YOGHURT CREAM WITH POACHED MELON & HONEY BASIL SYRUP / YOGHURTKRÄM MED POCHERAD MELON & HONUNG- & BASILIKASIRAP

It is quite late (Sunday), and I was planning an early night to get off at a good start next week. Instead I'm completely absorbed by reading about Myer-Briggs personality types online. I started by taking the test and finding out my own type (I've done this once, years ago, but forgot my result). Then, after reading everything I could find on that type, I started thinking about what types my friends and family are. I read some more, and tried to guess. Hours pass, and before you know it your mind is filled to the brim with new information and reflections and there's just no way I'll be able to fall asleep now. Classic.How do you feel about these kind of personality types and horoscopes and things? I find it tremendously interesting and I can dive into it for hours and truly analyze and reflect on my own position and ideas regarding the statements I read. I find that it makes me grow in my own personality, regardless of if I agree with everything I read about my type or not. In the case of tonight, when I once again did the test, I actually did recognize a lot of myself in the description. A lot of things that I haven't been able to put into words before. I really appreciated how complex the description was, allowing for contradictions rather than striving towards coherence. I don't however believe a personality test can encompass all that's me. All the myriad ways of living and being and loving and caring and feeling and thinking makes our minds unique. Still, I signed under for every single statement of the INFJ personality type. How can a stupid test that takes less than 5 minutes to take know me so well?!Have you taken a Myer-Briggs test? There's a number of sites where you can do it and read about the types, like here. If you do it, could you plzzz write your result in the comments and we can discuss it?? Omg I think this is so much fun to geek out on, I wanna hear all about your personalities!The recipe I'm sharing with you today I developed and photographed a few weeks ago when me and my family stayed a couple of days in a beautiful B&B close to Höga Kusten in northern Sweden. They have an old baking house that is my all time favorite photo location. Traditionally renovated to its old days of glory, with the most gorgeous, rustic dinner table as the center piece. The kitchen in the main house is a real country house kitchen, with large working areas and a big, social table in the middle. The set of tools are however quite sparse, hence the dessert I was planning had to be simple. Overall the food we had during that trip was very basic, yet felt wholesome and nutritious. There was a lot of oatmeal, fruit, granola bars and rice crackers with peanut butter to keep us fuelled for hikes and road trips. Wholesome food doesn't have to be fancy and expensive. It can simply be a dollop of honey sweetened yoghurt served in a cute, vintage wine glass, and topped with slow poached honey dew melon, more honey, some lemon juice and fresh basil. Yep, those are the ingredients. Yoghurt, melon, honey, lemon, basil (and water).This mellow little dessert might not look like much in the world of decadent cakes or french-sounding confectioneries, but it sneaks up on you with its mild sweetness and leaves you with a quiet joy reminiscent of childhood summers when the only sweet treat you needed was a handful of perfectly ripe strawberries served with milk. The thick and creamy greek yoghurt is lightly sweetened with raw honey to resemble shadowy breakfast moments under the bouganvillea in the hot, cycladic morning sun. I let the melon slowly poach on the stove, along with lemon juice, water, honey and fresh basil, earlier in the day, while we pack our bags for a trip to the lake. The honey yoghurt and poached melon then goes into the fridge to cool and set, so that by the time we're were back and had had some dinner in our growling stomachs, dessert was ready in no time. Needless to say, it makes a pre-tty nice breakfast too ; )The