CACAO AND COFFEE ENERGY BALLS / ENERGIBOLLAR MED KAFFE OCH CHOKLAD
Chocolate balls is a typical Swedish candy, often made with rolled oats, butter, cacao, sugar and cold coffee. I prefer to make mine semi-raw with nut butter, dates, maple syrup and some cacao nibs for crunch. So yummy! These Cacao & Coffee Energy Balls is a favorite snack to bring to workshop or nibble on with a cup of coffee.
Chokladbollar är ett av mina bästa snacks att svänga ihop till filmkvällen, förmiddagskaffet eller efter träningen. Det är så löjligt enkelt, och dessutom kan originalreceptet lätt omvandlas till ett lite nyttigare snacks med en bas på nötsmör och dadlar. Jag brukar också ha i lönnsirap och kakaonibs för crunch. Och så havregryn och kaffe såklart! Så gott <3
Two weeks ago I had a team from Japanese lifestyle mag Madame Figaro visiting and shooting a table setting that I've created for their Scandinavian Issue (out at the end of June). I had prepared lots of sweets for a traditional Swedish "fika" (coffee break), but made in a typical Cashew Kitchen manner with natural ingredients, vegan and gluten free : ) For example I made a pie using rhubarb picked at my summer house, strawberries and vanilla scented oat & almond flour crumble, sweetened with maple syrup and served with coconut & lemon cream (<3!). I also made energy balls with dates, coffee and rolled oats, and that is the recipe I wanna share with you today
!It was a little chaotic with all these people in my apartment photographing and having opinions haha. I'm used to work all by myself. Despite the awkward dance of balancing atop of chairs and trying not to be in each others frames, I managed to snap a few pictures myself to share with you. But I must say the best photos happened in the early morning light while I was still alone prepping the table setting, and after the magazine team had left. I work best alone. Then I can focus better and feel what works and not. Being in my little bubble of light, color, textures and composition through my camera's Live View mode. Of all the things I've tried working with and studied in my life so far, this is the only thing where I can completely get lost in time and forget to eat and drink until I have captured that perfect picture. I love it! Although it was kinda nice to have a group of people eating the leftovers and humming pleasantly : ) Then you know the recipe was successful! ;)
Those coffee & cacao balls went quickly during the photo shoot I can tell you. And that's exactly the purpose with these yummy little treats! They're perfect to grab on the go or keep in a box in your bag during busy days, as they don't require refrigeration at all times and are not very messy either. Loaded with energy from raw cacao, nut butter and lightly toasted and wonderfully fragrant rolled oats. Using coffee in these type of chocolate balls is typical in Sweden. It creates a wonderful depth in flavors! What I also like about this recipe is that you don't even need a food processor. You can just mash the dough with a fork if you use fresh, soft dates (the kind found in carton boxes). They are fully vegan and gluten free as long as you use gluten free oats.
Recipe below the Swedish translation!
För två veckor sen var ett team från det japanska livsstilstidningen Madame Figaro hemma hos mig för att fota en skandinavisk dukning till deras Skandinaviennummer som kommer ut nu i Juni. Jag hade förberett flera traditionellt svenska sötsaker, fast gjorda på typiskt Cashew Kitchen-vis med naturlig sötning, glutenfritt och på säsongens råvaror : ) Bland annat gjorde jag en paj på rabarber från mitt sommarställe, jordgubbar och med havre- och mandelsmul, sötad med lönnsirap och serverad med kokos och citrongrädde (dögott! <3). Jag gjorde också ett gäng chokladbollar, och det är det receptet jag tänkte dela med mig av idag!
Trots att det var lite kaosigt i min lägenhet när fler personer än jag själv helt plötsligt skulle få plats att fota och tycka till och balansera på stolar och försöka att inte hamna i varandras bildutsnitt haha, så lyckades jag knäppa några bilder själv också att dela med er : ) Fast bäst blev ändå bilderna jag tog i den tidiga morgonsolen medan jag fortfarande var ensam och höll på att förbereda inför dukningen, och bilderna jag tog efter att teamet hade gått. Jag trivs helt klart bäst med att jobba själv! Då kan jag fokusera och känna efter vad som funkar och inte. Gå in i min lilla bubbla där allt som finns är ljus och färg och texturer och det som syns genom kamerans Live View-utsnitt. Av alla olika jobb och hobbys jag har provat på hittills i livet så är detta det enda som får mig att glömma bort tid och hunger och törst och bara jobba på tills jag sätter det. Älskar't! Fast det var ändå rätt trevligt att ha ett gäng personer som kunde äta upp fikat efteråt och nicka och humma uppskattande : ) Då vet en att receptet blev lyckat!
