TANDOORI SHAKSHUKA W NAAN & TAHINI DRIZZLE

From this blog post and onward, I'm trying something new. In the last couple of weeks I've been thinking about starting to write in both Swedish and English. Although I have many international readers (hey y'all!), most of you guys checking in here are Swedish, so sometimes it feels a little weird not writing in Swedish! Also I'm much more comfortable writing in my own language of course : ) This will mean that the blog posts are going to be a biiit longer, but I think that's ok! Better than keeping it too short and anonymous right? You guys who read this blog: what do you think about text and recipes in both languages? Will it bother you? Please let me know how you feel in the comments! If you don't like this change I might change my mind. Another important aspect is also that many of my Swedish readers have to google the ingredients to find out what they are, which of course is super inconvenient and unnecessary. I  wanna make things easier for you!-Från och med detta blogginlägg så testar jag att skriva på både engelska och svenska! Jag har tänkt på det i ett par veckor, eftersom många av ni som läser är svenskar och då känns det förstås lite konstigt att inte skriva på svenska?! Sen är jag givetvis mycket mer bekväm med att skriva på mitt egna språk : ) Denna förändring kommer innebära att inläggen blir liiite längre, men jag tycker att det är bättre än att hålla det för kort så att texten tappar i personlighet, eller hur? Ni som läser bloggen: vad tycker ni om att ha både text och recept även på svenska? Kommer det störa er? Jag vill ju underlätta för er läsare så mycket som möjligt så att ni ska slippa googla översättningar på ingredienser och liknande. Det känns himla onödigt och krångligt!I'm a little late on this whole Valentine's Day recipe thing! You will have to make do with this retrospect on what I made for H this weekend instead : ) And then you can save this recipe for your next romantic "lady and the tramp" dinner ; )Cooked and served in one pot, Shakshuka is a perfect dish for sharing. You just throw in whatever you have in the fridge, add a couple of eggs, leave the pot to cook itself and then gather around the skillet with spoons or pieces of white bread, digging in all at the same time. H told me it is a common thing to make on hungover Sundays, or when you just wanna feed a lot of people. To me, there's so much love in feeding friends and family and to gather around a dinner table, so without being aware of it, this dish truly turned out to be the perfect dish for Valentine's Day :D Honestly I had no idea how one's "supposed" to make or eat Shakshuka when I made this recipe. I simply improvised from what I had at home and felt like eating. This Shakshuka Pizza definitely influenced me. If any one of you guys grew up eating Shakshuka in your family or something and feel super offended now because I did it "wrong", than you will have to share you versions with me in the comments and I will try it ; )-Jag var lite sen på bollen detta år över hela det här Alla Hjärtans Dag-ståhejet. Ni får nöja er med denna tillbakablick på vad jag lagade till H denna helg istället : ) Så kan ni spara detta recept till nästa romantiska "lady och lufsen"-middag ; )Tillagad och serverad i en och samma gryta, Shakshuka är en perfekt rätt att dela. En bara slänger i lite av varje som finns där hemma, kläcker i ett gäng ägg och lämnar grytan åt sig själv ett tag för att sedan samlas runt kastrullen med skedar och bröd i högsta hugg och äta, alla på en gång. H berättade att Shakshuka är en vanlig rätt att laga på bakissöndagar, eller bara när en vill mata en hel massa människor. För mig finns det så himla mycket kärlek i att laga mat åt vänner och familj och att samlas kring middagsbordet, så utan att riktigt vara medveten om det visade sig denna rätt träffa mitt i prick för Alla Hjärtans Dag :D Ärligt talat hade jag ingen aning om hur en "borde" laga Shakshuka, utan jag utgick helt enkelt från vad jag hade hemma och kände för att äta. Den här Shakshuka Pizzan inspirerade mig definitivt. Om nån av er typ växte upp med att äta Shakshuka hemma och känner er helt kränkta nu för att jag gjort den på "fel" sätt, dela gärna med dig av din version i kommentarsfältet så ska jag prova den! ; )So, what the heck is Shakshuka then?! Well, it's basically eggs poached in tomato sauce with spices. The ingredients can vary greatly but often contains onions, peppers and cumin. I vaguely know Shakshuka as an Israeli dish, but according to Wikipedia (hehe), it probably has Tunisian heritage. My Shakshuka has an Indian twist using a hot Tandoori spice mix I got from my local oriental supermarket, some cumin and parsley. I used beetroots as main vegetable ingredient because of their sweetness and pretty color. I didn't have time to make my own bread, but the lovely Naan bread from the Indian restaurant in my building did the trick : ) Besides Naan bread, we had the Shakshuka with some greens, natural yoghurt (because it's pretty spicy) and drizzled tahini (because tahini!).And OMG I LOOVE this dish! I wanna make it every day in all possible ways! The best thing is - it's even better day two or three <3 The slow cooking that the eggs require really lifts the flavors of the tomato sauce to a whole other level, and the poached eggs adds both depth in flavor and some extra protein. To make it even more filling, serve the Shakshuka with some cooked millet, rice or couscous.