Guldgröt med morot och aprikos
De senaste veckorna har jag fått dille på den här värmande guldgröten med morot och aprikos. Äter den varje morgon utan undantag, och ibland till middag med! Receptet är inspirerat av en fantastisk, gyllene gröt jag åt hemma hos Thess en gång. Hennes var gjord på havrekross och groddat bovete. Här har jag tagit fasta på den rustika och kryddiga basen, och tillsatt söta aprikoser för att balansera upp sältan. Ibland gör jag en snabb variant på havregryn och lite olika frön, och ibland låter jag grötkokningen ta tid med havrekross. Har inkluderat båda varianterna i receptet nedan.
I veckan kom den första snön hit till Piteå, och sedan dess har vinterlugnet sänkt sig över huset. Jag njuter av att smyga upp strax före soluppgång och tända ljus och brygga en kopp te. Sedan sitter jag i soffan en stund och betraktar snöflingorna singla ner utanför fönstret. Sätter igång en batch med gröt och står och rör i den medan jag dricker upp teet. Tycker om när frukosten får ta lite extra tid.
Mina morgonrutiner senaste tiden har varit väldigt basic. Har helt släppt det där med att både hinna dricka te, dra kort, meditera, skriva och yoga före frukost. Även om det är lugnande rutiner så blir jag stressad av att morgonen försvinner. Just nu föredrar jag väldigt korta, enkla ritualer som tillåter mig att komma igång med dagen snabbare. Jag har mitt bästa arbetsfokus på förmiddagen, så vill verkligen ta tillvara på den tiden. 10 minuters meditation följt av en kopp te och eventuellt ett budskapskort räcker. Sedan frukost och så dagens första kaffe i samband med att jag börjar jobba. Att förenkla morgonen har minskat på min stress avsevärt och gör mig så mycket lugnare!
Hur ser dina morgonrutiner ut? Brukar du också anpassa och förändra beroende på årstid och humör?
Guldgröt med morot och aprikos
Noter: Här nedan har jag inkluderat två varianter av receptet. En snabb på havregryn och lite olika frön som ger textur, och en på havrekross som får ta lite längre tid. Havrekrossgröten behöver inga frön tycker jag, eftersom det grova krosset redan ger en massa textur. Men du kan givetvis tillsätta solroskärnor eller hampafrön till den gröten med om du vill! Välj gärna ekologiska, osvavlade aprikoser till receptet. De är oslagbart godast! Som mjuk och seg vaniljkola. Tips är att köpa från Saltå Kvarn. De har även havrekross och brukar finnas på de flesta välsorterade mataffärer.
På havregryn
2 portioner
Tidsåtgång: 15 minuter
Ingredienser:
2 dl havregryn
1 msk chiafrön
2 msk solroskärnor
1 msk skalade hampafrön (kan uteslutas)
1 finriven morot (ca 2 dl, löst packat)
3 torkade ekologiska aprikoser, hackade
1/2 - 1 msk kallpressad kokosolja
1/2 - 3/4 tsk fint havssalt
1/2 - 3/4 tsk gyllene kryddblandning (se recept nedan)
3 dl vatten
2 dl valfri växtmjölk
Gör såhär
Lägg alla ingredienser i en liten kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt puttra i 5-10 minuter, eller tills gröten är krämig. Tillsätt eventuellt mer mjölk om det behövs. Servera gröten varm, toppad med äpple, lingon, nötsmör, honung, lite flingsalt och en skvätt mjölk.
På havrekross
4 portioner
Tidsåtgång: 35 minuter
Ingredienser:
2 dl havrekross
6 dl vatten
1 tsk salt + extra
ca 2 dl valfri växtmjölk
1 msk kallpressad kokosolja
2 finrivna morötter (ca 4 dl, löst packat)
5 torkade ekologiska aprikoser, hackade
1 tsk gyllene kryddblandning (se recept nedan), mer efter tycke
Gör såhär
Skölj havrekrossen noga. Koka upp i en stor kastrull tillsammans med vattnet och 1 tsk salt. Låt puttra på medelvärme i 12 minuter. Tillsätt sedan mjölk, morot, aprikoser, kokosolja, kryddor och lite mer salt. Låt puttra på låg värme i ytterligare 15-20 minuter, eller tills gröten är krämig och havrekrosskornen mjuka. Tillsätt eventuellt mer mjölk under koktiden om det behövs. Rör om med jämna mellanrum. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller kryddor om det behövs.
