OSLAGBAR CLUSTER GRANOLA MED BLÅBÄR & KANEL | CROWD-PLEASING CLUSTER GRANOLA WITH BLUEBERRIES & CINNAMON

Jag har observerat ett återkommande beteende hos mig själv: varje gång vi börjar närma oss en ny säsong eller ett månadsskifte, så börjar jag "kurera" den kommande perioden, liksom sätta tonen för den i mitt huvud genom olika små knep. Till exempel är det inte helt ovanligt att jag inför en ny episod av något slag strövar runt inne på Pocket Shop eller Akademibokhandeln för att välja ut vilka böcker jag ska läsa de närmsta veckorna. Jag går på magkänsla när jag väljer, och även om böckerna kan ha helt olika berättelser så finns det någonting över dem som gör att de passar ihop, bekräftar min rådande sinnesstämning.På min Spotify finns det en lista för varje månad som gradvis fylls upp med låtar som klingar an någonting under just denna tid. Som sätter ton på något som känns precis nu. Om 6 månader kommer det vara inaktuellt, men just idag är det perfekt. Så länge jag befinner mig i den sinnesstämningen så kan jag lyssna hur många gånger som helst på en låt eller playlist. Och så plötsligt en dag har jag fått nog. Över. Dags att dra vidare.Här om natten kunde jag inte sluta tänka på vilka recept jag ville publicera här på bloggen i december. Jag bollade idéer med mig själv för fyra, fem olika stycken samtidigt, för att de skulle fungera fint ihop och skapa en bra dynamik. Idéen till ett recept går ofta hand i hand med stylingen för mig. Jag tänker i färgtoner, texturer, yta, ljus. Vinter för mig är kalla, ljusa, bleka toner. Det kanske låter knäppt och ytligt, men på något sätt blir jag lugnare inombords när min instagramfeed eller inredningen i min lägenhet avspeglar hur jag känner mig. Att skapa stämning är så oerhört viktigt för mitt lugn och min kreativitet. För att jag ska känna mig "hemma" i den rådande årstiden, platsen, berättelsen. Maten är en viktigt aspekt där. Det är kaneldoftande te och nejlika, stark senap med ost på knäckebröd, spiskumminkryddad soppa och vaniljsöta persimmons, syrlig blodapelsin, som får mig att verkligen med hela min kropp förstå att det är vinter. Inte nödvändigtvis snön eller mörkret eller julklapparna. Inte i första hand i alla fall.Det är något slags regisserande jag ägnar mig åt, för att markera att Nu, nu inleder vi ett nytt kapitel, och i detta kapitel ska det kännas, smaka, dofta och se ut på det här sättet. Känner ni igen er?Granola äter jag året om. Det som varierar är kryddningen och tillbehören. Få recept har nötts så flitigt i mitt kök som granola. Ni kanske minns att jag la upp ett recept på granola förra vintern? Well, med facit i hand kan jag säga att denna version är flera snäpp vassare. Det var Tara O'Brady's debutkokbok Seven Spoons som lärde mig tricket att blanda i havremjöl i granolan, för att riktigt få till de där crunchiga klumparna. Och alltså, det har revolutionerat mitt granolaskapande!Ett annat tips är att använda både flytande och torr sötning. I detta recept använder jag t.ex honung och kokossocker. Honungen binder ihop ingredienserna bra, medan kokossockret ger en helt fantastisk karamellig cookiesmak. Kanel är nästan ett måste i granola, och här har jag kombinerat det med sötsyrliga, torkade blåbär. Och just det! Det bästa tillskottet, förutom havremjölet, är kokoschipsen som jag här har haft i från början så att de också får rostas i ugnen, istället för att ha i dem efteråt som tidigare. Det blev helt makalöst gott <3<3<3 Lova att ni provar det!I've been observing a re-occuring pattern in myself: whenever we enter into a new season or month, I start "curating" several areas of my life to suit the upcoming period. For example I often wander around bookshops during these shifts, taking notes on what books to read the following weeks. I rarely buy just one book, but 3-4 at the time. Something in my gut tells me which ones to get. Even if they might have completely different storylines or be by authorns I've never even heard of before, there's something about the combination of these novels I pick out that makes sense. They belong together because they infuse me with a certain feeling or mood.On my Spotify I have a playlist for each month. The playlist of the current month gradually grows, whenever I hear a song that perfectly embodies my state of mind. In 6 months from now it will be something else, but today it is perfect. I can listen to that playlist or that song for an endless amount of times and never get sick of it, for as long as I'm in that same state of mind, until one day I just have enough. Over. Time to get moving.The other night I couldn't sleep because I just couldn't stop thinking about what recipes I wanted to develop for the blog in December. I had ideas for 4-5 different ones at the same time that I simultaneously brainstormed around in my head. I wanted them to fit together and at the same time create a nice dynamic here on the blog. The idea for a recipe often comes along with ideas for styling for me. I think in colors, textures, surface, light. All that are at constant play with the ingredients I chose. So if I change something in the recipe, my vision for the styling and photography will inevitably shift too.To me, winter is all about light, pale shades of grey. It might sound weird and superficial, but somehow I feel more calm on the inside when for example my instagram feed or the interior