SMOOTHIE BOWL MED NYPON, LINGON & FIKON | ROSEHIP, LINGONBERRY & FIG SMOOTHIE BOWL

De senaste veckorna har det blivit många sådana här smoothie bowls. När novemberregnet strilar ner mellan Stockholms fasader och den blötsvarta betongverkligheten runt omkring min lägenhet blir tydligare än vanligt kan det behövas lite färg.I mitt huvud är det för övrigt fortfarande november, eftersom jag ligger några dagar efter med mina blogguppdateringar :) Lite senare i veckan kommer månadens länkkärlek!Smoothien är en hejvild blandning av höst och vinter. Lingon och blåbär från tidigare nedfrusna gömmor, nyponpulver för att motverka förkylningar, värmande kanel och torkade fikon som blickar mot jul. Höstens äpplen och vinterns apelsiner ger syra till den annars rätt så banansöta basen. Kokosmjölken och cashewnötterna lättar på sötman en aning och gör smoothien extra mättande så att den kan fungera som en stadig frukost. Det kan ju låta som en himla massa ingredienser, och du kan givetvis utesluta någon eller några för ett enklare recept. Lingon, nypon, fikon och kanel är det som utgör dess smakkaraktär, resten är kuriosa :)Jag skapade en liten galax av min topping, med hjälp av puffad quinoa, rostade hasselnötter och pumpakärnor. Släng på vad du är sugen på eller har hemma!-The past weeks I've had quite a few of these smoothie bowls. When November rain falls in between Stockholm's facades and the dark & wet concrete reality that capsulates my apartment seems unusually accentuated, one might need a little color.In my mind it is btw still November, since I'm a few days behind with my blog posting. Later this week I'll share my November link love with you!This smoothie bowl is a hap-hazard mixture of autumn and winter. Lingonberries and blueberries from secret stashes in the back of the freezer, rosehip powder to prevent colds, warming cinnamon and dried figs gazing towards Christmas. Autumny apples and wintery oranges provides brisk, tangy notes to the otherwise rather banana sweet base. Coconut milk and cashew nuts ease that sweetness a little bit, and provides a long lasting fullness that makes this smoothie ideal as a sustaining breakfast. It might sound as a lot of ingredients. Feel free to remove some for a simpler recipe. Lingonberries, rosehip, figs and cinnamon is the essential flavor core of this smoothie bowl, the rest is just decoration :)I created a small galaxy out of my topping, with the help of puffed quinoa, toasted hazelnuts and pumpkin seeds. Pick whatever topping you prefer or have at home!Den här smoothien är helt vegansk, och är dessutom fullproppad med C-vitamin och antioxidanter för att förebygga vinterförkylningar. Toppa gärna med pumpakärnor som innehåller mycket järn, eftersom järn & C-vitamin ju är kompisar och underlättar varandras näringsupptag i kroppen :)Smoothiebowl med nypon, lingon & fikon2 små portioner eller 1 stor2 bananer1 äpple1/2 apelsin1 rågad dl frysta lingon0,5 dl frysta blåbär2 torkade fikon1-2 msk nyponskalsmjöl0,5 dl kokosmjölkca 2 dl valfri växtmjölk (jag tog cashewmjölk)1 tsk mald kanelen nypa kardemumma (valfritt)några cashewnötter (valfritt)Gör såhärSkala äpple och skär bort skal och vita delar från apelsin. Kör i en höghastighetsmixer tillsammans med resten av ingredienserna tills du har en helt slät smoothie. Ha eventuellt i mer växtmjölk för en drickbar smoothie. Om du skippar cashewnötterna kan du ha i lite mindre mjölk.Är din mixer inte så superstark så föreslår jag att du tar apelsinjuice istället för apelsinklyftor, och att du tinar bären och hackar frukten och fikonen ordentligt innan. Blötlägg i så fall också cashewnötterna i en halvtimme minst innan.Toppa med valfria nötter, frön, granola etc! Smaklig frukost :)-This smoothie is vegan and filled with vitamin C and antioxidants to prevent winter colds. Top it with pumpkin seeds that are rich in iron, which is best buddy with vitamin C! The Vitamin C help increase the body's absorption iron :)Rosehip, Lingonberry & Fig Smoothie Bowl2 small servings or 1 large2 bananas1 apple1/2 orange1/2 cup frozen lingonberries1/4 cup frozen blueberries2 dried figs1-2 tbsp rosehip powder1/4 cup coconut milkabout 1 scarce cup plant milk of choice (I used cashew)1 tsp cinnamonpinch of cardamom (optional)a couple of cashew nuts (optional)DirectionPeel and chop apple. Cut peel and white parts off the orange. Mix in a high speed blender along with the rest of the ingredients. For a runnier smoothie, add more plant milk. If you skip the cashew nuts you can use a little less plant milk.If your blender isn't that strong, chop all fruit beforehand, and thaw the berries. Soak the cashews for a minimum of 30 min beforehand. You can also use orange juice instead of orange slices to make it easier to mix.Top with optional nuts, seeds, granola etc.! Enjoy :)xo AgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!