Julkryddad falafel med gröna ärtor och het örtsås
- Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux -
Okej, nu kommer ett recept som jag är sjukt taggad på att dela med er! Julkryddad falafel med gröna ärtor, massa persilja och en het örtsås (eller grön harissa som det också heter) som är lika god att ringla över falafel som att toppa en soppa eller tacos med <3
De här krispiga falaflarna (hm, hur böjer man falafel?) går finfint att förbereda flera dagar i förväg och sedan tina upp. Perfekt inför jul när en ofta har tusen andra saker att göra och kanske inte vill stå och laga mat hela julafton. Kryddpeppar och nejlika ger dem en lite extra julig känsla, men receptet i övrigt funkar lika bra året om!
Att göra egen falafel är något som har stått på min Att Testa-lista huuuur länge som helst. Av nån anledning har jag fått för mig att det ska vara så himla meckigt. En måste koka upp en massa olja och det blir slabbigt och falafeln faller isär osv.
Så var det inte. Faktum är att det var förvånansvärt lätt! Även om ingredienslistan ser lång ut så är det mesta kryddor, och allt ska ändå bara ner i mixern. Bollarna höll ihop som en dröm, och om en rullar dem med oljade händer samt duttar lite extra olja på innan gräddning så blir de precis lika krispiga som friterade! Jag menar kolla på bilden! 10 poäng på den stekytan va 😍 (kolla lite extra noga där i skedens reflektion så ser du min stiliga överkropp i underställströja, i full färd med att knäppa den perfekta bilden 👻)
Till de här fina falaflarna (...) så har jag mixat ihop en favoritsås som vi ofta äter här hemma, nämligen grön harissa, eller het örtsås. Den kan se ut lite hur som helst beroende på vilka örter en har hemma, men grunden är att det ska vara jalapeños för hetta, avokado och olivolja för krämighet, spiskummin för den där varma kryddiga känslan och en sjuhelvetes massa gröna blad. För att inte bli ruinerad på örter så kan en blanda upp med bladspenat. Det har jag gjort här. Sedan hade jag i en hel kruka koriander, två jättenävar persilja (tips är att köpa en sån där stor bunt bladpersilja eftersom det ska ner i falafelsmeten också) och typ en liten näve mynta. Oregano istället för mynta är också gott! Just det, vitlök ska det vara också. Minst sagt beroendeframkallande sås som lyfter de flesta rätter. Prova t.ex att ringla över ugnsrostad sötpotatis och halloumi. Det kan vara min absoluta favoriträtt, om det ens kan kallas för en "rätt".
För att laga båda dessa grejer, falafel och het örtsås, har jag använt mig av Electrolux Masterpiece Food Processor samt deras Explore 7 Blender. Och alltså, vi måste prata lite om dessa maskiner, pga matlagningen har aldrig känts så smidig och typ... lyxig? som den gör just nu för mig!
Matberedaren kommer med två olika stora behållare, så att en båda kan göra typ en liten sats med hummus eller (som här) en jättesats med falafel. Det bästa med den här maskinen är att den sköter sig själv. Jag behöver bara trycka på knappen och låta det stå och mixas i någon minut medan jag plockar fram ugnsplåt och bakplåtspapper. Det är knappt att jag behöver skrapa ner från sidorna! Nu gjorde jag det i alla fall, pga gjorde en så stor sats, men tror egentligen inte att det hade behövts. Allt blandas väldigt bra.
För att mixa örtsåsen (och alla mina andra såser och smoothiesar de senaste veckorna) så har jag använt mig av Electrolux Explore 7 Blender. Den använder sig av så kallad Lutande mixning, vilket innehär att (you guessed it) kannan är lutad. Det ger en mer effektiv blandning utan att en behöver ha lika snabb snurr på bladen. Då alstras mindre värme och temperaturen på smoothien eller såsen behålls kall. Dessutom bevaras smak och färg på ingredienserna optimalt. Till skillnad från en high-speed blender som nästan mixar sönder ingredienserna till en vattnig konsistens, och dessutom värmer upp smoothien.
Kort och gott, Explore 7 är snäll mot de sköra örterna samtidigt som du kan få dig en riktigt slät och krämig (och illgrön) örtsås ;-) Tycker dessutom väldigt mycket om den här mjukt gröna, lite metalliska färgen! Och mega bonuspoäng för take away-flaskan som följer med! Om jag gör en extra stor laddning smoothie på morgonen så brukar jag hälla upp hälften i den flaskan så att K kan ta med sig till jobbet (hundra flickvänspoäng på det!) ((ingen fara, han hänger tvätten och vattnar blommorna när han kommer hem så vi är kvitt)).
Jag tänker att en plåt med falafel, en stor kanna het örtsås, en god vintersallad eller ugnsrostad brysselkål och kanske hemmagjort fröknäcke med några goda ostar blir typ den perfekta gröna julen! Det är en handfull, vällagade rätter i regnbågens alla färger som förmodligen kan få även den största skeptikern i familjen att äta mer grönt.
Nu till receptet!
Julkryddad falafel med gröna ärtor och het örtsås
ca 24 st
Tidsåtgång: 40-45 min + 24 h blötläggning
Utrustning: Matberedare + blender eller nån slags mixer
Noter: Det här receptet är helt veganskt och glutenfritt. Jag vet att ingredienslistan ser väldigt lång ut, men det mesta är kryddor eller örter, och prick allt ska ner i en mixer. Så hela processen är väldigt smidig. Det enda en behöver tänka på är att blötlägga kikärtorna i tid.
Ingredienser:
4 dl torkade kikärtor, blötlagda i 24h
4 dl tinade gröna ärtor
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja + extra
1 msk vit balsamvinäger
2 stora nävar bladpersilja
2 msk tahini
1 msk spiskummin
1 tsk torkad koriander
1 tsk mald kryddpeppar
1/2 tsk mald nejlika
1 tsk bakpulver
ca 2 tsk himalayasalt
svartpeppar
Till den heta örtsåsen
en kruka färsk koriander
1/2 kruka mynta
2 nävar färsk bladpersilja
1 påse babyspenat
1/4 avokado
1 1/2 msk hackad jalapeño
1 dl olivolja
1 1/2 lime, saften
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk agavesirap
1/2 msk spiskummin
ca 1/2 tsk salt
ca 1/2-1 dl vatten
svartpeppar
Gör såhär
Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten och en skvätt vinäger i 24 h i kylskåp. Om du kommer ihåg kan du byta vattnet en gång halvvägs. Den långa blötläggningen behövs då kikärtorna inte ska kokas, och vattenbytet gör kikärtorna mer lättsmälta.
Sätt ugnen på 225'C. Häll bort vattnet från kikärtorna och skaka av ordentligt. Lägg i en mixer tillsammans med resten av falafelingredienserna. Mixa tills du har en fast smet som är något grynig och som går ihop så att du kan forma till bollar.
Förbered en plåt med bakplåtspapper och en skål med olivolja. Doppa fingrarna i oljan och forma bollar av falafelsmeten. Platta ut dem något och lägg på plåten. Upprepa med resten av smeten. Dutta lite extra olivolja på falaflarna. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Vänd sedan på falaflarna och grädda i ca 5 minuter till eller tills de fått ordentligt med färg.
I en blender, mixa samman alla ingredienser för den heta örtsåsen. Smaka av med salt och peppar. Späd med vatten till önskad konsistens.
Servera falaflarna med örtsåsen bredvid, eller häll såsen över dem inför servering. Supergott i ett pitabröd, eller som ett proteinrikt och färgstarkt tillskott på julbordet. Önskar er en riktigt mysig jul!
xx Agnes
