Vegetariska recept till Midsommar

Här har jag samlat mina bästa vegetariska recept till Midsommar, med några veganska inspel. Allt från alkoholfri fördrink till smarriga biffar, goda röror, fantastisk smashad potatis och en imponerande vegansk pavlova till efterrätt!

Smashad potatis med getost,valnötter & örtsmör

Den klassiska kokta potatisen på Midsommar kan ibland kännas lite trött tycker jag. Jag föredrar att göra något roligare av den! Som att till exempel smasha den efter att man kokat den, frästa på i en stekpanna tillsammans med vitlöks- och örtsmör och toppa med massa getost och valnötter som får halvsmälta och rostas lite lätt. Omnomnom! Klicka på rubriken för att komma till receptet.

Rödbetsbiffar med parmesanost

Ett favoritrecept som jag återkommer till ofta. Dessa biffar är grymma till all slags somrig buffémat! Grillat, potatissallad, goda röror osv. Parmesanosten ger massor med smak och rosmarin ger en lätt hint av medelhavet. Klicka på rubriken för att komma till receptet.

Italiensk bönsallad med pärlcouscous, pesto & semi-rostade tomater

Ytterligare ett medelhavsdoftande recept. Det här är en sån där riktigt göttig, varm sallad som nästan blir ännu godare dag två. De semi-rostade tomaterna är hemligheten i det här receptet, de är ena riktiga smakbomber!

galette med tomat, ricotta & örter

Vansinnigt frasig galette med två hemliga ingredienser i degen ;-) och en somrig fyllning av solmogna tomater, örtig ricotta och parmesanost. Slicea upp för att kunna servera som vackra portionsbitar på Midsommarbuffén! Lika god kall som varm.

pesto på morotsblast

Ta tillvara på årets första morötter genom att göra en smarrig pesto på blasten! Perfekt att servera som röra vid sidan av grillade grönsaker eller kanske tillsammans med krämig mozzarella eller burrata? Mums!

Sötstark paprikaröra med valnötter

Alla jag känner som testat detta recept kommer tillbaka med tindrande ögon för att berätta hur fantastiskt det var. Denna röra är en crowd-pleaser som lyfter precis varenda måltid. Ugnsrostade paprikor mixas med spiskummin, citron, vitlök och valnötter och uppnår på något magiskt sätt perfektion. Lova att prova!

Grön ärtröra med fetaost & dill

En favoritröra som är superfräsch till potatis eller till rödbetsbiffarna jag tipsade om ovan.

Gröna ärtbiffar med mynta & halloumi

Ytterligare ett recept på biffar! Jag älskar alla slags halloumibiffar och dessa med gröna ärtor har blivit en favoritkombo på senaste. Dessa är väldigt goda bara som de är, men är också trevliga att servera med en sval yoghurtsås till.

Chia Fresca på rabarberlemonad

Ännu ett nytt recept jag ursprungligen skapat åt Electrolux. Detta är en enkel rabarberlemonad med sinnessjuka mängder citron som jag sedan bara blandat med chiafrön och lite vatten. Oväntat uppfriskande! Perfekt om en vill dricka något läskande och alkoholfritt under dagen.

Världens enklaste alkoholfria äppeldrink

Denna drink hittade jag spontant på i helgen och blev omedelbart förälskad i! Perfekt som välkomstdrink eller att sippa på under varma dagar. Personligen gillar jag inte att dricka alkohol mitt på dagen när det är varmt, så på Midsommar dricker jag gärna något alkoholfritt till att börja med och väntar med vinet till kvällen ;-) Här kommer receptet:

Fyll upp varje glas med cirka två fingrar cloudy äppeljuice. Du kan också pressa egen, välj i så fall en riktigt syrlig sort som pink lady eller gravensteiner. Ha i 1 tsk äppelcidervinäger, massa is och fyll sedan upp med bubbelvatten. Dekorera med en myntakvist. Klart! SÅ himla gott!

Vegansk pavlova på kikärtsspad med syrlig jordgubbskräm & lakritsdadlar

Passar på att återigen tipsa om pavlovan jag bloggade om förra veckan. En riktigt imponerade tårta som dessutom är helt vegansk. Att göra maräng på kikärtsspad är mycket enklare än vad man tror, och det blir kusligt likt originalet! Den syrliga jordgubbskrämen med massa lime är perfekt som kontrast åt den söta marängen.

Hoppas du hittar något recept du vill prova! Blir som vanligt superglad av att höra vad ni tyckte när ni lagat nått av mina recept. Tagga gärna @cashewkitchen om du delar på instagram. Önskar er en riktigt härlig Midsommarhelg nu ♡

xx Agnes