Det här inlägget är ett betalt samarbete med Electrolux

Den här veckan vill jag dela med mig av en makalöst frasig galette med tomat, ricotta och örter som andas sommar och medelhav och citronträd och vildvuxen timjan <3 Jag har blivit smått förälskad i detta recept och längtar redan efter att laga det åt alla jag känner i sommar! Hur trevligt skulle det inte vara att ta med en nybakad galette till knytkalaset?! Eller bara käka en överbliven slice till lunch tillsammans med blandat grönt från trädgården och en skvätt balsamvinägrette?

Jag älskar enkelheten i medelhavets smaker, hur ett fåtal ingredienser kan skapa fullkomlig magi. Detta är just ett sådant recept. Själva utförandet är lite pyssligt, men lyckligtvis ger det en stor galette som räcker till både lunch och middag dagen därpå om du är ensam eller om ni är två. Om en vill kan en servera galetten med en sallad på kikärtor och avokado för en lite mer matig & proteinrik middag.

Sommarlugnet ligger precis runt hörnet för oss. Både jag och K jobbar vår sista vecka nu. Sedan väntar 6 (!) veckors semester för honom och ca 5 för mig. Fortfarande lite oklart när jag kommer behöva sätta igång igen, men ska åtminstone vara ledig hela juli! Det känns faktiskt lite kluvet. Å ena sidan är jag sjukt sliten i hjärnan och behöver samla mina kreativa krafter, å andra sidan har jag sååå många idéer på recept och bilder jag vill skapa! Kanske är det precis lite frihet, lugn och ro som behövs för att de där nya idéerna ska få plats att växa. Jag planerar att göra en digital detox i samma veva som jag tar semester (mer om det i nästa blogginlägg!) och det ska bli spännande att se vad som kommer dyka upp i tomrummet som uppstår utan sociala medier... Förutom en massa extra tid åt härlig matlagning förstås! ;-)

För att göra denna galette så snabbfixad som möjligt så har jag sväng ihop pajdegen i min älskade matberedare från Electrolux Masterpiece Collection. Då går det bokstavligen på några sekunder! Använder denna matberedare nästan dagligen, till allt från hummus till mandelsmör, biffar och nu även pajdeg. Om du ska investera i EN, riktigt bra köksmaskin så skulle jag säga att en matberedare är det som är mest användbart.

Den kommande månaden har vi tema Medelhavsmat, Electrolux & jag, så håll utkik på deras instagram för recept på Bruschetta med kronärtkocksröra och Caprese med fikon och pesto <3

Hemligheten till denna makalöst frasiga pajdeg är créme fraîche (samt citronzest!). Det lärde jag mig av min kollega Marianne för några år sen då hon lagade en helt fantastisk paj åt oss på en liknande deg. Denna paj blir nästan som smördeg, så lätt och frasig är den. Magiskt!!

Tomaterna är goda att blanda från olika sorter, storlekar och färger. Det blir dessutom väldigt vackert! Örterna i receptet kan du ta lite vad du har. Medelhavsörter som timjan, oregano, basilika och eventuellt lite rosmarin är gott. Ricottakrämen gör galetten fyllig och krämig, och parmesanosten ger lite välkommen sälta. Servera gärna med pepprig sallad som ruccola och en syrlig balsamvinägrette. Nom!

Receptet hittar du längst ner i inlägget!

Galette med tomat, ricotta & örter

4 personer

tidsåtgång: 45 min + 2 timmar

Ingredienser:

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g kallt smör
1 dl créme fraîche
zest från 1 citron
450 g tomater av olika sorter + ca 1 tsk salt
200 g ricotta
2 rågade dl finriven parmesanost
en näve blandade örter, t.ex timjan, oregano och basilika
salt & peppar
olivolja, till pensling
några kvistar färska örter, till dekoration

Gör såhär

Ha i mjöl, salt, smör och bakpulver i en matberedare monterad med knivblad. Mixa hastigt i några sekunder tills det precis blandats. Ha i créme fraîche och citronzest och mixa i 1-3 sekunder till. Nu bör du ha en klibbig och klumpig deg.

Forma degen till en tajt boll och packa in i plastfolie, så tätt som möjligt. Lägg i kylen i 2 timmar.

Sätt ugnen på 225'C. Skiva tomaterna och lägg på flera lager hushållspapper för att rinna av. Strössla över salt och låt stå i 10 min. Badda sedan med lite hushållspapper ovanpå.

Blanda under tiden ihop ricottan, parmesanosten, hackade örter, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Kavla ut pajdegen till en rundel på ett mjölat bakbord. Addera mer mjöl under kavlingen efter behov, både undertill och på själva kaveln. Denna deg är ganska klibbig så det brukar behövas för att det inte ska klibba fast. Kavla tills degen är ca 3mm tjock.

För försiktigt över till en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Sprid ut ricottakrämen ovanpå men spara ca 6-7 cm runt kanterna. Lägg tomatskivorna ovanpå så att det täcker osten helt. Det går bra att lägga i två lager. Salta & peppra samt dekorera med färska örter. Vik sedan försiktigt kanterna över fyllningen och platta till vecken något. Pensla med olivolja och grädda i mitten av ugnen i 18-24 minuter eller tills galetten är gyllenbrun och krispig. Låt svalna något innan servering. Servera gärna tillsammans med en krispig sallad och balsamvinägrette.

xx Agnes

Det här inlägget skapades i samarbete med Electrolux. Sponsorskap stödjer mina köksäventyr och gör att jag kan skapa blogginlägg och recept till er på heltid ♡ Som vanligt är alla åsikter mina egna.

heirloom tomato galette with herbed ricotta

serves 4

prep & cooking time: 45 min, rest time: 2 timmar

Ingredients:

1 cup plain wheat flour
1/2 tsp salt
1 tsp baking powder
100 g cold butter
100 ml sour cream
zest from 1 lemon
450 g heirloom tomatoes + 1 tsp salt
200 g ricotta
1 cup finely grated parmesan cheese
one handful of mixed fresh herbs, such as thyme, oregano and basil
salt and pepper
olive oil, for brushing
a few sprigs fresh herbs, to decorate

method

Add flour, salt, baking powder and butter to a food processor. Mix very briefly until just combined. Add the sour cream and lemon zest and mix for a few seconds more. Now you should have a sticky and clumpy dough.

Shape the dough into a ball and cover it tightly with plastic foil. Let it rest in the fridge for 2 hours.

Set oven to 225'C/435’F. Slice the tomatoes and place onto several layers of paper towels. Sprinkle with salt and let sit for 10 minutes. Then carefully dab with another paper towel to soak up the juice.

While the tomatoes sit, stir together the ricotta, parmesan cheese, chopped herbs, salt and pepper. Set aside.

Place the dough onto a floured surface. Use a baking roller to roll it out until it’s about 3 mm thick. Add more flour as you go, to prevent the dough from sticking.

Carefully transfer the dough onto a baking tray covered in parchment paper. Spread out the ricotta cream on top, but leave about 2 1/2 inch around the edges. Add the tomatoes on top. You can add several layers of tomatoes if necessary. Sprinkle with salt and pepper and decorate with fresh herbs. Then carefully fold the edges towards the middle, pressing down gently to stick it into place. Brush with olive oil and bake in the middle of the oven for about 18-24 minutes or until the galette is golden and crispy. Let cool somewhat before serving. Serve with a crispy green salad, preferably tossed with a tangy vinaigrette.