Frilansmåndag + Tomat & bönröra | Freelance Monday + Tomato & Bean Spread
Min absolut lataste frukost måste nog vara två skivor rågbröd med random röra/nötsmör/pesto jag kan hitta i kylen. Kanske några gurkskivor, om jag orkar. Sedan en tid tillbaka har jag dragit ner på mjölkprodukter (av etiska och miljömässiga skäl), vilket tvingar mig att bli lite mer kreativ just på pålägg-sidan. Som inspiration till den här tomat & bönröran hade jag hummus och röd pesto. Basen i röran består av vita bönor, som ju är superbilligt och samtidigt väldigt protein och fiberrikt. Soltorkade tomater fick stå för sältan, dadlar för sötman, hackade mandlar för crunch (både mixade och grovhackade) och så massvis med citron såklart. Alltid citron. Oregano passar himla fint i den här röran, men även timjan, basilika eller persilja funkar om du har det hemma.Släng ihop en batch till helgen och du är all set för en hel vecka av lata morgnar! Jag hade definitivt en sådan morgon idag. Mina tankar svävar hela tiden iväg från den här texten till den väldigt lockade kaffekoppen i bilden... (mitt straff för att ha stannat uppe för länge, totalt uppslukad av serier. Tecknade sådana alltså.)Och och! Den här tomat & bönröran är alldeles gudomlig ihop med couscous/hirssallad eller som dipp till grönsaksstavar <3-My laziest breakfast ever must be two slices of rye bread slathered with whatever spread/hummus/pesto/nut butter I have in the fridge, perhaps topped with a couple of cucumber slices if I can be bothered. Since a while back I've been cutting down on dairy (for ethical and environmental reasons mostly), which has forced me to be a bit more creative on the sandwhich spread side. I guess you could say this tomato & bean spread is a mix between a bean hummus and a red pesto? With salty sundried tomatoes, toasted almonds (both ground and chopped for texture variety), cooked butter beans as an awesome plant based filler, some dates for sweetness and then lemon, always lemon. Oregano is a very nice herb in this one, but you can use thyme, basil or parsley as well.Make a batch in the weekend and you're set for a full week of lazy mornings! I definitely had one of those mornings today. My mind keeps wandering away from this text to the very tempting cup of coffee in the pictures... (the punishment for staying up too late absorbed in comics)And and! This spread is also delicious with couscous/millet salad or with crudités <3Scroll down to continue reading in English!Tanken var att jag skulle publicera en artikel om slow blogging idag. En text skriven utifrån den här positionen ungefär: "en gång var jag precis lika förvirrad som ni men nu har jag skaffat mig alla de här värdefulla insikterna". Jag skulle berätta om vad jag "kommit fram till" när det gäller mina egna bloggrutiner så att jag kan ge er en massa grymma tips, och samtidigt peppa mig själv att fortsätta på samma spår. Men. Jag vet inte. När jag läste igenom vad jag skrivit så kände jag inte alls igen mig själv. Jag är fortfarande superförvirrad och vet inte alls hur jag vill ha det.Jag går igenom en fas just nu där jag behöver utforska en massa olika saker. Ni har förmodligen märkt hur jag håller på och ändrar små saker här på bloggen fram och tillbaka. Som att jag i vissa inlägg använder mig av rubriker och i andra skriver i ett flow. Hur varje stycke ibland inleds med fetstil och ibland inte. Hur jag somliga veckor rör mig mellan en hel rad olika ämnen för att veckan därpå skriva väldigt ärligt och personligt och "såhär såg min dag ut" ungefär. Ibland tänker jag att jag ska blow your minds med varenda recept, och sedan ändrar jag mig och tänker att recepten ska vara lättillgängliga och jordnära och motsvara precis sådan mat jag själv äter till vardags.Jag paketerar det jag skapar annorlunda varje gång. Jag provar en massa olika tillvägagångssätt, men inget av dom känns helt rätt. Ugh! Så jag hoppas ni kan stå ut med mig medan jag går igenom den här bloggkrisen. Det jag delar med mig av här framöver kanske kommer upplevas som sökande och lösryckt, och det är precis vad det är. Jag scannar av alla olika möjligheter innan jag bestämmer mig för vilken väg jag ska följa.Konstigt nog har jag trots detta en sådan rastlös inspiration som kliar i mig hela tiden, men jag är alldeles för otålig för att fullfölja det jag påbörjat om jag inte ser omedelbara resultat. Och då blir jag istället frustrerad, börjar om eller provat någonting nytt. Det har alltid varit min approach till ett problem. Att släppa det och testa en annan väg mot mina mål. Visserligen kan det här beteendet vara väldigt utvecklande, eftersom det tillåter mig att se saker från olika perspektiv och utforska en rad olika tillvägagångssätt/ämnen. Men ibland måste en bara vara envis och hålla fast vid en grej. Liksom ge sig fan på att det ska funka! Jag jobbar på att anamma lite mer av den där envisheten snarare än rastlösheten.Inte är det någon brist på inspirerande material där ute heller, som kan pusha och peppa mig. Jag samlar på kreativitets- och businessrelaterade artiklar och blogginlägg som kvitton - de hamnar precis överallt. I mina bokmärkesmappar, i mina bloglovinsamlingar, på mina pinterestboards, i mobilanteckningarna eller i min fysiska anteckningsbok och ibland på post it-lappar. Min nya vana är att ha en miljard öppna tabbar i webbläsaren för alla artiklar jag ännu inte hunnit läsa. Stressande, minst sagt.