evenings in this beautiful place I mostly spent outside on slow walks, camera ready to capture every single change of light in the sky. At about 10 PM each night, a mystical fog suddenly appear in the landscape, half disclosing the only two horses grazing in the area. With their fly masks on, I thought they couldn't see but instead follow the soft sound of my footsteps in the wet grass, but as someone on instagram kindly pointed out to me, they can actually see through those masks : ) Lucky for them, poor guys.Find the recipe for the yoghurt parfait after the jump!Det är sen söndagskväll, och jag hade egentligen planerat att gå och lägga mig tidigt. Istället sitter jag och läser om personlighetstyper, närmare bestämt de 16 olika typer som Carl Jung och Isabel Myer-Briggs utvecklade. Jag har gjort "Myer-Briggstestet" en gång förut men glömt bort mitt resultat, så ikväll gjorde jag det igen. Efter att ha läst allt jag kan komma över om min personlighetstyp INFJ började jag fundera på vilka typer mina vänner och familj är, och så försökte jag gissa. Nu är klockan alldeles för mycket och det finns inte ens chans att jag kommer kunna somna ikväll med alla dessa tankar snurrande. Klassiskt.Hur känner ni inför sådana här personlighetstester och horoskop och dylikt? "Tror" ni på det? Går ni igång på det lika mycket som jag? Även om jag inte köper allt som står skrivet om "min" personlighetstyp, så får det mig att börja reflektera över mig själv, hur jag fungerar i olika sammanhang och hur jag ställer mig till påståendena om min personlighet. Det får mig att växa på något sätt. I detta fall tyckte jag att beskrivningen av min typ stämde så skrämmande bra in på mig! Kunde skriva under på nästan varenda påstående. Beskrivningen satte liksom ord på saker som jag själv inte lyckats artikulera, och jag tyckte om hur komplex och tillåtande den var. Den strävade inte efter koherens eller logik, utan tillät spretiga och paradoxala egenskaper. Mitt resultat blev som sagt INFJ, vars karaktäristika jag inte ska gå in på här eftersom det skulle ta mig hela natten att skriva, men en kan läsa om den och de andra typerna t.ex på denna sajt!Har ni gjort nåt Myer-Briggstest eller annat personlighetstest någon gång? Om ni tar testet nu, kan ni inte skriva bland kommentarerna vilken typ ni blev?? Så nyfiken! Så kan vi diskutera resultatet sedan, hehe *nörd* : )Receptet som jag tänkte dela mer er idag tog jag fram för några veckor sen när vi besökte ett superfint B&B i Ångermanland, nära Höga Kusten, dit min familj brukar åka varje sommar. Det var också där jag fotade receptet, på min absoluta favoritlocation - en gammal bagarstuga, byggnadsvårdsmässigt renoverad för att likna sina gamla glansdagar. Där, på det gigantiska, rustika träbordet fick denna lilla efterrätt posera i pyttesmå loppisvinglas. En trött geting vädrade honungsdoften cirkulerade farligt nära serveringsskålen. Hen var nästan lika sugen som jag på att hugga in!Köket i boningshuset är stort och socialt, med många arbetsytor men desto mindre köksredskap. En kväll gjorde jag denna yoghurtparfait, som inte kräver mer än en platta, en kastrull, en skål att röra ihop grejer i, och några serveringsglas. Den här anspråklösa efterrätten ser kanske inte mycket ut för världen, men den smyger sig på likt ett ljuvligt barndomsminne, då söta jordgubbar och mjölk på verandan var det enda som krävdes för att en skulle vara lycklig. Den honungssötade, krämiga yoghurten påminner om skuggiga frukostar under bougainvillean, i skydd från den heta cykladiska solen. Melonen, långsamt pocherad i vatten, honung, några basilikablad och citronjuice, förberedde jag tidigare under dagen medan vi packade väskorna för en tur till sjön, så att den skulle få chans att svalna och tjockna i kylskåpet under tiden vi var borta. När vi sedan kom hem och fått lite mat i våra kurrande magar fanns efterrätt redo på ett kick! Funkar för övrigt också superbra som frukost ; )Den trevliga serveringen gör att rätten känns mycket mer fancy än vad den är. När vi är ute och reser på det här sättet, bor i stugor och vandrar och har oss, så kan