Chokladbollarna gick bra åt under fotograferingen om en säger så. Och det är just precis det som är syftet med de här energibollarna - att ha nära till hands under intensiva dagar när en behöver snabb energi, eller bara något gott till kaffet. Bollarna funkar toppen att ha med i en liten burk i väskan och äta i farten eftersom de inte behöver förvaras i kylen hela tiden, och heller inte är överdrivet kladdiga. Jag gillar också att en inte behöver använda någon mixer till dem, det räcker med att mosa ihop allt med en gaffel! I alla fall om en använder de där färska dadlarna som kommer i små kartonger : ) Den lilla gnuttan kaffet ger ett fantastiskt djup till smakerna, och de rostade havregrynen en lätt nötig ton. Råkakaon piggar upp och nötsmöret gör bollarna fylliga och krämiga utan att en behöver ha i för mycket sötning. Kort sagt ena riktigt enkla, smarriga och näringsrika små saker! Helt veganska och dessutom glutenfria om en använder glutenfria havregryn.
Scrolla ner för recept!
Cacao & Coffee Energy Balls
If you don't wanna bother with toasting your rolled oats you can easily use them as they are. The energy balls will still be delicious! But the toasting sort of brings the flavors to the next level so I highly recommend it ; )
makes about 15
Ingredients:
7 small, soft dates, pitted
3 tbsp nut butter (I used a combo of almond, walnut & sunflower seeds)
1 tbsp extra virgin coconut oil, room tempered
2 + 1/2 tbsp raw cacao or regular, high quality cacao
1 tbsp strong, cold coffee
2 tsp maple syrup or agave syrup
0,8 - 1 cup rolled oats (choose gluten free if you're sensitive)
1/2 tbsp raw cacao nibs (can be omitted)
pinch of pure vanilla powder
pinch of salt
desiccated coconut to roll balls in
Direction
Gently toast rolled oats in a dry skillet on low heat. They are ready when fragrant and lightly golden. Remove from heat and let cool.
Pit dates and mash with a fork in a medium sized bowl (or run through your blender/food processor) along with nut butter, coconut oil, coffee and maple syrup until you have a somewhat smooth batter. A few chunks of dates are fine! This is no rocket science ; ) Add cacao, salt and vanilla and stir some more. Lastly add rolled oats and cacao nibs and combine well. If too dry - add more coconut oil or nut butter. If too sticky - add more oats. Leave to set in the fridge for about 30 min.
Form balls and roll in desiccated coconut or topping of choice.
Serve as a sweet treat along with strong coffee, as dessert or as pre/post workout snack. Store in fridge for about 2 weeks. Can without problem be stored in room temperature over the day.
Energibollar med kaffe & choklad
Om du inte pallar rosta havregrynen så kan du lätt hoppa över det. Bollarna kommer smaka fantastiskt ändå! Men rostningen liksom lyfter smakerna till en annan nivå, så jag rekommenderar det varmt ; )
ca 15 st
Ingredienser:
7 små, mjuka dadlar, urkärnade
3 msk nötsmör (jag använde en blandning av mandel, valnötter & solrosfrön)
1 msk kallpressad kokosolja, rumstempererad
2 + 1/2 msk råkakao eller vanlig kakao av hög kvalitet
1 msk starkt, kallt kaffe
2 tsk lönnsirap eller agavesirap
2-2 1/2 dl havregryn (välj glutenfria om du är intolerant)
1/2 msk raw kakaonibs (kan uteslutas)
en nypa äkta vaniljpulver
en nypa salt
kokosflingor att rulla bollarna i
Gör såhär
Rosta havregrynen mycket försiktigt i en torr panna på svag värme. Ta bort från plattan när de börjar dofta och är lätt gyllene. Låt svalna.
Kärna ur dadlarna. Mosa med gaffel (eller kör i mixern) ihop med nötsmör, kokosolja, kaffe och lönnsirap tills du har en något sånär jämn smet. Det gör inget om smeten är lite chunky, det är inte direkt något rocket science det här ; ) Addera vanilj, salt och kakao och rör om lite till. Ha sist i havregryn och kakaonibs och blanda ordentligt. Om smeten känns för lös, addera mer havregryn. Om den blir för torr - mer kokosolja eller nötsmör. Ställ i kylen i 30 minuter för att stelna.
Forma bollar och rulla i kokosflingor. Servera till kaffet, eller som energibollar efter träningen eller som efterrätt. Förvaras i kylskåp men tål att förvaras i rumstemperatur över dagen. Håller i ca 2 veckor i kylen.
xo Agnes