design of my apartment reflects that current mood. Feeling "at home" with the season, the place, the story, is so important for my harmony and creativity. Food is an important aspect here. It is the smell of cinnamon tea and cloves, the crisp, soft and punchy taste of crisp bread with spicy mustard and cheese, the wholesomeness of a cumin spiced soup and dripping ripe vanilla sweet persimmons that is winter to me. More than the snow, the darkness of the Christmas presents.It is like directing a movie. In this particular chapter I want this and that feeling, and in this chapter I want it to look this way. It's a way to guide my emotions by providing them with the best of circumstances. Can you recognize yourselves in this behavior too?I eat granola all year around. In the summertime I might combine it with freeze dried strawberries or quinoa puffs, and in the wintertime, cinnamon is a must. Here I've paired it with sweet and slightly tangy dried blueberries. Few recipes have been tested so vigorously in my kitchen as granola. You might remember I posted a similar recipe last winter? Well, I can say that this version is a million times better. It was through Tata O'Brady's debut cookbook Seven Spoons I learnt the trick of using oat flour in combination with rolled oats, to create those crunchy clusters without using heaps of sugar. That simple change in my standard recipe has been revolutionary to my granola-making!Another trick I have found helps is to use a combination of dry and liquid sweetener, in this case honey and coconut sugar. The coconut sugar also brings a lovely nutty, caramely note to the granola. And oh! One of the best parts of this granola is also the toasted coconut chips. Before I used to add them after toasting, but my gosh what I've been missing out during all those years! They taste heaps better when toasted with the spices <3<3<3 Promise to try it!Oslagbar cluster granola med kanel & blåbär1 stor burk3 dl havregryn (välj glutenfria om du är intolerant)2 dl havremjöl (välj glutenfritt om du är intolerant)1,5 dl nötter1 dl solrosfrön1 dl kokoschips, raw0,5 dl pumpakärnor2 tsk kanel1/2 tsk vanilj1/2 tsk himalayasalt eller havssalt4 msk honung eller lönnsirap2 msk kokossocker3 msk kokosolja2 msk vattenca 1 dl torkade blåbärGör såhärSätt ugnen på 170'C.Blanda honung, kokossocker, kokosolja och vatten i en kastrull och värm försiktigt. Rör om tills kokossockret har smält. Låt svalna.Blanda de torra ingredienserna utom blåbär i en bunke. Rör ihop med honungsblandningen när den har svalnat.Stjälp upp granolablandningen i en ugnsfast form eller på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen tills den blivit lätt gyllene. Tiden kan variera, men ca 20-35 min. Börjar det lukta lite bränt - stäng av ugnen genast. Undvik att röra om en massa, utan vänd istället försiktigt på granolan en gång under gräddningstiden med hjälp av en stekspade, för att behålla klumparna :) När granolan har fått en fin ljusbrun färg, stäng av ugnen och lämna ugnsluckan lite på glänt med en grytlapp emellan. Låt granolan ligga kvar och krispa tills sig på eftervärme, förslagsvis tills morgonen därpå när det är dags att äta den. När granolan fortfarande är varm kommer den att vara mjuk. Vänta med andra ord inte på att den ska bli krispig under gräddningen - då kommer du att bränna den.När granolan svalnat helt blandar du i blåbären eller annan valfri torkad frukt. Servera med nötmjölk/yoghurt/fil, frukt och bär.Crowd-Pleasing Cluster Granola with Cinnamon & Blueberriesmakes one big jar1 + 1/4 cup rolled oats (choose gluten free if you're sensitive)2/3 cup + 2 tbsp oat flour (choose gluten free if you're sensitive)1/2 heaping cup nuts of choice1/2 scarce cup sunflower seeds1/2 scarce cup big coconut flakes, untoasted1/4 scarce cup pumpkin seeds2 tsp ground cinnamin1/2 tsp pure vanilla powder1/2 tsp himalaya salt or sea salt4 tbsp honey or maple syrup2 tbsp coconut sugar3 tbsp coconut oil2 tbsp waterabout 1/3-1/2 cup dried blueberriesDirectionsSet oven to 340'F.Combine honey, coconut sugar, coconut oil and water in a sauce pan and heat carefully. Stir until coconut sugar has dissolved. Turn off the stove and let the mixture cool.Combine all dry ingredients except blueberries in a bowl.  Add the honey mixture to the bowl and combine completely.Pour the sticky granola batter into an oven proof dish or on a baking tray with parchment paper. Bake in oven until the granola is lightly browned. The time vary, but roughly 20-35 minutes. Keep a close look out! If it starts smelling burnt, turn off the oven immediately. Try not to fuss around too much with the granola. You're allowed to turn it over carefully once using a large spatula. We wanna save those yummy, crunchy clusters ;) Once the granola is browned and smells nutty, switch off the oven and leave the hatch slightly open with an oven mitt in between. Leave the granola in there to slowly cool and crisp up. Preferably until the next morning when it's time for breakfast. When the granola is still warm it will be soft, so don't wait for it to crisp up when you're still baking it - it will only result in you burning the granola (I speak from experience).Once the granola is completely cool, add the blueberries or other fried fruits of choice. Serve with nutmilk/yoghurt, fruit and berries.xoAgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!