Vinterkryddad cashewmjölk + pepparkakslatte!
Att göra egen cashewmjölk är både snabbt och enkelt, och kräver till skillnad från många andra nötmjölker inget silande. Cashewnötterna är så mjuka i sig att de mixas sönder helt, så länge man har en något sånär kraftfull blender. Den här söta, pepparkakskryddade cashewmjölken svängs ihop på 5 minuter, och är ljuvlig att blanda med kaffe till en värmande pepparkakslatte. Eller varför inte servera till gröten eller flingorna?
Mjölken skummar utan problem (åtminstone i min elektriska mjölkskummare!), mycket tack vare det lilla tillskottet av fett från kokosoljan. Det kan tyckas vara en onödig ingrediens, men om du planerar att skumma mjölken så hoppa inte över det.
Cashewnötter kan variera väldigt mycket i smak och kvalitet. Leta efter nötter som är helt torra och krämvita i färgen. De ska ha en mild, nästan neutral smak. Nötter som ser fuktiga och gråaktiga ut i färgen har härsknat, och kommer inte ge någon god mjölk. Jag tycker det är svårt att hitta cashewnötter av bra kvalitet i mataffären. De är nästan alltid härskna och har en alldeles för skarp smak. Därför beställer jag alltid mina nötter online. Då kan jag dessutom välja ekologiskt. Mitt bästa tips för nötter och billiga skafferivaror i stort är att kolla in Rawfoodshop! De kör med jämna mellanrum 50% kampanj på nötter, så då brukar jag passa på att fylla frysen. Ja, nötter som inte ska användas inom ett par månader ska förvaras kallt :-)
Här i Piteå är det riktigt gråmulet och tråkigt väder denna vecka. Att plåta de här bilderna var minst sagt utmanade, med knappt något naturligt ljus alls. Inte mycket julkänsla än, då all snö regnat bort! Tända ljus och värmande pepparkakslatte är min räddning just nu. Samt massor med mysiga serier och böcker.
Har du sett att jag skapat en hel sida med bland annat boktips här på bloggen? Där finns hittills tips på kokböcker, böcker för personlig utveckling, yoga, beauty, wellness och self-care, och listan växer. HÄR hittar du den!
Lämnar några länkar till serier och fängslande romaner här också, ifall du också behöver något att sysselsätta dig med dessa mörka kvällar. Så plocka fram din favoritmugg, sväng ihop en pepparkakslatte och kryp upp i soffan för att samla lite ny inspiration.
Föll handlöst ner i Kim Krans grafiska biografi Blossom & Bones. Skapad under 40 dagar på ett Ashram, i ett desperat försök att plocka ihop bitarna av hennes splittrade liv och våga möta allt det där som gör ont. Rått, ärligt och ändlöst vackert.
Educated av Tara Westover, Such a Fun Age av Kiley Reid, Där kräftorna sjunger av Delia Owens och Pachinko av Min Jin Lee är några av de bästa böcker jag läst i år.
Varje tisdagkväll myser jag framför andra säsongen av His Dark Materials. Snyggt, spännande och med prick allt man älskar inom fantasy: häxor, parallella dimensioner, djur som pratar och vackra universitetsmiljöer (läs Oxford).
Om det är någon som missade Carnival Row som sändes förra hösten så vill jag passa på att tipsa om den med! Ännu en mörk och vacker fantasysaga, som involverar både London i viktoriansk tid, Skottland, älvor, fauner och romantik.
Väntar med spänning på säsong 2 av The Discovery of Witches som ska komma i januari.
The Queen’s Gambit kan vara det bästa Netflix producerat på hela året. Det är omöjligt att inte bli tagen av Beth Harmons (spelad av Anya Taylor-Joy) osannolika resa från barnhem till världsmästare i schack.
Nu till receptet!
Vinterkryddad cashewmjölk
ger ca 8 dl
Noter: Cashewnötter kan variera i smak och kvalitet. Leta efter nötter som ser helt torra ut och krämvita/ljust gula i färgen. Om nötterna ser lite blöta och gråaktiga ut så har de härsknat, och kommer inte att ge någon god mjölk. Om möjligt, beställ ekologiska nötter online - de brukar vara av bäst kvalitet! Jag köper mina från Rawfoodshop, och passar på när de har 50% på nötsortimentet.
Tidsåtgång: 5 minuter
Utrustning: en kraftfull, stående blender
Ingredienser:
1 1/2 dl naturella cashewnötter
3 mjuka, urkärnade dadlar
1/2 tsk pepparkakskrydda
1 krm äkta vaniljpulver
1/2 kallpressad kokosolja
en redig nypa salt
7 dl vatten
Gör såhär
Lägg cashewnötter, dadlar, kryddor och kokosolja i en blender. Tillsätt 3 dl vatten och mixa sedan på hög hastighet i 1 minut, eller tills du har en helt slät och krämig mjölk. Tillsätt resten av vattnet och mixa lite till. Häll upp mjölken på rena glasflaskor och förvara i kylskåp i 3-4 dagar.
pepparkakslatte
En kopp
Tidsåtgång: 5 minuter
Utrustning: Mjölkskummare eller visp
Ingredienser:
1/3 kopp bryggkaffe, eller 1 espressoshot
skummad vinterkryddad cashewmjölk
hyvlad mörk choklad, att toppa med
Gör såhär
Skumma mjölken i en mjölkskummare, eller värm den försiktigt på spisen till det börjar ryka och vispa sedan upp ett skum med en vanlig visp.
Fyll en kopp till ungefär 1/3 med bryggkaffe (eller en espressoshot) och häll på den skummade mjölken.
Toppa med hyvlad choklad eller lite pudrad kakao.
För fler recept på latte och varma drycker, kolla in dessa:
Tahini Mocha
Adaptogenisk varm choklad
varm och kall äppelmust med ingefära
xx Agnes
Gingerbread Latte
serves one
Prep time: 5 minutes
Equipment: Milk frother or a whisk
Ingredients:
About 1/3 cup brewed coffee, or 1-2 espresso shots
Warm and frothed holiday spiced cashew milk
dark chocolate shavings, to garnish
Method
Pour the coffee into mug of choice. Froth the milk in a milk frother or gently heat it in a sauce pan, whisking vigorously to produce a foam. Pour over the coffee and sprinkle some dark chocolate shavings on top (or dusted cacao). Enjoy immediately!
Holiday Spiced Cashew Milk
Makes about 800 ml
prep time: 5 minutes
Equipment: high-speed blender
Ingredients:
1 1/2 dl (2/3 cup) raw cashew nuts
3 soft, pitted dates
1/2 tsp gingerbread spice
1/5 tsp vanilla powder
1/2 tsp cold-pressed coconut oil
1 good pinch of salt
700 ml water
method
Add cashews, dates, gingerbread spice, vanilla, coconut oil and salt to an upright blender. Add about half of the water and mix on high speed for about 1 minute, or until you have a completely smooth and creamy milk. Add the rest of the water and mix a little more.
Pour the milk into clean glass bottles and store in the fridge for 3-4 days. Serve with oatmeal, cereal or latte!