Ugnsbakade sötpotatisstrips med solrosparmesan, persilja & chili | v + gf
Det är en riktigt glåmig morgon när jag skriver det här. Värmeljusen är tända och en kopp kaffe står bredvid. På min skärm dock: kraftfullt orangea sötpotatisstrips, klarröd chili och lysande grön persilja. Nog för att pigga upp vilka hösttrötta ögon som helst. Det här receptet utvecklade jag ursprungligen till VEGOmagasinets Septembernummer tillsammans med 7 andra smarriga smårätter och snacks till fredagshänget. Får en ha favoriter bland sina egna recept, eller är det ungefär som att favorisera ett av sina barn? Med andra ord sjukt orättvist mot de andra barnen... Nä men vi säger att en får det! I så fall är det här lätt mitt favoritrecept i serien jag gjorde åt Vego. Och nu kan jag äntligen dela det med er här!Det är så konstigt, mina veckor går som berg- och dalbanor just nu. Från att ha tagit mig igenom två veckor av riktigt usel sömn och nedstämdhet så fullkomligt sprutar jag av idéer och kreativitet. Ibland skulle jag nästan vilja ha en pausknapp till idémaskinen för jag hinner för sjutton inte med! Det är lätt att känna sig otillräcklig och börja fundera på det där banklånet för att kunna anställa en hel stab av assistenter...Att vara så känslig för intryck och energier som jag är innebär att det ofta kan svänga såhär häftigt. A hitta balansen är en sjukt stor utmaning för mig. Jag slås lätt ur balans om något jobbigt händer eller om jag blir överstimulerad liksom jag lika lätt spinner iväg i en hyper-kreativ spiral när något kickar igång min kreativa tankeverksamhet. Det är både a blessing and a curse. Testar nu 30 days of yoga with Adriene för att hitta vardagslugnet. Den här veckan har börjat intensivt med massor av roliga foto- och receptjobb, men nu tar jag ner tempot en aning. Imorse vaknade jag i ett snöigt Norrland och fokus idag och imorgon ligger på att skriva, reflektera och planera nästa månad. Det känns nästan som att helgen smygstartat lite för mig i och med miljöbytet. Så skönt att att bara släppa ratten och låta någon annan styra. Igår i bilen: "Ok vill du höra helgens planer? Imorn tänkte jag vi kunde kolla på Dark Tower, på fredag är det AW, på lördag loppis, sen fika hos de här vännerna, sen utgång, och på söndag utflykt och Stranger Things. Låter bra?". Jag bara "Vi tar allt!".Nånstans mellan allt det där ska jag hinna med att testlaga ett recept på vegoburgare jag jobbar på nu. Tänker att de burgarna kommer passa grymt fint ihop med de här sötpotatisstripsen! Om en har lite extra tid i helgen och känner sig ambitiös, så kan en ju göra stripsen mer som pommes enligt Laura's fool proof method. Så sugen på att testa! Annars, för lite latare dagar, funkar enkla ugnsbakade strips alldeles perfekt för mig. Söta, mjuka och lagom krispiga. Toppade med vegansk parmesan på solroskärnor & näringsjäst (To die for! Gör en batch av detta minst en gång i månaden), chili och persilja. För övrigt inspirerad av en rätt från Renée Voltaires Pepstop! Fast med sesam istället för solrosparmesan. Kan leva på denna rätt.Ok, nu till receptet!Lyxig sidorätt för fredagshänget som mestadels sköter sig själv. Medan sötpotatisen rostas hinner du köa kvällens låtar, svida om till nåt tjusigt och kanske till och med dricka ett glas bubbel. Den milda potatisen får sig en kick av chilin och solrosparmesanen kan du gott toppa morgondagens avokadomacka med om du mot all förmodan skulle få något över ;-)
Sötpotatisstrips med solrosparmesan, persilja & chili | vegan + glutenfri
4 personer2 sötpotatisariskallt vatten2 msk olivoljasalt1 dl solroskärnor, lättrostade1 msk neutral olja, t.ex rapsolja1,5 msk näringsjästflingor1 krm fint havssalttill serveringen liten näve färsk bladpersilja1 liten röd chili
Gör såhär
Sätt ugnen på 200’C. Skrubba potatisarna noga och skär i ca 1,5-2 cm tjocka sticks. Lägg genast i en skål med iskallt vatten och låt dra i 15 minuter för att dra ut stärkelsen.Rosta under tiden solroskärnorna i en torr stekpanna på medellåg värme. Låt svalna och lägg i en matberedare tillsammans med näringsjäst, olja och salt. Mixa hastigt till ett grovkornigt strössel. Ställ åt sidan.Torka sötpotatisstripsen med hushållspapper eller handduk och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med olivolja och strössla över salt.Rosta i ugnen i 15 minuter. Ta ut och vänd på stripsen. Rosta i ytterligare ca 15 min, eller tills de är mjuka samt fått en fin gyllene yta.För över till ett fint fat, strössla över rikligt med solrosparmesan samt hackad persilja och finhackad chili. Servera genast med ett gäng gafflar intill så att gästerna kan hugga in direkt från fatet. Sharing is caring!Om du tyckte om det här inlägget så skulle jag bli superglad om du ville lämna en kommentar eller trycka på hjärtat! På så sätt vet jag vilken typ av innehåll du vill se mer av. <3AgnesAlla bilder, texter och recept är Cashew Kitchens original om inget annat anges. Pinna gärna bilder och dela inlägget om du vill, men kom ihåg att allt innehåll är upphovsrättsskyddat. Länka alltid tillbaka hit och skriv ut Cashew Kitchen som källa när du delar. Tack!