Pad Thai med tofu & knäckig jordnötssås

Det här inlägget är ett betalt samarbete med Fiskars

Alltså pad thai måste ju vara bland de GODASTE asiatiska rätterna! När jag lagar nudelwok hemma så är det nästan alltid olika varianter på pad thai. Alltid massor med hackade jordnötter och gärna jordnötssmör i såsen också. Mmmmmmm <3

Första gången jag lagade pad thai så var det efter ett alldeles särskilt invecklat recept från "vegan black metal chef" lol, där receptmakaren använde nå slags gotiska, mördarsvärd för att hacka ingredienserna hahaha. Känns som en väldigt komisk kontrast till de knivar jag själv använt och som jag ska berätta om om en stund :'D

Även om black metal-receptet blev sjukt gott så lagade jag det inte speciellt många gånger, eftersom det var så onödigt krångligt. Och så fort matlagning blir krånglig så tröttnar jag. Därför vill jag idag dela med mig av mitt, betydligt enklare, recept på pad thai!

Såsen rörs ihop på ett kick, tofun köper jag färdigmarinerad så att en bara behöver addera en skvätt soja på slutet, grönsakerna wokas i några minuter och nudlarna behöver bara sjudas en kort kort stund. Ja du hör ju. Superlätt.

Det enda som är LITE meckigt med pad thai, är att det involverar så sjukt mycket hackande och strimlande. Det är morötter och det är paprika och det är broccoli och salladslök och det är jordnötter och tofu. Phu. Om det är NÅNTING jag har 0 tålamod för så är det dåliga, slöa knivar. Speciellt när jag ska laga sånt här. En riktigt bra kniv gör verkligen hela skillnaden.

Vilken himla tur då att jag har fått möjlighet att skapa det här inlägget tillsammans med Fiskars nya lättviktsknivar i titan! De är skapade med hjälp av en banbrytande teknologi som kallas LZR-EDGE™ (alltså som Lazer Edge), vilket gör att en kan tillverka superlätta knivar i titan. Titanpartiklarna fästs på knivseggen med hjälp av laser och gör dem sylvassa. Detta gör även att de håller sig vassa längre (4 gånger så länge mot vanliga knivar).

Eftersom jag gärna vill undvika att införa nya plastprodukter hemma hos oss så blev jag väldigt glad när jag läste att handtaget på de här knivarna är gjort av polypropylen, vilket är ett återvinningsbart material som inte avger några kemikalier. Yay!

Som sagt så är de här knivarna väldigt lätta. Den minsta kniven väger nämligen bara 51 (!) gram. Men för att den ska kännas balanserad att hålla i och skära med så sitter det en bit rostfritt stål i fästet som ger lagom med tyngd.

Och alltså, den här lättheten och skärpan gör att grönsakshackandet går som en dans! En blir inte överhuvudtaget trött i handen och en slipper svära över att en, återigen, glömt att slipa kniven.

Knivarna är speciellt framtagna för precisionsarbete, till exempel som i pad thai när en vill strimla morötterna så tunt tunt som bara är möjligt.

I serien finns det två olika stora Kockknivar, en Santokukniv samt en Grönsakskniv. Stilrena, sylvassa och grymt lätta att hantera!

Och just det, knivarna har en garanti på 25 år 🙌🏻

Åter till receptet. För mig består den karaktäristiska "pad thai smaken" av kombinationen jordnötter, lime och typ socker? Det ska vara ganska sött! Men ändå fräscht med massor av lime. Vanligtvis brukar pad thai vara en mild rätt, men jag gillar att ha i lite hetta i form av sriracha. Grönsakerna kan en variera som en vill, det är verkligen ingen rocket science. Med färdigmarinerad tofu (kan tipsa om den från Kung Markatta) så går det extra snabbt att tillreda och du slipper tänka på att krydda upp även den.

I detta recept har jag även haft i ägg, som i originalet, men det går utmärkt att skippa för en vegansk variant.

Nu kör vi!

Pad Thai med tofu & knäckig jordnötssås

3-4 personer

Tidsåtgång: ca 30 min

Noter: 1) Nyckeln till en smidig pad thai-upplevelse är förberedelse. Hacka allt innan du börjar woka, för när du väl börjat woka går det fort! 2) Receptet är vegetariskt men går utmärkt att göra veganskt genom att skippa ägget. Lovar att det blir gott ändå! 3) Jag rekommenderar marinerad tofu, men om du kör på naturell så har jag ett bra recept på kryddning HÄR.

Ingredienser:

• 250 g broccoli

• 1 röd paprika

• 2 morötter

• 75 g sockerärtor

• 3 stjälkar salladslök

• 1 stor vitlöksklyfta eller 2 små

• ~1 1/2 msk sesamolja

• salt & peppar

• 270 g fast tofu, gärna marinerad

• rapsolja

• 1-2 msk soja

• ca 150 g risnudlar

• 1 ägg

Jordnötssås:

• 6 msk crunchy jordnötssmör

• 4 msk soja

• 4 msk agavesirap

• 1 msk risvinäger eller äppelcidervinäger

• 1 saftig lime, saften

• 1-2 tsk sriracha

• svartpeppar

Till servering:

• en näve torrostade jordnötter

• limeklyftor

• färsk koriander

Gör såhär

Strimla morötterna, sockerärtorna, paprikan och broccolin tunt. Strimla även salladslöken och separera den vita/ljusgröna delen från de mörkgröna topparna.