Så nu känner jag lite:
Vad sjutton ska jag GÖRA med all denna information?!?!?!
Tyvärr har jag inte svaret på det. Kanske följa den här kattens råd:(just do it)illustration av frannerdGör det bara! Att fortsätta producera "a huge volume of work" som Ira Glass säger. Även om det tar en miljon olika uttryck och upplevs som osammanhängande. Jag är inte redo att börja kurera allt för mycket ännu. Inte redo att till fullo anamma en "slow blogging"-approach där varje inlägg består av högkvalitativt och väl utvalt material. Perfektionisten i mig behöver ta ett steg bakåt så att jag kan fokusera på att bara göra, utan att analysera så mycket. Vara lite mer vågad, sårbar, omedelbar.Men först ska jag bara planera min vecka :-)))))Dela som vanligt gärna med er av era tankar i kommentarerna, blir så himla glad av det! Jag läser allt och svarar på allt förstås.
Planering, vecka 23
Förra veckan fick jag en plötslig snilleblixt för två väldigt enkla men goda sallader som jag är pepp på att dela med er, eftersom de båda är så "jag". Liksom sådan mat jag själv äter en helt vanlig dag, fast en lite extra unnigt.
Jag har ytterligare ett inlägg på samma *bloggkris*-tema på gång. Upplyftande, inte sant? ;-)
Midsommar börjar närma sig så jag testar små bufférätter för fullt! Potatissallad och röror och krispiga grönsaksrätter och kanske nåt med jordgubbar pga *obligatoriskt*. Vi får se vad som tar sig hela vägen till bloggen!
Jag har varit så himla inaktiv på instagram på senaste tiden så nu vill jag ge lite extra kärlek till det forumet, eftersom det är mitt favvoforum (efter bloggen då, obvi) <3
Jag ska också kattvakta denna vecka. Animal hang time! <3
Samt växtvakta. Jisses, alla dessa människor med semestrar... Who are they??
Jag tänker inte ens försöka komma till några slutsatser angående bloggen eller frilansandet eller min "stil" eller något sådant. Jag ska bara bara göra. Följa det som känns bra i magen och se vart det tar mig.
Vad hittar ni på i veckan?Scrolla vidare för recept!My ambition for today was to post a long article on the topic of slow blogging. About all the "conclusions" I've come down to in my own blogging routine and to speak from a place of "I used to be this confused but now I've gained all these valuable insights". But I don't know... I just don't feel it? I am still super confused and don't know at all "how I want it".I think I'm in this phase right now where I need to explore a lot of things. You probably have noticed how I keep making little changes here on the blog. Like, sometimes I use headlines and sometimes I just write in a flow, some paragraphs starts off bold and then the next day I forget I used to do that, some weeks I move between a whole array of different topics and other days I'm just plain honest and personal and like "this is how my day went". Sometimes I'm thinking that all recipes should be unique and elaborate, and other times I just wanna share what I eat myself on a daily basis.Yet none of my approaches or ways of packaging what I create feels quite right. Ugh! So bare with me while I go through this small blog crisis. Things might come across as search-y and that's because it's exactly what it is. I'm Scanning through all of the ways to do this, before moving on in a certain direction.I have this weird, itchy inspiration all the time though, but it's like I'm too impatient to really follow through, so instead I get frustrated when I don't immediately see the results I want. And then I start over or try something new. That has always been my approach to a problem. I drop it and try a different way to reach my goals. That could of course be very developing because it lets me see things from different perspectives and explore the various ways that could lead me to where I wanna go. But sometimes you just gotta be stubborn and stick to one thing. Just decide that it's damn wellgonna work, no matter what. I'm working on adopting that stubbornness.And there's no lack of inspirational material to push me in the right direction. I collect articles and blog posts on business and creativity in all the forums you can think of: in my bookmark folders, in my bloglovin collections, on my pinterest boards, in my mobile notes or my physical notebook and occationally on post its. My new thing is to leave a million chrome tabs open for all the articles I have yet to read. Stressful to say the least.I read everything I come across, so now I'm all like:
What am I going to DO with all this information?!?!?
