Frilansmåndag - Bircher-Müsli med Varma Plommon & Granskottssirap | Freelance Monday - Bircher Muesli with Warm Plums & Spruce syrup | v
Förra veckan var en enda röra. En miljard olika grejer att hålla i huvudet. Att komma in i bloggrutinerna igen och planera höstens inlägg och recepttestande, att designa en ny blogg och trixa med allt det tekniska som en bloggflytt innebär, att samtidigt jobba med ett spännande sidoprojekt (vad det handlar om kommer att visa sig) och att dessutom där emellan förbereda inför lägenhetsförsäljning och flytt med mäklarmöten och bankmöten och allt. Phew! Mitt fokus rubbas väldigt lätt så jag undviker gärna att stycka upp dagarna mellan för många olika sysslor, men denna vecka har jag helt enkelt varit tvungen. Räddningen har varit både morgon- och kvällsyoga, med djupandning och solhälsningar på morgonen och så djupandning och stretch på kvällen. 20 minuter åt gången räcker gott.-Last week was a total mess, with a million different things to keep in my head. Getting back into blog routines and plan posts and recipes for the autumn, test recipes, design a new blog and fiddle with all the technical stuff that a blog move means, working with an exciting side project (you will find out more here on the blog eventually) and at the same time prep my apartment for selling with real estate agent meetings and bank meeting etc. Phew! My focus is very easily disturbed so normally I avoid splitting up the days into too many different tasks, but last week I simply had to. Morning yoga and deep breathing and stretching in the evening has been life saving. 20 minutes at a time is more than enough.Nu, såhär i nymånetider aka nystartstider, har jag lovat mig själv att inte spinna iväg i en stresspiral de närmsta veckorna, utan istället ta allt lite chill. Vara flexibel med tiderna jag uppdaterar bloggen och vara okej med att inte hinna svara på alla mail och sms. Jag tänker att det finns saker jag är bra på, som att uttrycka mig visuellt och pusha mig själv kreativt och tolka subtila signaler och känna in stämningar. Och så finns det annat som jag verkligen suger på, som att svara på ett simpelt sms från en vän, formulera jobbrelaterade mail eller ringa banken.Och kanske behöver det få vara så. För att verkligen lyckas kanalisera all energi mot det kreativa arbetet så måste jag låta det triviala småfixet sacka efter. Det kan liksom inte rymmas både en känslig & hyperkreativ personlighet och ett socialt geni och en effektivitetsrobot i en och samma person, eller hur? Ändå är det precis det jag förväntar mig av mig själv varje dag. Nu är det slut med det!-Since we are currently in the new moon phase aka time for new changes, I've promised myself that I won't spiral down into a dark stress and anxiety hole the next weeks, but instead take it a little easy. Be flexible with the blog schedule and be okay with not having time to answer every email or text message. Some things I'm just not meant to be good at. I know there are certain things that comes naturally to me, like thinking outside the box, express myself visually, be effective and push my creative boundaries. Knowing instinctively what's going on and how people around me feel. And then there are other things that I really suck at, like answering a simple text message from a friend, formulate work related emails or call the bank.And perhaps it needs to be that way. In order for me to really channel my energy towards what's important to me, like the creative parts of my work, I need to give myself some slack on the less important stuff. One person simply can't host both a sensitive & hyper creative soul and an illustrious social personality and a robot-like work efficiency, right? Yet at the end of the day, that's what I expect from myself. Enough already!
