Dadelpraliner med mörk rom och vanilj
Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux
Nej men vad har vi här? En liten chokladpralin med krämig dadelfyllning, smaksatt med rom och vanilj ❤︎ Otroligt enkel att göra och förvaras med fördel i frysen, vilket gör dessa små godingar till det perfekta julgodiset att förbereda i god tid före julafton! Jag vet inte hur ni känner, men just matlagningen kan verkligen bli ett stressmoment på jul. Jag försöker alltid förbereda så mycket som möjligt innan, och dras därför till recept som kan frysas in. Både i godisväg och matväg.
På instagram i veckan kommer jag tipsa om ett gäng matiga, veganska och vegetariska julrecept som du kan göra i förväg, så kika in där om det är vad du letar efter. Idag däremot ska vi prata JULGODIS!
Som ju i ärlighetens namn är godast dagarna innan samt efter jul, eller hur? Då granen ska kläs och glöggen immar i glaset, eller när julafton är över och mellandagsvilan börjar. En liten chokladtryffel till förmiddagskaffet och en lussebulle till eftermiddagsteet… Ja ni fattar!
Små, nätta och naturligt sötade godsaker är det jag personligen vänder mig till på jul. Jag vill gärna att man ska kunna ta sig en pralin lika väl till morgonkaffet som till efterrätt. Dessa dadelpraliner med mörk rom och vanilj befinner sig precis i det där gyllene mellanläget. Dekadenta men inte överdrivet söta. Precis lagom saltkyssta, med en hint av rom och krämigt mandelsmör som ger den där fylliga, rostade karaktären.
Jag brukar inte vara något fan av romrussin eller punchpraliner, men dessa hemmagjorda praliner med bara en hint av rom har enligt mig den ultimata holiday viben.
Smeten mixas snabbt ihop i Electrolux Masterpiece Matberedare - min kökshjälte som jag använder till allt ifrån nötsmör och chokladtryffelsmet till vegobiffar, riva grönsaker och mandolina typ fänkål eller brysselkål. Det är verkligen en allt-i-allo-maskin som underlättar den mesta matlagningen! Om du är på jakt efter en matberedare som klarar att göra t.ex nötsmör, välj i så fall en kraftfull variant som denna. De är lite dyrare, men är en investering för livet!
dadelpraliner med mörk rom och vanilj
Det här receptet är veganskt, sånär som på chokladen. Välj en vegansk mörk choklad att doppa i (de flesta 70%-iga chokladkakor av bra kvalitet är naturligt veganska) och en vegansk vit choklad till dekoration. Om du vill kan du hoppa över att ha rom i pralinerna, eller minska/öka på för att justera smaken.
ca 15-20 stycken
Tidsåtgång: 30 min + 1 timme i kylskåp
Utrustning: Matberedare eller stavmixer
Ingredienser:
150 g mjuka, färska urkärnade dadlar
2 msk mandelsmör
3/4 msk mörk rom
1 tsk vaniljessens
1/3 tsk salt
1 1/2 dl mandelmjöl
1 msk kakao
100 g mörk choklad, runt 60-70%, gärna med smak av havssalt
ca 30 g vit choklad, att dekorera med
Gör såhär
Lägg dadlar, nötsmör, rom, vanilj och salt i en matberedare, eller i hackskålen till din stavmixer. Mixa till en krämig smet. Tillsätt mandelmjöl och kakao och mixa hastigt tills det blandats. Låt degen stelna i kylskåp i minst 1 timme, eller tills den är fast nog att rulla bollar utav.
Fukta händerna något och rulla sedan smeten till små bollar. Placera på ett fat klätt med bakplåtspapper. Placera i frysen medan du smälter chokladen.
Fyll en mindre kastrull med några centimeter vatten och koka upp. Sänk värmen och placera en värmetålig skål ovanpå. Bryt ner den mörka chokladen och rör tills den smälts. Ta sedan bort från värmen.
Doppa bollarna i chokladen och fiska upp med en sked. Lägg tillbaka på fatet. Lägg tillbaka i frysen medan du smälter den vita chokladen på samma sätt som den mörka.
Ringla den vita chokladen över pralinerna för en vacker effekt. Om du har var av den mörka kan du ringla den med. Låt pralinerna vara färdiga, eller garnera med t.ex frystorkade hallon eller kakaonibs.
Förvara pralinerna är frysen. Äts kalla!
Boozy Date Truffles with dark rum and vanilla
This recipe is vegan, if you choose vegan chocolate. Most good quality dark chocolate bars are naturally vegan, but make sure to look. There are plenty of options for vegan white chocolate as well! Of course you can skip the white chocolate drizzle if you like. The hint of rum is wonderful, but can be omitted if that is not your thing.
makes about 15-20
Cook & prep time: 30 min + 1 hour in the fridge
Equipment: Food processor or immersion blender
Ingredients:
150 g soft, fresh dates
2 tbsp almond butter
1 tsp vanilla essence
3/4 tbsp dark rum
1/3 tsp salt
1 1/2 dl (2/3 cup) almond meal
1 tbsp cacao
100 g dark chocolate, around 60-70%
about 30 g white chocolate of choice, to decorate
METHOD
Add the pitted dates, nut butter, vanilla, rum and salt to a food processor. Mix to a creamy paste. Add the almond meal and cacao and pulse briefly until combined. Let the dough sit in the fridge for at least an hour, or until firm enough to roll into balls.
Roll the dough into small balls with slightly wet hands. Place on a plate covered with parchment paper. Let sit in the freezer while you melt the dark chocolate over a water bath.
Remove the chocolate from the heat. Dip each truffle into the melted chocolate, using a spoon to carefully pick it up. Place it back on the parchment paper. Repeat with the rest of the dough. Let sit in the freezer while you melt the while chocolate.
Drizzle the white chocolate over the truffles for a pretty effect. Leave them like this, or play around with toppings such as crushed, freeze dried raspberries, cacao nibs, flakey sea salt etc.
Store the truffles in the freezer. Enjoy cold.