No-Bake Peanut Butter + Nutella Fudge på 5 ingredienser
Ljuvlig Snickersfudge samt Nutellafudge som är fullkomligt omöjlig att hålla fingrarna borta ifrån! Dessa två godingar har jag snaskat på hela veckan. Perfekt som “energy bites” mellan målen, och på kvällen när en blir sugen på nåt litet sött. Den här typen av godis förvarar jag alltid i frysen. På så sätt kan jag ta en bit här och där, utan att behöva fundera på hur länge det håller. Men med tanke på hur livsfarlig den här peanut butter fudgen är så lär den vara borta inom några dagar ;-)
Den senaste veckan har vi haft lite mildare temperaturer här (milt i Norrbotten = ca -10 😂) och jag har äntligen kunnat plocka fram längdskidorna! Bestämde mig för att gå en nybörjarkurs denna säsong för att lära mig lite bättre teknik, och i måndags var det dags för första tillfället.
Kände direkt vad roligt jag tycker det är med längdskidor! Speciellt eftersom det är så enkelt att ge sig ut. Bara att snöra på sig kängorna, plocka med skidorna och promenera till närmsta spår. Betydligt mindre krångligt än om man ska hålla på med liftkort och pjäxor och ta sig till närmsta utförsbacke osv… Längdskidor känns mer som en naturupplevelse och motionssport, ungefär som löpning (vilket jag också älskar, men tyvärr inte mår så bra av längre = för intensivt). Ser fram emot att bli så pass trygg på skidorna att jag kan komma in i ett flow och våga ge mig ut på längre turer.
Annars har jag fullt upp, med allt ifrån att planera yogaklasser för youtube, plåta recept och renovera mitt hemmakontor. Tror jag har hittat vilka färger jag ska köra på nu, så i helgen hoppas jag hinna måla klart. I övrigt ska jag inte göra så mycket, mer än att byta ut några enstaka möbler, sätta upp lite ny konst på väggarna och få in lite mer växtlighet. Småfix men som ändå ger ett lyft.
Har känt länge att det här rummet behöver en varmare och mer trivsam känsla. Det har var rätt mörkt och stökigt där inne tidigare, så det var verkligen dags för en rejäl rensning, omorganisering och uppfräschning. Delar med mig av processen på Insta Stories, så kika gärna in där!
Delar med mig av två recept i ett denna vecka! De flesta av er röstade på Snickersfudgen på instagram, men Nutellafudgen blev såååå god att jag var tvungen att dela den med!
Nedan tipsar jag om två varianter på snabb fudge. En med nutellasmak och en med snickerssmak.
Noter: Välj om du vill göra en supersnabb variant på bara de 5 ingredienserna som mixas ihop, eller om du vill doppa den färdiga fudgen i mörk choklad för extra dekadens. Valfritt, men vääldigt gott! Om du vill ha en sötare fudge kan du tillsätta lite lönnsirap. Likaså om du gillar salta desserter så kan du tillsätta en nypa salt. I Peanut Butter Fudgen så tillför jordnötterna redan ganska mycket sälta som det är, medan Nutellafudgen definitivt behöver lite salt.
Fudgen är absolut godast kall, direkt från frysen. Då är konsistensen sådär perfekt seg och kolaaktig.
Om ditt nötsmör är väldigt rinnigt så kan du eventuellt hoppa över kokosoljan. Den finns främst där för att ge en bra konsistens på smeten. I Snickersfudgen tycker jag att kokosoljan behövs, men i Nutellafudgen så hoppar jag över den, då hasselnötssmöret jag köper brukar vara väldigt rinnigt.
Ljuvlig snickersfudge med salta jordnötter.
peanut butter fudge
ca 25 små bitar
Tidsåtgång: 10 minuter + 2 timmar i frysen
Utrustning: matberedare eller hackskål till stavmixer
Ingredienser:
10 färska, mjuka dadlar
1/2 dl crunchy jordnötssmör
2 msk kakao
1 msk kallpressad kokosolja*
1/2 dl salta jordnötter
ev. en nypa salt
ev. mörk choklad att doppa i
Gör såhär
Kärna ur dadlarna och lägg i en matberedare. Tillsätt jordnötssmör, kakao, kokosolja och eventuellt en nypa salt. Mixa till en fast och formbar smet.