För att råda bot på stresspiralen har jag denna vecka drastiskt skurit ner på Att Göra-listan och tänkte fokusera på de här sakerna:
Planering vecka 36
Främst ska jag jobba med bloggflytten. Just nu är jag i designstadiet, men jag har importerat mitt arkiv till Squarespace för att se hur det ser ut och dessvärre upptäckt en hel del som behöver fixas till. Alla bilder som kommer från mitt wordpress-mediabibliotek har t.ex inte importerats så de behöver jag lägga in på nytt, och mina inläggsbrytningar (”continue reading”) kom inte heller med. Så när designen väl är klar behöver jag gå igenom hela arkivet och se till att varje inlägg har en thumbnail som visas högst upp i inlägget och att continue reading-brytningarna kommer på ett bra ställe. Kanske att jag passar på att formatera om lite så att allt följer samma struktur och har en bra SEO osv :-) Obs att detta förmodligen kommer ta flera veckor att färdigställa </3
Något till blogginlägg blir det förstås också. Nu till mitten på veckan tänkte jag dela med mig av bilderna från när jag & Hannah besökte Mary & Magnus i augusti.
Sedan har det trillat ner ett helt gäng med fina kokböcker i brevlådan på senaste, så därifrån tänkte jag också testa något recept och fota för att framöver blogga om det :-)
Om det blir fint väder så ger jag mig nog ut i skogen en halvdag eller så, bara för att ladda upp batterierna, och kanske fota lite ;-)
På kvällarna vägrar jag göra annat än att kolla på Roadies (ny favoritserie) eller läsa The girls av Emma Cline.
Vad ska ni hitta på?-Because of this, I've drastically decreased my to do-list and will instead focus on these handful of things for the coming week:
To Do, week 36
Mostly I will focus on the new blog. I'm currently in the design stage, but I've imported all my content to Squarespace and noticed some things that needs fixing. For instance, none of the photos from my Wordpress media library got imported, to those pictures needs to be inserted again. Also, the "continue reading" breaks that each post has was not imported, so I have to go through every post and make sure it follows the structure I want. Perhaps I'll go over the structure & SEO in older posts as well, while I'm at it :-) All this will probably take a few weeks of finishing, since I'm doing it in between all my other work.
I'm planning another post for mid week, with some pictures from my weekend at Mary & Magnus stunning house in the countryside.
A couple of gorgeous cookbooks have arrived in the mail lately, so I'll probably cook a recipe or two from there and photograph it for future blogging.
If it's nice weather I'll probably spend a half day or so out in nature to recharge batteries and perhaps photograph some ;-)
In the evenings I refuse to do anything else than watch Roadies (new favorite tv series) or read The Girls by Emma Cline.
What are your plans? När jag & Hannah vandrade Alpine Pass Route i Schweiz förra sommaren så stannade vi en natt i en liten bergsstuga där värdfamiljen, förutom att driva b&b, tillverkade yoghurt och ost från korna som betade på bergssluttningarna intill. Till frukost serverade de just Bircher-Müsli (en slags övernattengröt från Schweiz) med granskottssirap och det var tamejsjutton den godaste frukosten nånsin! Det kan iofs haft att göra med att vi var så utsvultna efter vandringen, men ändå. Ända sedan dess har jag velat återskapa det receptet <3 Här i vegansk tappning.Jag föredrar att göra min Bircher-Müsli på växtmjölk, men traditionellt sett görs den på yoghurt. Du kan förstås byta ut mandelmjölken i receptet mot yoghurt om du vill. Kokosgrädden har jag i för extra krämighet. Kör du på yoghurt kan du skippa den.I början av sommaren plockade jag på mig ett gäng granskott som jag lät stå och dra i en burk på fönsterbrädan tillsammans med råsocker. Efter några veckor, när sockret delvis smält, kokade jag upp blandningen med lite vatten och citronjuice, enligt Evelinas recept. Sedan dess har den friska sötsyrliga sirapen stått i mitt skafferi och ringlats över diverse frukostar. Så makalöst gott! Om du inte har granskottssirap kan du byta ut det mot t.ex lönnsirap, honung eller agave.-When me & Hannah hiked the Alpine Pass Route in Switzerland last summer, we stayed one night in a mountain hut where the hosts, besides running a b&b, also had a small dairy production. The cows wandered freely on the hills next to the house, and in the morning you could hear their bells clinking as the were herded up the mountain side. The family served us the most wonderful bircher muesli (a kind of overnight oats with grated apple, typical for Switzerland) with spruce syrup for breakfast, and ever since I've wanted to recreate that recipe, vegan style.Traditionally, Bircher Muesli is made with yoghurt, but I prefer to use almond milk slightly sweetened with rice, plus coconut cream for creaminess. You can of course use yoghurt if you like. In that case I suggest you skip the coconut milk, and perhaps sweeten the muesli a little with honey.In the beginning of this summer, I picked some fir tips to put in a jar with raw sugar on the window sill. After a couple of weeks, when the sugar was half melted, I heated it up with some water and lemon and let it simmer to a syrup, after a recipe by Evelina. Ever since I've enjoyed the most wonderful spruce syrup on many breakfasts! If you don't have spruce syrup at hand you can replace it with maple syrup, honey or agave.Recipe after the jump!
