Bananbröd med mörk choklad och valnötter

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux

_D8A6257.jpg

Finns det nåt bättre sätt att välkomna hösten än med att baka ett riktigt mysigt fikabröd? <3 Fylla köket med doften av kanel, rostade nötter och choklad. Skära upp den där första, fortfarande varma skivan bananbröd och äta ståendes vid köksbänken. Koka en rykande kanna te till skiva nummer två och tre.. Krypa upp i favoritfåtöljen med en filt över benen, eller kanske sitta på bron med ansiktet vänt mot den sista, varma septembersolen?

Den här tidiga hösten är min absoluta favorittid på året! Jag älskar den svala, krispiga morgonluften och att jag äntligen kan få bära fina stickade tröjor och tunna kappor. Fortfarande tillräckligt varmt för att gå runt i sneakers med bara anklar, men ändå tillräckligt mörkt och ruggigt om kvällarna för att tända ljus i husets varje vrå. Ingen sommarstress eller sommarhets kvar. 100% tillåtelse att ägna all sin tid åt att läsa, mysa, äta, sova, dricka varma drycker, förlora sig framför en serie, promenera i skogen och allt det där som jag älskar.

_D8A6343.jpg

Bananbröd är för mig ett riktigt höstrecept! Det bakar jag i samma veva som träden börjar skifta färg, när sommaren fortfarande ligger nära och vi ännu inte är redo för vinterns pepparkakskryddiga smaker. Just denna ljuvliga banankaka är fylld med stora bitar mörk choklad och valnötter, så att varje tugga blir intressant. Ytan är knaprig och gyllene, men inuti - mjuk och saftig.

Banansmeten brukar jag mixa ihop på ett kick i min Electrolux Explore 7 Blender. Då slänger jag bara ner mina mogna bananer, lönnsirap, kokosolja och växtmjölk och mixar i några sekunder, sedan är det klart att hällas över mjölblandningen. Hur smidigt som helst! Och bananerna blir helt mosade så att de blandar sig bra med resten av smeten och man slipper hitta bitar av banan i kakan.

En bra, stående blender är min prio ett i köket. Jag använder min DAGLIGEN till allt ifrån smoothies, nötmjölk och krämiga såser till pannkakssmet och raw bovetegröt.

Just denna blender är en riktig multi-funktionsblender, med olika program för olika konsistenser, och olika insatser så att du kan göra exempelvis juice eller mixa direkt i en take away-flaska. Att göra riktigt släta såser och nötmjölk är inga problem, och bäst av allt är tilt-funktionen som gör att du får bättre snurr på ingredienserna (så att de inte kör fast sådär störigt i botten ni vet). Kan verkligen rekommendera den till alla er som vill ha en riktigt bra all around-blender hemma.

Nu till receptet!

_D8A6348.jpg
_D8A6393.jpg

bananbröd med mörk choklad och valnötter

En 10 x 22 cm brödform

Tidsåtgång: 15 + 75 minuter
Utrustning: Brödform och gärna en blender eller stavmixer

Ingredienser:

  • 4 stora mogna bananer

  • 80 ml smält kallpressad kokosolja

  • 75 ml lönnsirap

  • 50 ml valfri växtmjölk

  • 1 ägg

  • 5 dl dinkelsikt

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 tsk kanel

  • 1/2 tsk fint havssalt

  • 1/3 tsk äkta vaniljpulver

  • 2 dl hackade valnötter

  • 100 g mörk choklad 70%, hackad

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en brödform med kokosolja och täck med bakplåtspapper. Enklast är att klippa till två bitar - en som täcker brödformen längs kortsidorna och en som går upp längs långsidorna, med flärpar som sticker ut som du sedan kan lyfta upp brödet i.

Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel och vanilj i en bunke.

Vispa upp ägget i en annan, stor bunke tills det är fluffigt.

Mixa banan, kokosolja, lönnsirap och växtmjölk i en blender tills slätt. Häll över smeten i skålen med det vispade ägget och vänd försiktigt runt så att det precis blandas.

Tillsätt mjölblandningen till den blöta smeten lite i taget medan du vänder runt med en slickepott. Rör bara precis så mycket du behöver för att det ska blandas. Tillsätt slutligen de hackade valnötterna och chokladen (spara lite till dekoration) och vänd runt en gång till.

Skrapa ner smeten i brödformen och släta till den ovantill. Dunka formen någon gång mot köksbänken för att ta bort eventuella luftbubblor. Dekorera med resterande valnötter och chokladbitar.

Grädda i mitten av ugnen i 60-75 minuter, eller tills du kan föra ner en sticka eller kniv i mitten av kakan och den kommer ut ren. Om kakan blir väldigt mörkgräddad ovantill kan du täcka över den med aluminiumfolie på slutet. Låt svalna helt och hållet innan du lyfter upp ur formen och serverar.


DET HÄR INLÄGGET SKAPADES I SAMARBETE MED ELECTROLUX. SPONSORSKAP STÖDJER MINA KÖKSÄVENTYR OCH GÖR ATT JAG KAN SKAPA BLOGGINLÄGG OCH RECEPT TILL ER PÅ HELTID ♡ SOM VANLIGT ÄR ALLA ÅSIKTER MINA EGNA. TACK FÖR ATT NI LÄSER OCH STÖTTAR!

Banana Bread with Dark Chocolate & Walnuts

Makes one 4 x 8,5 inch loaf pan

Prep + cooking time: 15 + 75 minutes
Equipment: a loaf pan and preferably a blender or hand mixer

Ingredients:

  • 4 large ripe bananas

  • 80 ml melted coconut oil

  • 75 ml maple syrup

  • 50 ml plant milk of choice

  • 1 egg

  • 2 cups light spelt flour

  • 2 tsp baking powder

  • 1 tsp cinnamon

  • 1/2 tsp salt

  • 1/3 tsp vanilla powder

  • 3/4 cup + 2 tbsp chopped walnuts

  • 100 g chopped dark chocolate 70%

Method

Set oven to 175’C/350’F. Grease a loaf pan with coconut oil and line with parchment paper.

Combine flour, baking powder, cinnamon, vanilla and salt in a bowl. Stir to combine.

In a large, separate bowl, beat the egg until fluffy.

In an upright blender, mix banana, coconut oil, maple syrup and milk until completely smooth. Pour the wet mixture into the egg bowl and use a spatula to gently fold to combine.

Add the flour mixture, little by little, to the wet mixture and fold until JUST combined. Then add the walnuts and chocolate (save a little to decorate) and gently fold again.

Scrape the batter into the loaf pan, smoothing out the top with a spatula. Bang the loaf pan a few times against your kitchen counter, to remove any air bubbles. Decorate with a few chopped walnuts and chocolate pieces.

Bake in the middle of the oven for 60-75 minutes, or until a cake tester inserted in the middle of the cake comes out clean. If the cake gets very browned towards the end you can cover it with aluminium foil and keep baking until done all the way through. Let cool completely before slicing and enjoying.