Kardemummabitar med mörk choklad och havssalt
Det är dagar som denna, då jag vaknar av ett stilla duggregn, fortfarande sömnig och sugen på nåt sött till kaffet, som jag verkligen uppskattar mitt jobb. Friheten i att kunna lunka runt hemma i varmaste kashmirtröjan och plocka fram ingredienser ur skafferiet på känn. Pulsera mandlar, dadlar och kardemumma i mixern och pressa ut i en form. Långsamt smälta choklad i vattenbad och bre över. Samtidigt anteckna mått och ingredienser. Stunden på förmiddagen då det mest bara är hundens snarkande som hörs, och min playlist från morgonyogan som jag inte brytt mig om att stänga av. Liksom utrymme att tänka klart sina tankar. Innan klockan 11-kaffet har jag ett nytt recept färdigt och fotograferat. Inte ens kollat telefonen än.
De här kardemummabitarna med mörkt chokladtäcke och havssalt är den enklast möjliga varianten av ett raw (-ish) godis. Nog för att jag gärna boostar mina recept med olika pulver och udda ingredienser, men ibland vill jag bara ha något så basic som möjligt. Enkla smaker som träffar rätt är svårslaget. Men jag vågar påstå att mina kardemummabitar har precis allt som behövs.
Crunchy mandlar mixas med mjuka, söta dadlar och rejält med nymalen kardemumma. En gnutta vanilj och så lite kokosolja för konsistensen. Smält mörk choklad och en skvätt kall havremjölk blir till en snabb ganache som är aningen mjukare än bara ren choklad. Lite flingsalt på det så är de här ljuvliga bitarna redo att bjudas på! Ätes med fördel till en (eller två) koppar starkt kaffe.
Klockan 11-kaffet är heligt för mig. Det är utan tvekan den bästa stunden på dagen. En regnig dag som denna sätter jag mig i soffan med Pinterest och "okynnespinnar" (dvs inte i jobbsyfte utan i rent nöje 😉), dricker i lugn och ro och drar ut på stunden så länge som möjligt. Nåde den som försöker dammsuga samtidigt eller fråga om min åsikt gällande nåt. Jag märker att K blir lite otålig på mig på helgerna, när han vill komma iväg ut på hundpromenad eller åka och fixa nåt ärende. Även om han annars är urtypen av en lugn norrlänning. Men just den här stunden måste verkligen få ta sin tid. Jag tror nästan att jag blivit lite utbränd av att leva i storstan så länge. Alltså, inte nödvändigtvis utbränd för att jag har haft mycket att göra, utan liksom av tempot. En drillas in i att göra allting snabbt. Gå snabbt, handla snabbt, snabbt kliva åt sidan på tunnelbaneperrongen och aldrig aldrig stanna nånstans för då får en ljudliga suckar och himlande ögon till svar. Kaffet tas med på vägen eller dricks framför datorn medan en svarar på mail.
Här finns det ingen som stressar på en. Förutom en kissnödig chihuahua då. Men 9 av 10 gånger är hon helt chill med att ligga i sin korg och sova prick hela dan. Det är den ultimata kontrasten till det hektiska liv jag är van vid. Nu till receptet!
Det här receptet är veganskt och typ raw.
Kardemummabitar med mörk choklad & havssalt
Om en vill va lite extra krånglig så kan en blötlägga mandlarna över natten, sedan badda torrt i en ren kökshandduk och torka i ugnen på 50'C i några timmar... Typ dan innan kanske om en vill äta kardemummabitarna samma dag. Det som händer då är att mandlarna aktiveras. Dvs en groddningsprocess påbörjas och de svårsmälta ämnena bryts ner. Dessutom ökar näringsinnehållet i mandlarna! Coolt va? Men det går precis lika bra att använda mandlarna som de är!
ca 24 bitar
Ingredienser:
3 dl mandlar
12-14 mjuka dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1/2-3/4 tsk nymalen kardemumma
1/3 tsk äkta vaniljpulver
en redig nypa salt
100 g mörk choklad, 70%
1 1/2 msk kall havremjölk
flingsalt, att dekorera med
Gör såhär
Mixa mandlarna, kardemumma, salt och vanilj hastigt i en matberedare monterad med knivblad, så att mandlarna blir till mindre bitar. Addera dadlarna och kokosoljan och mixa sedan tills du har en fast och något grov smet. Ha i fler dadlar om smeten känns torr och väldigt smulig.
Klicka ut nötblandningen på ett bakplåtspapper och forma till en ca 12x16 cm rektangel. Om du har en form i den storleken kan du trycka ut smeten i den. Se till att täcka den med bakplåtspapper först bara.
Ställ nötblandningen i frysen medan du smälter chokladen i ett vattenbad. När chokladen smält, rör ner 1,5 matsked kall havremjölk. Detta gör att chokladen tjocknar något och blir lättare att bre, samt att den inte blir sådär stenhård när kardemummabitarna ställs i kylen sedan.
Bre ut chokladen över nötbladningen. Bre så tjockt du kan du att all choklad används. Strössla över lite flingsalt. Skär sedan i bitar. OM du har tålamod, ställ i kylen någon timma innan servering. Sedan - njut.
Förvara kardemummabitarna i kylen i upp till 2 veckor.
Kärlek,
Agnes
Tryck gärna på hjärtat om du gillade det här inlägget, eller lämna en kommentar! Det betyder massor för mig att få höra från dig som läser + att jag då vet vilken typ av innehåll du vill se mer av ;-)