10 vegetariska recept till Midsommar
Rårakor med tångkaviar, havrefraîche, rödlök & dill
Finns det något som andas midsommar mer än smakkombon av potatis, rödlök, dill, (tång)kaviar och créme fraîche? Ja det skulle möjligen vara jordgubbar. Rårakor är barnsligt enkelt att svänga ihop, och de innehåller bara en (!) ingrediens - potatis. Om man inte räknar salt dårå. Gör minivarianter för att servera som förrätt eller som tillbehör på buffébordet.
Potatissallad med sparris & grön harissa
Min absoluta favoritpotatissallad som jag gör flera gånger varje sommar. Ugnsrostade småpotatisar varvas med en het örtröra, snabbfräst sparris och hyvlad parmesanost. Alltså detta kan jag utan problem äta som huvudrätt utan nånting till! Så vansinnigt gott. Receptet kommer ursprungligen från Sprouted Kitchen.
Sötpotatispommes med solrosparmesan, chili & persilja
Om det blir tröttsamt med färskpotatis kan en hotta upp buffén med ugnsrostade sötpotatispommes. Mina toppar jag med chili, persilja och en gudomlig vegansk solrosparmesan.
Rödbetsburgare med parmesan & örter
Vegobiffar är ett måste på midsommarbuffén för oss som varken käkar sill eller korv. Här kommer tre favoriter! Först ut är rödbetsbiffarna med parmesanost och örter som är mina favvobiffar just nu. Sjukt matiga och passar svinbra till färskpotatissallad (bjöd på detta förra helgen och det gjorde succé!).
Servera gärna med en klick turkisk matyoghurt, eller ännu hellre en yoghurt- & fetaoströra med rödlök, gräslök, dill och citronskal.
Majs- & Halloumiburgare med Chimichurri
Halloumiburgare är heller aldrig fel! I dessa möter den salta halloumin söt majs och en syrlig och rejält örtig chimichurri.
Grekiska Broccoli- & fetaostjärpar med tomat- & olivsalsa
Broccoli- & fetaostjärpar inspirerade av den klassiska spenat- & fetaostpajen som en alltid får i Grekland. Tomatsalsan är to die for och kan lätt serveras som tillbehör på buffén även utan järparna.
Vegansk gubbröra
Gubbröra har alltid varit en av mina favoriter både på jul och midsommar. Tur att den är så himla enkel att göra vego! Vill du göra en vegetarisk variant kan du köra på ägg. För en vegansk gubbröra funkar champinjoner förvånansvärt bra.
Hummusbowl med syrlig grynsalsa
Ett gäng rejäla röror är också ett måste på vegobordet! Här är mitt grundrecept på hummus, serverat med en syrlig grynsalsa och avokado.
Sötstark paprikaröra med valnötter
Detta är min absoluta favoritröra. Helt magisk till grillade grönsaker, halloumi och potatis! Om du bara ska göra ETT recept från detta inlägg, gör den här paprikaröran. Lova!
Vegansk yoghurtglass med jordgubbs- & rabarberswirl
Såklart måste vi ha med någon efterrätt också. De här glasspinnarna som jag bloggade om nyligen är perfekta att svalka sig med under dagen. Brukar uppskattas av barn också (har haft en treåring i testpanelen ;-). Syrlig rabarber möter söta jordgubbar, krämig havreyoghurt och en hint av kokos. För en kul twist, ha i en gnutta lakritspulver i rabarberswirlen!
Önskar er en superfin midsommar nu! Själv är jag på Mallis och kommer fira en väldigt otypisk midsommar på terrassen till huset vi hyrt här. Känns både skönt och lite sorgligt. En saknar ju svenska jordgubbar och lummiga trädgårdar! </3 Vi får ställa till med en sommarfest när vi kommer hem istället. Hur firar ni midsommar i år?
xx
Agnes
Tryck gärna på hjärtat om du gillade det här inlägget, eller lämna en kommentar! Det betyder massor för mig att få höra från dig som läser + att jag då vet vilken typ av innehåll du vill se mer av ;-)