Rabarberlemonad
En rabarberlemonad som inte snålar på citronen! För så ska en riktigt god lemonad vara, eller hur? Sådär sur att läpparna skrynklar sig. Med lagom mycket socker för att runda av och ge den rätta saft-känslan (ok vuxensaft-känslan).
Det här receptet ger en koncentrerad lemonad som du sedan kan späda ut efter tycke. Kanske med bubbelvatten för en lyxig drinkvariant? Eller med chiafrön för en svalkande chia fresca. Du kan även dricka en shot av lemonaden på morgonen för att riktigt vakna till och få din dagliga dos C-vitamin.
För att behålla alla goda vitaminer i citronsaften så tillsätter jag den efteråt, när rabarbern kokat klart. Och eftersom rabarbern ska silas så bryr jag mig inte om att skala den. Tvärt om så behåller jag gärna det röda skalet, för att ge lemonaden dess vackra färg!
Perfekt som alkoholfri drinkbas till Midsommar och sommarens alla varma dagar ♥️
Rabarberlemonad
Det går åt mycket citronsaft till det här receptet! Hur mycket saft en citron ger ifrån sig kan variera kraftigt, så köp gärna hem några extra för att vara säker på att det räcker.
Ger ca 1 1/4 liter
Tidsåtgång: 30-40 minuter
Utrustning: Kastrull och finmaskig sil
Ingredienser:
500 g rabarber
1 liter vatten
1 dl socker
2 1/2 dl färskpressad citronsaft (ca 6-7 saftiga citroner)
Gör såhär
Skölj och hacka rabarbern i mindre bitar. Lägg i en stor kastrull och häll på vattnet. Koka upp och låt sedan puttra i 15 minuter.
Pressa under tiden citronerna så att du har 2,5 dl citronsaft. Ställ åt sidan.
Sila rabarbern genom en finmaskig sil. Du kan behöva pressa ner massan med en träslev eller dylikt, för att få ut så mycket vätska som möjligt. Häll sedan tillbaka saften i kastrullen. Rabarbermassan kan du antingen slänga, eller prova att göra kompott på. Personligen tycker jag att den är lite för trådig för att göra någonting med. Allt det goda har vi ju sparat till lemonaden!
Tillsätt sockret och låt sjuda under omrörning, tills sockret smält.
Ta bort från värmen och tillsätt citronsaften. Häll gärna genom silen, så att du fångar upp eventuella kärnor eller fruktkött. Rör om.
Häll över lemonaden på rena glasflaskor och ställ kallt i kylskåp. Späd ut rabarberlemonaden efter tycke inför servering. En del vatten och två delar lemonad tycker jag är lagom. Eller varför inte blanda med bubbelvatten, för en sparkly variant?
Du kan också göra en uppfriskande chia fresca av lemonaden! Då tillsätter du 1 tsk chiafrön till ett stort glas och fyller upp med den utspädda lemonaden. Rör om konstant i ungefär en minut, medan chiafröna sväller. Låt sedan stå i kylskåp i 10-15 minuter före servering. Lägg i några isbitar och drick!
Rhubarb Lemonade
makes about 1 + 1/4 litre
Prep + cooking time: 30-40 minutes
Equipment: Fine mesh sieve
Ingredients:
500 g rhubarb
1 litre water
1 dl (2/3 cup + 1 tbsp) sugar
2,5 dl (1 cup) lemon juice
Method
Rinse and chop the rhubarb into smaller pieces. Place in a large sauce pan and cover with water. Bring to boiling and let simmer for 15 minutes.
Strain the rhubarb compote through a fine sieve and pour the juice back into the sauce pan. Squeeze out as much juice as possible from the rhubarb mash, by pressing down with the back of a spoon.
Bring to a simmer, add sugar and let simmer while stirring until the sugar is dissolved.
Remove from heat, then add the lemon juice, again through a sieve to leave behind any pulp or kernels. Stir to combine.
Pour the lemonad into clean glass bottles. When serving, dilute with 1 part water and 2 parts lemonade, or as is for a more intense flavor. You can also make it into a chia fresca! Then you simply add 1 tsp chia seeds to a large water glass and fill up with the diluted lemonade. Stir constantly for a minute or so, then let sit in the fridge for about 10-15 min before serving. Serve with ice and enjoy!
xx
Agnes