Servera gröten varm, toppad med äpple, lingon, nötsmör, honung, lite flingsalt och en skvätt mjölk.
Förvara överbliven gröt i kylskåp. Håller i minst 4 dagar.
Tips! För att snabba på koktiden kan du koka upp havrekrossen med vattnet och saltet kvällen innan. När det kokat upp, ta bort från värmen och lägg på ett lock. Låt stå tills på morgonen. Fortsätt sedan med receptet enligt instruktionerna ovan.
gyllene kryddblandning
Ingredienser:
2 1/2 msk malen gurkmeja
2 msk malen kanel
2 msk malen ingefära
1 msk fint stötta kardemummakärnor
1 tsk äkta vaniljpulver
1/2 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/2 tsk fint havssalt
1/2 - 1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)
Gör såhär
Rör ihop alla ingredienser noga i en glasburk. Förvara i rumstemperatur. Håller i upp till 6 månader.
Tips! Värm 1/2 msk gyllene kryddblandning med 2 1/2 dl havremjölk och 1 tsk honung i en kastrull för en värmande kopp guldmjölk <3
Golden oats with carrot and apricot
Notes: I’ve included two versions of this recipe. One quick version with rolled oats and seeds for extra texture, and one with steel cut oats that requires a little more time. Both are equally delicious. I usually go for the first, quick one when I’m looking for something chewy with more texture (due to the seeds) and the second, steel cut version when I want something luxuriously creamy.
With rolled oats
Serves 2
prep + cooking time: 15 minutes
Ingredients:
200 ml (3/4 cup + 1 tbsp) rolled oats
2 tbsp sunflower seeds
1 tbsp chia seeds
1 tbsp hulled hemp seeds (can be omitted)
1 finely grated carrot (about 200 ml loosely packed)
3 organic, dried apricots, chopped
1/2 - 1 tbsp cold pressed coconut oil
1/2 tsp golden spice mix (see recipe below)
1/2 - 3/4 tsp fine sea salt
300 ml water
200 ml plant milk of choice
Method
Add all ingredients to a small sauce pan and bring to a simmer. Let simmer on low heat for 5-10 minutes, or until the porridge is creamy. Add a little more milk of necessary. Serve the porridge warm, topped with apple, lingonberries, nut butter, honey, some flakey sea salt and a splash of milk.
with steel cut oats
serves 4
prep + cooking time: 35 minutes
Ingredients:
200 ml steel cut oats
600 ml water
1 tsp salt + extra
200 ml plant milk of choice
1 tbsp cold pressed coconut oil
2 finely grated carrots (about 400 ml loosely packed)
5 organic, dried apricots, chopped
1 tsp golden spice mix (see recipe below)
Method
Rinse the steel cut oats thoroughly. Bring to a simmer along with the water and salt. Let simmer on medium heat for 12 minutes. Add the milk, carrot, apricots, coconut oil, spices and some more salt. Let simmer for another 15-20 minutes, or until the oats are creamy. Stir every now and then. Taste and adjust the salt and spices. Add more milk throughout the cooking time if needed.
Serve the porridge warm, topped with apple, lingonberries, nut butter, honey, some flakey sea salt and a splash of milk.
Store any leftovers in the fridge. Lasts for at least 4 days.
golden spice mix
Ingredients:
2 1/2 tbsp ground turmeric
2 tbsp ground cinnamon
2 tbsp ground dried ginger
1 tbsp ground cardamom
1 tsp pure vanilla powder
1/2 tsp ground cloves
1/2 tsp freshly ground black pepper
1/2 tsp fine sea salt
1/5 tsp cayenne pepper (can be omitted)
Method
Combine all ingredients in a glass jar. Stir thoroughly until the spices are completely combined. Store in room temperature. Lasts for up to 6 months.
Tip! Whisk together 1/2 tbsp golden spice mix with 1 cup warm oat milk and 1 tsp honey for a warming cup of golden milk <3