vi inte ta med oss särskilt mycket spexig mat som kräver speciella tillagningssätt. Det blir mest raw gröt, riskakor med jordnötssmör, granola bars och frukt i bilen, och enkla sallader eller nudlar med wok till middag. Nog så näringsrikt och gott och enkelt!Kvällarna på denna magiska plats spenderades mest utomhus på långsamma promenader med kameran i högsta hugg, redo att dokumentera varenda färgskiftning i himlen. Runt klockan tio varje kväll smyger sig en mystisk dimma in över landskapet, och halvt döljer de två hästarna som är de enda som betar här i närheten. Med sina flugmasker på trodde jag att de inte kunde se mig, utan endast följa ljudet av mina fötter som tassade längst med den våta, gräsbeklädda stigen. Men som någon vänlig person på instagram påpekade så kan de faktiskt se genom masken : ) Tur för dom, stackarna <3Scrolla vidare för recept!Notes: I didn't sweeten the yoghurt that much. If you prefer a sweeter yoghurt you can of course add more honey, or use maple syrup for that matter. For a nice breakfast, skip the yoghurt sweetening entirely and serve the yoghurt & poached melon with granola and fresh fruit. Yoghurt Creamserves 4-62 cups full fat greek yoghurt2 tbsp raw honeya couple of tbsp waterPoached Melon & Honey Basil Syrupserves 4-61 honey dew melon0,8 cup water3 tbsp raw honey1 small lemon, juice10-12 fresh basil leavestiny pinch of saltDirectionsQuarter the melon and scoop out the seeds. Cut the flesh into cubes and place in a pot. Add water, lemon juice and honey and bring to boiling. Lower heat and set simmer for about 40 minutes, or until the liquid has reduces to a somewhat thinner syrup (it will thicken more once cooled). When it's only a few minutes left of poaching, add shredded basil leaves and a tiny pinch of salt, for good measure. Taste it and see if you need more honey (it depends on how ripe your melon is). Transfer to a heat proof bowl and let cool in room temperature before storing in fridge. This step can preferably be prepared a few hours ahead or a day in advance.Combine yoghurt and honey in a large bowl. Add water little by little until desired consistency. Sweeten more if you like. Scoop up yoghurt into serving glasses (make sure to leave room for the melon) and store in the fridge.Before serving, top the yoghurt cream with one or two spoonfuls of poached melon, a little of the syrup and one or two fresh basil leaves. Enjoy!Noter: Jag sötade inte yoghurten så värst mycket. Om en föredrar en sötare parfait är det bara att ha i mer honung, eller för all del lönnsirap. Med osötad yoghurt blir detta även en perfekt frukost! Kanske toppad med granola och färsk frukt. Yoghurtkräm4-6 personer5 dl fet, grekisk yoghurt2 msk raw honungnågra msk vattenPocherad melon med honung- & basilikasirap4-6 personer1 honungsmelon2 dl vatten3 msk honung1 liten citron, juice10-12 färska basilikabladen pyttenypa saltGör såhärDela melonen i fyra delar och skrapa ur kärnorna. Skär melonköttet i kuber och lägg i en kastrull. Ha i vatten, citronjuice och honung och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra i ca 40 minuter, eller tills vätskan reducerats till en lite rinning sirap (den kommer stelna mer vid kylning). När det bara är några minuter kvar av koktiden, ha i hackade basilikablad och en pyttenypa salt, för syns skull. Smaka av och se om du behöver ha i mer honung (det beror på hur mogen din melon är). För över till en värmetålig skål och låt svalna i rumstemperatur innan du förvarar i kylskåpet. Detta steg kan med fördel förberedas några timmar i förväg, eller dan innan!I en skål, blanda ihop yoghurt och honung. Ha gradvis i vatten till önskad konsistens. Skopa upp i serveringsglas, men lämna plats för melonen. Förvara i kylskåp till det är dags för servering. Vill du ha en sötare parfait, ha i mer honung.Vid serveringen, toppa yoghurten med 1-2 msk melon, lite av sirapen och något basilikablad. Avnjut omedelbart.xoAgnesAll recipes, photographs and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. No reposting of recipes without my permission. Linking is however always appreciated :) Thanks!