Vegansk Chokladmousse Tiramisu Style

Ljuvligt dekadent chokladmousse möter rostat nöthack marinerat i kaffe, lönnsirap och en hint av rom, toppat med fluffig, lätt chokladig och vaniljig havregrädde <3 Äntligen kan jag dela med mig av det här pangreceptet! En slags vegansk, dekonstruerad tiramisu, den italienska efterrätten som normalt sett görs på savoirdikex, Marsalavin eller Amaretto och krämig mascarpone. Det är åtminstone min inspirationskälla för smakerna i den här efterrätten, som ju rört sig ganska långt bort från originalet får man väl ändå säga.

Ni som gillar den dekadenta chokladmoussen från min bok kommer älska detta recept!

Här i Piteå verkar våren äntligen ha anlänt, med strålande sol och (snart) bar mark. Ingenting har ännu börjat växa, men det brukar explodera i maj. Jag känner det som att livskraften i mig återvänder, när jag kan sitta på bron med mitt förmiddagskaffe med ansiktet vänt mot solen.

I takt med att årstiden skiftar så förändras också mina morgonrutiner. Under hela vintern har jag krupit ihop till en liten boll i favoritfåtöljen, med min kopp te och min journal. Nu längtar kroppen efter rörelse på morgonen, och jag har börjat de flesta dagar med 30-45 minuter yoga med min nya favoritlärare Jo Tastula. Hennes klasser finns på Yoga Glo, och jag älskar kombinationen av flöde och samtidigt tid att landa i vissa positioner lite längre. Det känns väldigt ostressat och lagom. Dessutom väver hon in sina teman så skickligt genom klassens gång. Hittar mycket inspiration där till mina egna klasser!

Har även lagt lite tid och pengar på att göra det fint och trivsamt i det hörn där jag yogar. Tidigare stod det bara några ljuslyktor på golvet och en upp och nedvänd trälåda som innehöll mina yogaböcker. Nu har jag skaffat en garderobsblomma som ska tåla att stå i det mörkaste hörnet, en bänk där jag kan ställa lite lyktor, kristaller, utvalda böcker m.m, och överlagt försökt skapa lite olika nivåer så att inte allt bara hamnar på golvet. Visade lite bilder i mitt senaste veckobrev och kommer garanterat visa fler, i takt med att det blir mer och mer färdigt. Om du är nyfiken på att få fler vardagsuppdateringar och mobilbilder här hemifrån så skulle jag verkligen rekommendera dig att prenumerera på Cashew Kitchen Letters. Det är mitt lite mer personliga format där jag skriver om allt som hänt senaste tiden, delar bilder ur min telefon och tipsar om sådant jag läst, lyssnat på, ätit m.m.

Anyway, nästa gång du vill golva familjen med en enkel men lyxig efterrätt - lova att göra den här tiramisu-chokladmoussen!

Vegansk Chokladmousse Tiramisu Style

6 personer

Tillagningstid: 30 min + 30 min i kylskåp
Utrustning: En matberedare eller stavmixer

Ingredienser:

För havrevispen:

• 250 ml havrevispgrädde

• 2 tsk kakao

• en nypa vaniljpulver

För chokladmoussen:

• 2 dl kokosgrädde*

• 100 g smält choklad, 70 %

• 4 msk lönnsirap

• 2 rågade msk kakao

• 1 krm äkta vaniljpulver

• 1 krm fint havssalt

• 2 dl vispad havregrädde

För mandelkrosset:

• 2 1/2 dl rostade mandlar

• 1-2 msk mörk rom

• 3 msk starkt bryggkaffe

• 3 msk lönnsirap

• 1 tsk flytande vaniljessens

• flingsalt

*Jag tycker att Garants kokosgrädde är den bästa (förvara i kylskåp för att grädden ska tjockna). Du kan också köpa en burk med kokosmjölk och ställa i kylskåp över natten, för att sedan skopa upp den fasta grädden högst upp i burken. Använd inte vattnet.

Gör såhär

Vispa havregrädden tills fluffiga toppar bildas. Sätt åt sidan 2 dl till moussen. Vispa ner kakao och vanilj i den grädde som är kvar. Ställ i kylskåp medan du förbereder resten.

Lägg kokosgrädden*, den smälta chokladen, lönnsirap, kakao, vanilj och havssalt i en matberedare och mixa tills helt slätt och krämigt. För över till en bunke och vänd ner de 2 dl havrevispgrädde som du ställt åt sidan. Låt moussen stå i kylskåp i 30 minuter innan servering. Ska du servera den lager för lager (som i videon ovan) kan du hälla upp den i serveringsglas direkt och sedan ställa dessa i kylen för att stelna.

Rosta mandlarna lätt i ugnen i ca 7-8 minuter på 175 grader, eller tills de börjar dofta gott. Mixa till ett grovt mjöl i en matberedare. Rör ner kaffe, rom (börja med 1 msk), lönnsirap, vaniljessens och krossat flingsalt. Smaka av och ha eventuellt i mer rom om du vill.

När det är dags för servering, toppa chokladmoussen med en generös klick mandelkross och havregrädde. Dusta över lite kakao och servera genast. Gärna med en kopp espresso till. Lyxigt värre!

Tiramisu Chocolate Mousse

serves 6

Prep time: 30 min + 30 min in the fridge
Equipment: A food processor or hand-held blender

Ingredients:

For the oat whip:

• 250 ml oat cream for whipping

• 2 tsp cacao powder

• pinch of vanilla powder

For the chocolate mousse:

• 200 ml coconut cream

• 100 g melted dark chocolate, 70%

• 4 tbsp maple syrup

• 2 heaping tbsp cacao powder

• 1/5 tsp vanilla powder

• 1/5 tsp salt

• 200 ml whipped oat cream

For the almond sprinkle:

• 2 1/2 dl (1 cup) roasted almonds

• 1-2 tbsp dark rum

• 3 tbsp strong brewed coffee

• 3 tbsp maple syrup

• 1 tsp vanilla extract

• flakey sea salt

METHOD

Whip the oat dream until fluffy peaks form. Set aside 2 dl (200ml) for the chocolate mousse.

Whisk in the cacao powder and vanilla in the rest of the cream.

Add the coconut cream, melted chocolate, maple syrup, cacao, vanilla and salt to a food processor. Mix until smooth. Transfer to a large bowl and gently fold in the reserved whipped cream. Place in the fridge and let it set for about 30 min.

Mix the toasted almonds in a food processor to a coarse flour. Transfer to a bowl and stir in the coffee, rum, maple syrup and salt.

Right before serving, scoop desired amount of chocolate mousse into small glasses or bowls. Top with 2-3 tablespoons of almond sprinkle and finish with a dollop of whipped cream. Enjoy!