Raw Chokladfudge doppad i Mörk Choklad och Chili + Bloggen fyller 2 år! | Chocolate Covered Raw Fudge with Chili + 2 year Blogiversary! | v + gf

I torsdags insåg jag plötsligt att bloggens födelsedag skulle infalla dagen därpå och att jag bara hade några timmar på mig att tänka ut något festligt att laga, fota & blogga om. Förra året glömde jag helt bort min "blogiversary" så i år hade jag skrivit in det i almanackan och i min redaktionella kalender för att ha gott om tid att baka en tårta och styla riktigt fint osv. Men trots förberedelserna höll jag alltså nästan på att missa det, igen.

Det var därför inte tal om att göra något så krångligt som en tårta, fast samtidigt så ville jag laga något riktigt dekadent & speciellt. Det var tvunget att innehålla choklad, så mycket visste jag (pga PMS). Efter en snabb inventering av idébanken & skafferiet kom jag på att jag hade sett ett himla lockande recept på chokladfudge i programmet Leilas supermat som jag var nyfiken på att testa. Så chokladfudge fick det bli! Doppad i en fin, mörk choklad och sprinklad med chili & havssalt för att det skulle kännas lite extra speciellt. Chilin visade sig vara ett genidrag för de här fudge-bitarna var det strykande åtgång på under helgen!

-Last Thursday I suddenly realized that my blogiversary was coming up on Friday, meaning I only had a couple of hours to think of something fancy to bake, shoot and blog about. Last year I totally forgot about my blog BD so this year I had it written down in my calendar and my blog planning so that I would for sure have plenty of time to prepare a cake and style it real nicely. But apparently it slipped past my mind anyway somehow, until the very last minute.

The cake idea I had to discard, obviously. Who am I kidding? I never bake cakes so why would I do it now? But I still wanted to make something decadent and special. I also knew it had to contain chocolate (bc PMS). After a quick inventory of my mind palace & pantry I remember I had seen this delicious looking raw fudge on Leilas Supermat that I was curious to try out. So chocolate fudge it was! Dipped in a good quality, dark chocolate & sprinkled with chili flakes and sea salt for extra fanciness. The chili turned out to be a stroke of genius cause these little fudgey balls disappeared in no time!

I fredags fyllde alltså bloggen 2 år. Jag var tvungen att räkna efter flera gånger eftersom jag tyckte att två år kändes så himla futtigt?! Den här bloggen är ju mitt liiv! Det känns som att jag levt med den för alltid. Kan knappt minnas hur tillvaron såg ut innan jag började anteckna ingredienser för all mat jag lagar eller ha med mig kameran överallt. Under 1,5 år innan Cashew Kitchen startade så hade jag en annan, sporadisk matblogg, men jag hade inte direkt någon rutin på att skapa recept eller fota mat. Och för 3,5 år sedan hade jag aldrig nånsin fotat mat, mer än de där halvcharmiga semesterbilderna på typ 1 greksallad och 1 kall öl. Jag hade knappt fotat nåt annat heller för den delen.

När jag tänker på det så blir jag lite mer tillåtande mot min egna prestationsångest. Mina matidoler har ju trots allt bloggat om mat i uppåt 10 år nu. Det tar tid att kultivera sitt uttryck. Och tid har jag! Den här bloggen kommer fortsätta att traska framåt ett bra tag, det är ett som är säkert.

Sakta men säkert bygger jag upp en receptbank av min absolut godaste, roligaste, enklaste, festligaste och mest välgörande mat. Vet knappt något roligare än det! Fortfarande är det superpirrigt att tänka på vart den här platsen kommer ta mig i framtiden. Hoppas att du som är här och läser nu också kommer fortsätta hänga med även i framtiden <3

Jag vet! Om du har en minut över, kan du inte lämna en kommentar här nedan och skriva 1. vilket typ av innehåll du gillar bäst här, samt 2. om det är något särskilt du skulle vilja se här i framtiden? Vore intressant att höra vad du tycker! Så vet jag lite mer vad jag ska fokusera på också :-)

TACK förresten allihopa för era otroligt peppiga kommentarer på förra inlägget! Så kul att höra att många av er är i samma sits och precis är påväg att flytta ut på landet eller på annat sätt följt er egna väg. Ni är sådana grymma & inspirerande personer!

So last Friday, the 16th, this blog turned 2 years. Not more?! I thought. I actually had to count several times to make sure I didn't misremember. 2 years feels like nothing! This blog is such a huge part of my life that I can't remember how it feels to not live with it. Can't remember what I did before I started taking notes on everything I cook, started bringing my camera everywhere. I had another, sporadically updated, food blog for about 1,5 year before, but back then I didn't have any routines for testing recipes or styling/shooting food. 3,5 years ago I had never ever photographed food (besides for those *charming* vacation snaps of, like, 1 greek salad and 1 cold beer). I had hardly photographed anything, for that matter.

