Tacoklämma med Pulled Oats Ingefära, Avokado och Het Mangosalsa
- Det här inlägget presenteras i samarbete med Gold&Green -
Hej fina ni!
Shit vad det känns som evigheter sen jag bloggade nu! I måndags kom vi hem från två veckor på Mallorca och alltså hjälp vad skönt det har varit att äntligen få sova i vårt egna svala sovrum haha. Det var galet varmt på Mallis och eftersom vi bodde i ett gammalt hus så fanns det ingen AC. Jag hade rummet allra högst upp mot taknocken och ni kan ju tänka er hur varmt och kvavt det blev där... Men förutom att det var en gnutta för varmt på nätterna så bodde vi i en otroligt fin dalgång mellan bergen utanför Sóller. Vi har käkat tonvis med padrónes (med tomataioli, mums!) och patatas bravas (typ rustika pommes med nån slags kryddig aioli), dött lite över en magisk citronsorbet-float med rosa cava (smaka på den!!!) och besökt massa fina vikar med turkost vatten och vit sand. Men mer om det i ett eget Mallorca-inlägg!
Nu är jag alltså hemma igen och försöker febrilt komma tillbaka till rutinerna. Jag känner mig alltid lite sådär flytande och rörig i huvudet efter en resa. Inte riktigt grundad. En grej som brukar hjälpa för mig då är att handla hem en massa god mat och stå i köket och pyssla.Efter två veckor av ganska tung, rustik, spansk mat så är jag sugen på fräscha asiatiska smaker. Igår gjorde jag min glasnudelsallad pad thai style och receptet jag tänkte dela med mig av idag är ett gäng små majstortillas fyllda med Pulled Oats Ingefära, en sötsyrlig och het mangosalsa, avokado och en klick yoghurt. Åsså rostade cashewnötter på det! Riktigt somrigt och perfekt som snabb bjudmat.
Minns ni mattrenden "Komex" som kom för några år sen? Koreanska smaker möter mexikanska. Det här är ett typiskt sånt recept i alla fall! Pulled Oats Ingefära passar annars grymt bra i asiatiska rätter som nämnda glasnudelsallad, currygrytor, bao buns och dylikt. Men jag tycker att den funkar förvånansvärt fint i de här tacosen också! Ingefäran och keffirlime-smaken gör att tacosen känns extra fräscha och lätt syrliga.
Ni som läser den här bloggen regelbundet har ju säkert redan koll på vad Pulled Oats är. Ett vegetabiliskt protein gjord på nordisk havre, bondbönor och ärtor, som kommer från Finland, innehåller 30% protein osv. You know the drill. Jag har pratat om det otaliga gånger redan, eftersom Gold&Green (som utvecklat produkten) är min största samarbetspartner här på bloggen och eftersom jag inte nog kan lyfta hur grymt jag tycker det är med ett hållbart växtprotein som för en gångs skull är helt utan soja!
Tacoklämma med Pulled Oats, Avokado & Het Mangosalsa
3 personer
Ingredienser:
6 st små tortillabröd, gärna majstortillas
240g Pulled Oats Ginger eller annan vegetarisk “pulled”-färs
3-4 msk rapsolja
1 1/2 msk soja
Mangosalsa
2 mangos
zest från 2 lime, saft från 1-2
3 msk honung
2 stjälkar salladslök
1/2-1 röd chili
15 myntablad
salt & peppar
till servering:
2 avokados
matyoghurt
rostade cashewnötter
Gör såhär
Tärna mangon, hacka salladslök och finhacka chilin. Blanda med limezest, limesaft (börja med 1 lime), honung och mynta. Smaka av med salt & peppar och eventuellt mer limesaft. Ställ åt sidan.
Smula Pulled Oatsen eller färsen i mindre bitar. Fräs i rapsolja tills den fått färg och blivit aningen krispig, ca 4-5 minuter. Ta bort från värmen och rör i sojan.
Fördela Pulled Oatsen mellan tortillabröden. Toppa med mangosalsa, avokadobitar, en klick matyoghurt och rostade cashewnötter. Ät opp! Förslagsvis med händerna, men gillar en inte slabbet så får en äta med kniv och gaffel, det är okej :-)
Pro-tip! Hemmagjorda majstortillas lyfter det här receptet ytterligare, och de blir dessutom garanterat fria från tillsatser då. Jag följde Diadonnas recept. Superenkelt, lovar!
xx
Agnes