-Så, vad är Shakshuka egentligen? Well, i princip är det pocherade ägg i tomatsås med kryddor. Ingredienserna kan variera men ofta innehåller Shakshukan lök, paprika och spiskummin. Jag kopplar Shakshuka till Israel, men enligt Wikipedia (hehe) så härstammar rätten förmodligen från Tunisien. Min Shakshuka har en indisk twist från en kryddstark Tandoorikryddmix jag köpt från min lokala asiatiska mataffär, spiskummin och persilja. Jag använder rödbetor som huvudgrönsak pga att de är så söta och har vacker färg! Jag hade inte tid att baka eget bröd men Naanbrödet från den indiska restaurangen på hörnet gjorde verkligen susen : ) Förutom Naanbröd åt vi Shakshukan med grönsallad, naturell yoghurt (pga den är ganska kryddstark) och lite (eller mycket) tahini, helt enkelt eftersom det är så sabla gott till allt!Och alltså OMG, ÄLSKAR denna rätt! Vill göra den varje dag på alla tänkbara sätt. Det bästa är att den till och med är bättre dag två eller tre <3 Den långsamma tillagningsprocessen som äggen kräven gör att smakerna i tomatsåsen verkligen hinner utvecklas till fullo, och de pocherade äggen ger både djup i smaken och extra protein. Om en vill göra rätten ännu mer mättande kan en koka lite hirs, ris eller couscous till.Please note that this recipe yields a little more than seen in the pictures. Use a large skillet for this recipe, and feel free to add more eggs!Tandoori Shakshuka with Naan & Tahini Drizzleserves two hungry people2 large beetroots2 large carrots1/2 brown onion3 cloves garlic1 stalk celery1 can crushed tomatoes (425 ml)100 ml full fat coconut milk (2/5 cup)50 ml water (1/5 cup)1 tbsp tomato puree3 tbsp coconut oil or neutral oil1 tbsp apple cider vinegar2 tsp honey (or agave syrup, a little less)2 eggs (or more if you like)spice mix:2 tsp tandoori spice mix1 tsp cumin1/3 tsp harissa (can be replaced with dried chili flakes)salt & pepper to tastegarnish with flat leaf parsley & tahiniserve with rocket salad, natural yoghurt and naan breadNotes: Important! Spice and taste the Shakshuka and make sure you're satisfied with the flavors before adding the eggs. Once the eggs are in place you can't stir or add anything else.Directions:1. Peel and coarsely chop onion. Peel and cut carrots into "coins". Peel and halve beetroots. Thinly slice, then coarsely cut into smaller pieces. Rinse and thinly cut celery. Finely chop garlic. Add oil, onion, garlic, beetroot, carrot, celery and dry spices (minus salt & pepper) to a skillet and stir-fry on high heat until fragrant (a couple of minutes). Add more oil if it feels too dry.2. Add crushed tomatoes, tomato puree, water, coconut milk, apple cider vinegar and honey. Lower to medium low heat. Add some salt & pepper and let simmer for a couple of minutes. Taste and add more salt or other spices if necessary. Maybe you like it spicier? Or sweeter?3. Once you're satisfied with the spices, make two "holes" in the tomato sauce with walls around it in which you carefully crack an egg. Do this two or more times depending on how much room you have in your skillet : ) You want the eggs to stay in one place and not mix to much with the tomato sauce. Lower heat and leave the Shakshuka to simmer for about 20-30 min. Don't worry if the eggs still are a bit runny, they will continue to cook even after you turn off the stove. Let the Shakshuka sit for a bit before serving.4. Garnish Shakshuka with flat leaf parsley, drizzle of tahini and freshly cracked black pepper. Serve with rocket salad, natural yoghurt and Naan bread or other kind of bread. Enjoy!Notera att detta recept räcker till lite mer än vad som syns i bilderna. Använd en stor stekpanna, och ha gärna i fler ägg om du vill och får plats : )Tandoori Shakshuka med Naanbröd & Tahini räcker till två hungriga personer2 stora rödbetor2 stora morötter1/2 gul lök3 vitlöksklyftor1 stjälk selleri1 burk krossade tomater (425 ml)1 dl fet kokosmjölk1/2 dl vatten1 msk tomatpuré3 msk kokosolja eller neutral stekolja1 msk äppelcidervinäger2 tsk honung (eller agavesirap, ta i så fall lite mindre)2 ägg (eller fler om du vill)kryddmix:2 tsk tandoorikrydda1 tsk spiskummin1/3 tsk harissa (kan bytas ut mot torkade chiliflakes)salt & peppar efter smakgarnera med bladpersilja och tahiniservera med ruccola, naturell yoghurt och naanbrödNoter: Viktigt! Tänk på att smaka av och se till att du är nöjd med kryddningen innan du har i äggen! När de väl är i kan du inte röra om eller lägga till något.Gör såhär:1. Skala och hacka löken. Skala och skiva morötterna till "mynt". Skala och halvera rödbetorna. Skiva tunt och hacka skivorna grovt till mindre bitar. Skölj och skiva sellerin tunt. Finhacka vitlök. Stek alltihopa med olja och torra kryddor (förutom salt och peppar) i en stor stekpanna på hög värme tills det börjar dofta och mjukna en aning (ett par minuter). Ha i mer olja om det blir för torrt.2. Addera tomatpuré, krossade tomater, kokosmjölk, vatten, äppelvidervinäger och honung. Sänk värmen till medium, ha i lite salt och peppar och låt puttra i några minuter. Smaka av och addera mer salt, peppar och kryddor efter behag. Kanske vill du ha det kryddigare? Eller sötare?3. När du är nöjd med kryddningen, gräv små "hål" i tomatsåsen med "väggar" runt om där du kläcker ett ägg. Försök att få ägget att stanna på sin plats och inte sprida ut sig. Gör likadant på ytterligare ett eller flera ställen i grytan, beroende på hur mycket plats du har. Sänk värmen något och låt tillagas långsamt i ca 20-30 minuter. Det gör inget om äggen fortfarande är lite rinniga när Shakshukan är klar. De kommer att fortsätta eftergräddas. Låt Shakshukan vila en stund innan servering.4. Garnera med persilja, tahini och nymalen svartpeppar. Servera med ruccola, naturell yoghurt och Naanbröd eller annat bröd du gillar. Smaklig måltid!xo AgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Please link back to me and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!