When I think about that, the harsh self critic inside me softens a bit. Remembering that most of my foodie idols have been going strong for almost 10 years now. It takes time to cultivate one's expression! And time I have. This blog will be around for a long time, mark my words.

Slowly but surely I build a recipe archive of my best, yummiest, simplest, fanciest and most wholesome food, for myself to come back to and for all of you guys to use. I can't think of anything more fun to spend my time doing! Thinking about what this place might look like in the future and where it will bring be still makes my stomach all fluttery. I hope that you, who are here now,  will continue to follow my journey and share yours in the future <3

I know! Why don't you, if you have a minute, write a comment below and state 1. your favorite kind of content here on the blog, and 2. something you would like to see here in the future? It would be interesting to hear what you think! Then I also know a bit more what to focus on in the future :-)

And btw, THANK you for all your congratulations and wonderful words after my last post! It was so interesting to read all of your stories; how so many of us are choosing our own paths outside of the norm. You are such badass and inspiring people!

Men åter till chokladfudgen! Till utseendet ser de här små bollarna kanske mer ut som tryfflar, men innanmätet är sådär segt och härligt som fudge/brownies är. Jag hade himalayasalt både inuti och ovanpå, eftersom salt & choklad är en oslagbar kombo. Till chokladdoppet valde jag en ekologisk 70% mörk choklad (de är ofta veganska), och chiliflaksen, de kommer från min lokala asiatiska mataffär. De där som en köper från kryddhyllan på mataffären tycker jag har mycket kärnor i sig. Denna chilin däremot är betydligt mjukare och finkornigare (samt starkare!). Tips tips!

Receptet kommer från Leilas Supermat, med några små ändringar från min sida. 

Raw Chokladfudge doppad i Mörk Choklad & Chili

ca 15-20 bollar

ingredienser:

• 150g skållad mandel

• 1/2 dl kokosolja

• 1/2 tsk himalayasalt eller flingsalt

• 3/4 dl kakao

• 3/4 dl lönnsirapen nypa äkta vaniljpulver

• 100g mörk choklad, 70%

• chiliflakes och/eller himalayasalt att toppa med

Gör såhär

Mixa mandeln i en matberedare till ett grovt mjöl. Tillsätt himalayasalt eller flingsalt och kokosolja och mixa samman. Ha i vaniljpulver, lönnsirap och kakao och mixa hastigt tills det går ihop till en klibbig massa. Skrapa över massan i en skål och ställ i kylen i typ en timme för att stelna. Har du bråttom kan du ställa in det i frysen i ca 15 min :-) Ta ut och forma till bollar. Smält chokladen i ett vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och placera på ett fat. Sprinkla lite chiliflakes samt salt ovanpå. Låt stelna i kylskåp. Ät upp!

Om du mot all förmodan skulle ha några bollar över när kvällen är över så kan du förvara de i kylskåp ;-)

But back to the chocolate fudge! At first glance these might look more like truffles, but the inside of these lovely little bites are all gooey and chewy, just like fudge/brownies. I put himalaya salt both in the dough and on top, because chocolate and salt is such a kick-ass combo. For the cover I chose an organic & vegan 70% dark kind, and for the chili sprinkle I use a dried kind of chili that is made mostly from the fruit and not the seeds. It's quite spicy and almost ground but not quite, and I get it at the oriental supermarket. I find it much softer and nicer than the ones with lots of seeds in them.

This recipe comes from Leilas Supermat, with some adjustments by me.

Chocolate Covered Raw Fudge with Chili

makes about 15-20 bites

Ingredients:

• 150g blanched almonds

• 3 heaping tbsp coconut oil (50 ml)

• 1/2 tsp himalaya salt or flakey sea salt

• 1/3 cup unsweetened cacao powder

• 1/3 cup maple syrup

• pinch of pure vanilla powder

• 100g dark chocolate, 70%

• chili flakes and/or himalaya salt to sprinkle

Directions

Mix the almond in a food processor until you have a coarse flour. Add coconut oil and salt and mix until combined. Add cacao, maple syrup and vanilla and mix briefly until combined. Transfer the dough to a bowl and put in the fridge for about an hour to set. If you're in a hurry you can put it in the freezer for about 15 min :-)

Roll the dough into balls. Melt chocolate in a water bath and dip the balls into the chocolate. Place on a plate and sprinkle with chili flakes and/or salt.

Let it set in the fridge until the chocolate cover has firmed up. Then eat up!

Store any leftover fudge in the fridge.

xo Agnes