Vegansk tonfiskröra
Snabba röror att slänga på mackan eller klicka över lunchsalladen kan man väl aldrig få nog av, eller hur? Den här veganska tonfiskröran är en variant på “Chickpea of the sea” som du kanske sett cirkulera på internet. Det är helt enkelt en röra med samma typ av smaker och användningsområden som en tonfiskröra, men som utgår från kikärtor istället.
Frisk dill, salt kapris, het dijonsenap och syrlig citron möter tuggiga kikärtor, krispig rödlök och sval havreyoghurt. Otroligt fräscht, och tar bara 10 minuter att laga till. Perfekt som veganskt pålägg på picknickmackan, eller som fyllning till bakad sötpotatis. Mums! Även om smaksättningen i den här röran har en viss somrig känsla så brukar jag faktiskt laga den året runt. Fryst dill och fryst gräslök funkar utmärkt istället för färska örter!
Såhär i sluttampen på sommaren så har jag väldigt begränsat med ork och lust till att stå och laga komplicerade maträtter. Jag vill att det ska gå så fort och enkelt som möjligt, så att jag kan lägga mer tid på att njuta. Augusti är verkligen en tid av överflöd tycker jag - grönsakerna jag sådde i våras börjar äntligen ge skörd, trädgården sköter sig själv för det mesta, min semestertrötta kropp börjar så smått vakna till liv igen och nya idéer börjar ta form. Hur mycket jag än älskar hösten så är det här en härlig mellantid att vara i.
Förr var jag alltid så otålig på hösten. Skyndade genom augusti för att så snart som möjligt komma igång med drömmandet och planerandet, kunna tända ljus på kvällen och klä mig i kängor och kappa. I år försöker jag låta varje årstid få ta sin tid. Ta in varje aspekt av säsongen, så att man inte står där i december och tänker “Vart tog det här året vägen?”.
Här i Norrbotten är dessutom sommaren och hösten så kort. Det gäller verkligen att ta tillvara på tiden innan vintermörkret lägger sig. Ungefär lagom till de första minusgraderna i början av Oktober så kommer min bok ut. ÄNT-LIG-EN. Det känns så knäppt att det var ett helt år sedan jag skrev på kontraktet med Norstedts! Snart får jag äntligen dela alla dessa hjärtenära recept med er ♥︎ Egentligen är det perfekt att den kommer samtidigt som höstmörkret, då det är en riktigt mysig bok full av värmande, tröstande mat, mjuka texter och reflekterande ritualer som passar extra bra att göra när vinterlugnet lägger sig som ett täcke över världen.
I några veckor till kan man förbeställa ett signerat ex av boken! Då får du hem boken så fort den kommer ut, med en liten hälsning från mig på första sidan. Fatta mysig överraskning när den äntligen dimper ner i brevlådan och du kanske hunnit glömma bort att du beställt den! Är även en fin present till någon man tycker om tänker jag. Klicka HÄR för att beställa!
Om du vill läsa mer om boken först och kika på några av bilderna kan du göra det HÄR.
Vegansk tonfiskröra
4 personer, som tillbehör
Tidsåtgång: 10 minuter
Utrustning: en matberedare eller stavmixer med hackskål
Ingredienser:
en tetra färdigkokta kikärtor (380 g)
1 dl havrefraîche eller havreyoghurt av turkisk karaktär
1/2 rödlök
1 stjälk selleri
3 msk kapris
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
1 msk dijonsenap
1 msk citronsaft + zest från 1/2 citron
1 tsk agavesirap
salt och nymalen svartpeppar
Till servering:
Bas: Rågbröd + Sötstark senap
Topping: Tomat + Basilika eller Bladgrönt ELLER Kokt Potatis + Dill + Kapris
Gör såhär
Skölj kikärtorna noga. Lägg i hackskålen till din stavmixer eller i en matberedare. Hacka löken hyfsat fint och skiva sellerin tunt. Lägg i hackskålen tillsammans med resten av ingredienserna till röran. Salta och peppra.
Mixa hastigt tills du har en grov röra. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Servera gärna röran på rågbröd med grov sötstark senap, toppat med antingen tomat och basilika eller kokt potatis, kapris och dill. Den är även supergod till bakad sötpotatis, som tillbehör till potatissallad eller helt enkelt på knäckemackan!
vegan tuna salad aka Chickpea of the sea
serves 4, as a side
prep time: 10 minutes
Equipment: food processor or hand-held blender with a chopper bowl
Ingredients:
3 1/2 dl (1 1/2 cup) pre-cooked chickpeas
100 ml oat sour cream
1/2 red onion
1 celery stalk
3 tbsp capers
2 tbsp chopped dill
2 tbsp chopped chives
1 tbsp dijon mustard
1 tbsp lemon juice + zest from 1/2 lemon
1 tsp agave syrup
salt and pepper
To serve:
Rye bread
Sweet and spicy mustard
Tomato + Basil or Cooked potatoes + Capers + Dill
Method
Rinse the chickpeas well if coming from a can. Finely chop the onion and slice the celery as thin as possible. Place all ingredients in the chopper bowl to your hand-held blender and mix briefly until chunky and somewhat creamy. Season to taste with salt and pepper.
Spread generously onto bread of choice and garnish with your favorite toppings. I love a combo of sweet and spicy mustard and juicy tomatoes, or cooked potatoes with dill and lemon.
This vegan tuna salad is also wonderful with baked sweet potatoes, or served aside a classic potato salad. But honestly you can serve it to pretty much anything you like! As a dipping sauce for veggie sticks, spread onto crisp bread or spooned over your lunch bowl. Get creative and enjoy ;-)