Bircher-Müsli
1 stor portion eller 2 små1/2 dl havregryn (välj glutenfria om du är intolerant)1/2 dl rågflingor (kan bytas ut mot andra flingor alt. enbart havre)1 msk hackade mandlar1 msk pumpakärnor1/2 msk linfrö eller chiafrön1-2 msk russin1 litet äpple, rivetca 1 + 3/4 dl mandelmjölk, gärna sötad med ris (eller annan valfri mjölk)2-3 msk kokosgrädde (kan uteslutas)en nypa äkta vaniljpulver (kan uteslutas)en nypa salt
Varma plommon
räcker till 4 portioner4 plommonca 0,6 dl äppeljuice1 msk honung/lönnsirap/agavesirapen pyttenypa saltservera med granskottssirap eller lönnsirapGör såhärBlanda alla ingredienser till müslin i en skål eller burk. Om du kör på naturell yoghurt kan du med fördel röra ner lite flytande honung i blandningen också. Låt blandningen stå och dra i kylskåpet över natten.Kärna ur och tärna plommonen. Koka upp i en kastrull tillsammans med äppeljuice, honung och salt. Låt puttra några minuter tills plommonen är mjuka och juicen tagit smak av plommonen. Servera varmt. Det här steget kan också förberedas dagen innan.På morgonen, ta fram müslin ut kylen och låt stå i rumstemperatur några minuter (kan skippas om du har bråttom). Skopa upp i favoritskålen och toppa med varma plommonbitar (kan värmas på i mikron). Avsluta med att ringla granskottssirap över. Om du vill kan du ha på en extra skvätt mjölk samt hackade nötter också. Smaklig frukost!-
Bircher Muesli
one large or two small portions3 heaping tbsp rolled oats (choose gluten free if you're sensitive)3 heaping tbsp rye flakes (can be replaced with other grain or more rolled oats)1 tbsp chopped almonds1 tbsp pumpkin seeds1/2 tbsp flax seed or chia seeds1-2 tbsp raisins1 small, grated apple3/4 cup almond milk (I prefer one sweetened with rice)2-3 tbsp coconut cream (can be omitted)pinch of vanilla powder (can be omitted)pinch of salt
Warm plums
4 servings, as a topping4 plums1/4 cup apple juice1 tbsp honey/maple syrup/agave syrupa tiny pinch of saltserve with spruce syrup or maple syrupDirectionsCombine all ingredients for the muesli in a jar or bowl. If you're going with plain yoghurt you could add a little honey to the mixture as well. Let sit overnight in the fridge.Chop plums and put in a sauce pan. bring to boiling along with the apple juice, honey and pinch of salt. Let simmer for a couple of minutes until plums are soft and the juice is flavored by the plums. Serve warm. This step can also be prepared a day ahead. In the morning, remove the bircher muesli from the fridge and let sit in room temperature for a couple of minutes (can be skipped if you're in a hurry). Scoop into your favorite breakfast bowl. Top with warm plums (they can be reheated in the microwave if you need to) and spruce syrup. Perhaps a splash of milk and some chopped nuts as well. Enjoy!xo AgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Feel free to go wild on pinning, but always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Republication of recipes is not allowed without consent. Thanks!