Varm och kall äppelsaft med ingefära
Du som har trädgård med äppelträd vet att det kommer en tid varje höst då man fullkomligt drunknar i mogna äpplen som alla behöver tas om hand ca NU. Eller ännu hellre igår. Då brukar jag göra den här råpressade äppelsaften och sedan ge bort till alla jag känner. Boostad med ingefära och citron funkar den perfekt som syrlig morgonshot för att mota bort höstförkylningen, och uppvärmd med lite honung och kanelstång blir den till en snabb och värmande “äppelglögg”.
Äpplen, ingefära och citron pressas i en juicepress och tappas direkt på flaskor. Eftersom saften är rå så håller den bara i ungefär 4 dagar, men hos oss brukar den vara slut långt innan dess! Välj gärna en äppelsort som är riktigt krispig och syrlig. De knallröda äpplena på bilden som vi har i vår trädgård heter Rödluvan. De ger en fantastiskt vacker, rosa färg till saften!
varm och kall äppelsaft med ingefära
ger ca 1 liter
Tidsåtgång: 30 minuter
Utrustning: Juicepress eller råsaftcentrifug
Ingredienser:
2 kg äpplen, gärna en syrlig sort
50 g färsk ingefära
2 små citroner
Gör såhär
Skölj äpplena och skär i grova bitar runt kärnhuset. Släng kärnhuset. Skala ingefäran och skär i mindre bitar. Skär bort skalet på citronerna och dela i två.
Pressa äpplen, ingefära och citron genom en juicepress. Se till att du har en behållare som rymmer minst 1 ½ liter redo där saften rinner ut.
Skumma av saften häll upp på rena glasflaskor. Eventuellt kan man behöva hälla saften genom en finmaskig sil för att få bort ytterligare fruktkött och skalbitar.
Drick antingen kall som den är för en intensiv äppel- och ingefärsshot, eller späd med ca 1 del vatten och 2 delar saft. Du kan också värma på den utspädda saften försiktigt tillsammans med lite honung och eventuellt en kanelstång, för en snabb “äppelglögg” som värmer ända in i själen.
warm and cold apple juice with ginger
Makes 1 litre
Prep + cooking time: 30 min
Equipment: a slow juicer
Ingredients:
2 kg / 4 lb apples, preferably a tangy kind
50 g fresh ginger
2 lemons
Method
Rinse and cut the apples into chunks. Discard the core. Peel the ginger and lemon and cut into smaller pieces.
Run the apples, ginger and lemon through your juicer. make sure you have a large enough pitcher to catch the juice.
Remove any foam on top of the juice and pour into bottles. You might wanna pour it through a fine mesh sieve, if there’s still some fruit pieces left.
Either drink cold as a morning shot, or combine 1 part water 2 parts juice for more of an apple lemonade, or gently heat it up with some water and a bit of honey and a cinnamon stick for a warming fall drink.