Ha i jordnötterna och mixa hastigt tills de krossas och blandas med resten.
Stjälp ut smeten på ett bakplåtspapper och forma en boll som du sedan trycker ut till en rektangel, ungefär 1,5-2 cm hög. Ställ i frysen i 2 timmar eller längre.
Ta ut fudgen från frysen och skär i bitar. Ät som den är, eller doppa i mörk choklad och toppa eventuellt med hackade jordnötter. Valfritt, men väääldigt gott! Om du doppar i choklad så behöver fudgen ytterligare en stund i frysen för att stelna.
Förvara fudgen i frysen och ät kall. Då blir den perfekt seg, som kola <3
Nutella fudge
ca 25 små bitar
Tidsåtgång: 10 minuter + 2 timmar i frysen
Utrustning: matberedare eller hackskål till stavmixer
Ingredienser:
10 färska, mjuka dadlar
1/2 dl hasselnötssmör
2 msk kakao
ev. 1/2 msk kokosolja
3/4 dl lätt rostade pecannötter, eller andra nötter
en redig nypa flingsalt
en redig nypa vanilj (kan uteslutas)
ev. mörk choklad att doppa i
Gör såhär
Sätt ugnen på 175’C. Rosta pecannötterna lätt i ca 5-8 minuter. De behöver inte få så mycket färg, utan är klara när det börjar dofta gott från ugnen.
Kärna ur dadlarna och lägg i en matberedare. Tillsätt hasselnötssmör, kakao, salt, vanilj och eventuellt lite kokosolja. Mixa till en fast och formbar smet.
Ha i pecannötterna och mixa hastigt tills de krossas och blandas med resten.
Stjälp ut smeten på ett bakplåtspapper och forma en boll som du sedan trycker ut till en rektangel, ungefär 1,5-2 cm hög. Ställ i frysen i 2 timmar eller längre.
Ta ut fudgen från frysen och skär i bitar. Ät som den är, eller doppa bitarna i mörk choklad. Om du doppar i choklad så behöver fudgen ytterligare en stund i frysen för att stelna. Förvara fudgen i frysen och ät kall.
*Har ingen bild specifikt på Nutellafudgen, men den är väldig lik Snickersfudgen.
Snickersfudge doppad i mörk choklad.
No-bake peanut butter fudge
makes about 25 small pieces
Notes: Choose if you want to enjoy the fudge as it is, or dip it into melted dark chocolate. I can highly recommend that extra step, cause it’s veeery delicious! For a sweeter fudge, add about 1 tbsp of maple syrup. And if you like your desserts on the saltier side, add a pinch of salt. Personally I think that the salted peanuts are enough.
The fudge is best enjoyed straight from the freezer, that way the consistency is perfectly fudgey. Feel free to experiment with different flavorings, such as hazelnut butter instead of peanut butter and 1/3 cup toasted pecans instead of the peanuts. When I make Nutella fudge I add some extra salt and skip the coconut oil.
Prep time: 10 minutes + 2 hours in the freezer
Equipment: food processor or hand-held blender with a chopper bowl
Ingredients:
10 soft, pitted dates
50 ml crunchy peanut butter
2 tbsp unsweetened cacao powder
1 tbsp cold-pressed coconut oil
1/4 cup salted peanuts
possibly a pinch of salt
melted dark chocolate, to coat (optional)
Method
Add the pitted dates, peanut butter, cacao powder, coconut oil and salt (if using, I find that the salted peanuts provide enough saltiness) to a food processor. For a sweeter fudge, add about 1 tbsp maple syrup, or to taste. Blend until you have a firm dough. Add the salted peanuts and mix briefly until the nuts are crushed and combined with the rest of the dough.
Place the dough on a grease-proof parchment paper and shape it into a ball. Then press it out into a rectangle, about 1 inch thick. You can also press it into a small dish lined with parchment paper. Place in the freezer for 2 hours or more.
Remove the fudge from the freezer and cut into small pieces. Enjoy as they are, or dip them into melted dark chocolate for extra indulgence. Optional, but very delicious! I like to sprinkle some chopped peanuts on top for a fancy presentation.
Store the fudge in the freezer and enjoy cold, for the best, fudgiest result <3