduk och spraya lite vatten ovanpå varje bröd. Täck med handduken och låt svalna något.
Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna. Smula ner Pulled Oatsen och fräs i några minuter på medelhög värme tills den fått färg och blivit aningen krispig. Ha i finhackad vitlök, tandoorikrydda, chiliflakes (efter tycke) och vinäger och stek i någon minut till. Ta sedan av från värmen och rör omedelbart i sojan. Smaka av med salt och peppar.
Fyll dina dinkeltortillas med ugnsrostad sötpotatis, Pulled Oats, avokado, ärtskott (eller valfri sallad), hackade körsbärstomater, hackad salladslök, en klick yoghurt och eventuellt lite syrade grönsaker. Rulla ihop och ät omedelbart!
För fler somriga grejer i bröd/salladsblad, kolla in dessa recept:
Sommartacos med Pulled Oats, kryddig paprikaröra, halloumi, zucchini & jordgubbar
Medelhavstacos med ugnsrostade grönsaker, örtguacamole, kryddiga kikärtor, fetaost & granatäpple
Ultimata vegoburgare med srirachamayo & snabbpicklad rödlök
Svartrisburgare med grillad ananas och cashew chili mayo
Kärlek,
Agnes
Tryck gärna på hjärtat om du gillade det här inlägget, eller lämna en kommentar! Det betyder massor för mig att få höra från dig som läser + att jag då vet vilken typ av innehåll du vill se mer av ;-)