I don't have the answer to that. Perhaps follow the advise of this cat:
(just do it)illustration by frannerd
Just keep on doing a huge volume of work, like Ira Glass says. Even if it's a roller coaster of different expressions. That's is why I'm not ready to curate just yet. Not ready to adopt a full on slow blogging approach (meaning only posting high quality and carefully chosen content). I need to let go of the perfectionist streak within me and keep putting things out there. Be a little more reckless.
But first, I'm just gonna plan out my week...Please feel welcome to share your thoughts in the comments! That always make me so happy. I read everything and answer everything, ofc.
To Do, week 23
I had a sudden flash of lightning for two really simple salad recipes that I'm so excited to style and share, because they are so "me" and, like, totally the kind of food I would make for myself on a regular, not-at-all-special day. But still very treat-y, so don't worry :-)
I have another post on this same *crisis* theme coming up! Uplifting, isn't it? ;-)
Summer solstice and the traditional Swedish Midsummer celebration is approaching so I'm testing a lot of small and summery dishes that could go well on a Smorgasbord. Like potato salad and dip sauces and crispy vegetable things and maybe something with strawberries bc *mandatory*.
I've been really slow and lazy on instagram lately, so this week I wanna give a little extra love to that forum, since it's my favorite (after the blog, obvi) <3
I'm also cat sitting this week. Animal hang time! <3
And plant sitting. Geez, all these people with vacations...
I'm not even gonna try come to any business related conclusions, but instead just keep on creating in a direction that feels right in my gut, and see where that takes me.
What are you up to?Noter: 1) Jag använde mig av torra soltorkade tomater som jag blötlägger i hett vatten en stund. Sedan har jag i en god olivolja i röran. Tycker att det blir smarrigare än att använda soltorkade tomater på burk, men du gör förstås som du själv vill :-) 2) Örter kan du ta vilken sort du själv gillar. Timjan, basilika (färsk) eller persilja (färsk) funkar fint i den här röran. 3) Kan tänka mig att mörk balsamvinäger också är gott i den här röran! Annars går det att byta ut den vita balsamvinägern mot typ äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger, men ta då lite mindre mängd.
Tomat & bönröra
1,2 dl kokta vita bönor1 dl rostade mandlar7-9 soltorkade tomathalvor (jag använde mig av torra, ej i olja)2 mjuka dadlar, urkärnade4 msk olivolja (mindre om du använder tomater i olja)1 msk tomatpuré1 msk vit balsamvinäger1/2 citron, juice1 tsk torkad oreganosvartpeppar samt ev. lite saltserveringsförslagrågbrödgurkskivorfärska örterGör såhärKoka upp ca 2 dl vatten och blötlägg de soltorkade tomaterna i vattnet i några minuter innan du mixar röran. Under tiden, rosta mandlarna lätt i en torr panna tills de börjar dofta nötigt och skalet spricker. Ställ åt sidan.Häll bort vattnet från tomaterna. Mixa samman vita bönor, soltorkade tomater (börja med 7 st halvor och smaka av, så att det inte blir för salt med en gång), hälften av mandlarna, dadlar, citronjuice, vinäger, olja, tomatpuré och oregano med hjälp av en stavmixer. För över till en skål. Grovhacka resten av mandlarna och rör ner i skålen. Ringla eventuellt i lite extra olivolja. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt (tomaterna är rätt salta i sig). Klart!-Notes: 1) I use dry sundried tomatoes and not the kind in oil. I prefer to use my own favorite olive oil in the spread and hence I soak the tomatoes in hot water for a while before mixing and add oil later. But feel free to use tomatoes from a can if you like! 2) You can use whatever herbs you like here. For instance oregano (as suggested), thyme, basil (fresh) or parsley (fresh). 3) I can imagine dark balsamic vinegar being a nice addition in this spread as well, if you don't have white balsamic vinegar at hand. White wine vinegar or apple cider vinegar would work as well, but use slightly less.
Tomato & Bean Spread
1/2 cup cooked butter beans or other white beans1/2 scarce cup toasted almonds, divided7-9 sundried tomato halves2 soft dates, pitted4 tbsp olive oil1 tbsp concentrated tomato puree1 tbsp white balsamic vinegar1/2 lemon, juice1 tsp dried oreganoblack pepper & pinch of salt if neededserving suggestionrye breadcucumber slicesfresh herbsDirectionSoak the tomatoes in about 1 cup boiling water and leave for a couple of minutes. Meanwhile, gently toast almonds in a dry skillet until fragrant. Set aside.Discard the tomato soaking water. With a hand held mixer, mix tomatoes (start with 7 halves and taste before adding more, so it doesn't get too salty), beans, tomato puree, dates, half of the almonds, lemon juice, olive oil, vinegar and oregano. Transfer to a bowl. Roughly chop the remaining almonds and stir into the bowl. Perhaps add a little more olive oil as well. Season to taste with black pepper and salt if needed. Done!All my xo'sAgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!