Hej fina ni! Gud vad jag har längtat efter den här platsen. Jag drar igång bloggmaskineriet igen med det här receptet på pesto på morotsblast. Direkt från trädgården ner i mixern! Mycket billigare än vanlig pesto, och mycket smakrikare tack vare rostade nötter, citron och vitlök.

Det har varit extremt skönt att pausa ordentligt från sociala medier och allt jobbrelaterat, men att skapa och fota recept är ju trots allt en av mina favoritsysslor. Dessutom älskar jag vardag! Kliva upp tidigt, dricka en kopp te, dra ett tarotkort, äta en god frukost och planera dagen. Gillar att vara igång innan alla andra har vaknat, och det har jag verkligen saknat under semestern.

Förra veckan började jag så smått jobba igen, och i samband med det loggade jag in på instagram för första gången på en månad. Det är med delade känslor som jag återgår till mina rutiner där.

Under de här veckorna av digital detox så har jag insett hur mycket jag låter mig styras av det jag ser hos andra på instagram. Jag jämför mig och mitt liv otroligt mycket! Samtidigt så vet jag att det är fullständigt orimligt att sätta ribban efter det kurerade innehåll som en ser på sociala medier. Men så kan jag ändå inte låta bli att vilja ha den perfekta trädgården och bohemiska uteplatsen, de finaste yogakläderna och minimalistiska köket som aldrig blir stökigt, och samtidigt hinna med att vara så aktiv och kreativ som alla andra verkar vara.

Jag ställer oerhört höga krav på det innehåll jag själv delar och identifierar mig liite för mycket med min online-persona. Jag är helt och hållet mig själv i det jag delar, absolut, men samtidigt är det bara en bråkdel av den jag här. Hela min person kan inte kapslas in i ett gäng bilder och några textrader. Ändå är det ofta det jag förväntar mig av mig själv. Av någon anledning så känns det så himla viktigt för mig att bli förstådd och sedd för hela den jag är. Ett näst intill omöjligt krav att ställa på sitt instagramkonto.

Allt det här har blivit som mest tydligt för mig under den senaste veckan då jag har varit tillbaka på instagram igen. Det blev lite overload. Det är som att min paus har gjort mig filterlös, att det jag tidigare tyckte var blasé och kunde vifta bort som ytligheter nu kommer åt mig på ett helt annat sätt.

Jag har verkligen förstått att jag behöver ta ett steg tillbaka i mitt mobilanvändande. Sätta upp riktlinjer för mig själv. Hur och när jag brukar instagram. Vad för slags innehåll jag vill föra in i mitt liv och inte. Kanske är det viktigaste för mig att få dela med mig av det jag själv skapar, snarare än att ta del av andras innehåll. Jag har alltid tänkt att det är lite dålig karma att jobba på det sättet. Att det engagemang jag får av er vill jag också kunna ge tillbaka. Men det finns så många sätt att ge och bistå på. Jag funderar på om min innehållskonsumtion kanske snarare hämmar mig i mitt skapande. Och det jag i slutändan vill mest är ju att skapa intresseväckande och engagerande innehåll som blir värdefullt för er.

Jag ska inte sluta följa mina favoritpersoner. Jag måste bara sätta lite ramar kring det tror jag. Jag vet inte, hur känner ni? Kan ni känna igen er ?

En annan insikt jag kommit till under semestern är att jag behöver sänka kraven på de recept jag delar och den mat jag lagar i stort. Jag längtar efter enklare mat lagat på bra råvaror. Att det inte behöver vara storslaget eller komplicerat. Att ett spontantrecept ur vardagen kan vara lika bra som ett jag planerat länge och testat om och om igen.

Så, här kommer ett enkelt recept från vardagen, som jag svängde ihop för att ta rätt på morotsblasten till de morötter jag just skördat.

Pesto på morotsblast är förvånansvärt gott, och blir mycket billigare än en pesto gjord på bara basilika. Det går åt så sjukt mycket grönt i pesto, så allt som kan fylla ut och göra att man slipper köpa 3-4 krukor är bara bra.

Min bästa pesto gör jag på en blandning av rostade cashewnötter och mandlar. Då blir den extra krämig och smakrik (och återigen, billigare än med pinjenötter). Sedan gillar jag att ha lite vitlök och citron i för en fräschare känsla. Prova gärna denna kombo även i andra slags pesto!

Själva morotsblasten smakar lite lätt av morot, men annars är det mest basilikan som ger smak till den här peston. Servera precis som vanlig pesto: med pasta, till mozzarellasallad, på pizzan eller tillsammans med ugnsrostade morötter som jag har gjort :-)

Pesto på morotsblast

en liten burk

Tidsåtgång: 10-15 minuter

Noter: Det här receptet kan enkelt göras veganskt genom att parmesanosten byts ut mot ca 1 msk näringsjäst, 1 tsk agavesirap och lite extra salt.

Ingredienser:

25 g basilikablad (ca 2 krukor)
15 g morotsblast, bladen och de späda stjälkarna
1 dl cashewnötter och mandlar
1 1/2 dl olivolja
2-3 tsk citronsaft
1/2 vitlöksklyfta
1 1/2 dl finriven parmesanost
salt & peppar

Gör såhär

Sätt ugnen på 175'C och rosta nötterna lätt i 5-8 minuter. Ta ut och låt svalna.

Lägg nötter, olivolja, vitlök, citronsaft, basilika och morotsblast i en matberedare. Välj bara de spädaste delarna av blasten och släng de grova stjälkarna. Basilikastjälkar från mataffärens basilika går däremot att använda. Mixa till en något grov pesto.

Ha i den rivna parmesanosten samt salt och peppar. Mixa hastigt i några sekunder så att det precis blandas. Smaka av med ev. mer salt, peppar och citron.

Häll upp på en glasburk och förvara i kylen. Håller i ca 5 dagar.

xx Agnes

Carrot top pesto

makes one small jar

Time: 10-15 minutes

Notes: This recipe can easily be made vegan by subbing the parmesan cheese for about 1 tbsp nutritional yeast, 1 tsp agave syrup and a little extra salt.

Ingredients:

25 g fresh basil
15 g carrot top greens, only leaves and tender stalks
1/3 cup + 1 tbsp cashew nuts and almonds
150 ml olive oil
2-3 tsp lemon juice
1/2 clove garlic
2/3 cup finely grated parmesan cheese
salt and pepper

Method

Set oven to 175'C/345’F and toast the nuts for about 5-7 minutes or until lightly golden. Let cool.

Add nuts, olive oil, lemon, minced garlic, basil and carrot tops to a food processor. Process on low speed until you have a somewhat rough pesto. Add the parmesan cheese, salt and pepper. Mix briefly for a few seconds until just combined. Taste and adjust the seasoning.

Transfer to a glass jar and store in the fridge for up to 5 days.