Skär tofun i kuber och sätt åt sidan. Grovhacka även jordnötterna och koriander.

Vispa samman alla ingredienser till jordnötssåsen tills det blandats helt. Smaka av och justera ev. syrlighet/sälta/sötma/hetta.

Koka upp saltat vatten till risnudlarna så att det är klart.

Hetta upp sesamoljan i en den största stekpannan/wokpannan du har. Fräst först broccolin på medelhög värme med lite salt i ca 3 minuter. Tillsätt sockerärtor, morot, paprika och den vita/ljusgröna delen av salladslöken. Salta och peppra litegrann och woka på hög värme under ständig omrörning i ca 5 minuter eller tills grönsakerna blivit aningen mjukare och fått lite färg. Vi vill gärna behålla krispigheten här så överstek inte. Pressa i vitlöken och woka ytterligare någon minut under omrörning. Ta bort från värmen.

Hetta upp rapsolja eller annan neutral olja i en non-stick stekpanna och fräs tofun tills den fått färg på alla sidor. Ta bort från värmen. Häll sedan på en skvätt soja (ca 1-2 msk) och rör runt.

Låt risnudlarna sjuda i saltat vatten några minuter eller tills de är mjuka men al dente. Häll bort vattnet.

Ställ tillbaka grönsakswoken på värmen. Tillsätt risnudlarna, hälften av jordnötssåsen samt resten av salladslöken. Knäck i ett ägg (valfritt). Låt fräsa på medelvärme under ständig omrörning i 1-2 minuter så att ägget precis tillagas.

Servera i djupa tallrikar, toppat med tofu, hackade jordnötter och färsk koriander. Ringla någon matsked extra jordnötssås över och avsluta med att pressa över lite limesaft. Klart!

Låt resterande jordnötssås stå på bordet så att varje person kan förse sig med mer efter tycke. (Om du får sås över så är det gott till det mesta asiatiskt. T.ex som dipp till vårrullar, omnomnom!)

Om ni testar detta recept, skicka gärna ett DM eller tagga mig i bilden! Blir så himla glad varje gång jag ser er laga något av mina recept ♡♡♡

Ps. Nu vet jag vad ni tänker: VART kan jag kolla på black metal-kocken med de mordiska svärden?!?! Jo, HÄR.

---

Det här inlägget skapades i samarbete med Fiskars. Sponsorskap stödjer mina köksäventyr och gör att jag kan skapa blogginlägg och recept till er på heltid ♡ Som vanligt är alla åsikter mina egna. 

Pad Thai with tofu & peanut sauce

serves 3-4

prep & cooking time: 30 minutes

Notes: 1) The key to a smooth pad thai experience is preparation. Chop all the veggies before you start stir-frying, because once you begin cooking it is FAST. 2) This recipe contains an egg, but you can easily omit it to make the recipe vegan. I promise that it is delicious without the egg as well! 3) I recommend that you use pre-marinated tofu, but if you’re using natural tofu, I have a great recipe for homemade marinade HERE.

Ingredients:

• 250 g broccoli

• 1 red bell pepper

• 2 carrots

• 75 g sugar snap peas

• 3 stalks green onion

• 1 large clove garlic or 1 small

• 1 1/2 tbsp sesame oil

• 270 g firm tofu, preferably pre-marinated

• neutral oil

• 1-2 tbsp soy sauce

• about 150 g rice noodles

• 1 egg

• salt & pepper

Peanut sauce:

• 6 tbsp crunchy peanut butter

• 4 tbsp soy sauce

• 4 tbsp agave syrup

• 1 tbsp rice vinegar or apple cider vinegar

• 1 juicy lime, juice

• 1-2 tsp sriracha hot sauce

• black pepper

To serve:

• handful of dry roasted peanuts

• fresh lime

• fresh cilantro

Method

Shred the carrots, sugar snap peas, pepper and broccoli thinly. Chop the green onions and separate the white parts from the green parts.

Cut the tofu into cubes and set aside. Also roughly chop the peanuts and cilantro.

Whisk together all ingredients for the peanut sauce. Taste and adjust the seasoning.

Bring a sauce pan with salted water into boiling, so that it’s ready for the rice noodles.

Heat the sesame oil in a large skillet. Stir-fry the broccoli on medium high heat for about 3 minutes. Add sugar snap peas, carrot, pepper and the white parts of the onion. Add some salt and pepper and stir-fry while constantly stirring on high heat for a few minutes, until the veggies are a little bit tender and browned, but still crispy. Add minced garlic towards the end and cook for another minute. Remove from heat.

Heat the neutral oil in another skillet (preferably a non-stick one) and cook the tofu on medium heat until browned on all sides. Remove from heat. Add 1-2 tbsp soy sauce and stir to combine.

Let the rice noodles simmer in the pre-boiled water for a few minutes or until soft but al dente. Drain.

Place the veggie stir-fry back on the head. Add the rice noodles, half of the peanut sauce and the green parts of the onions. Crack an egg into the mixture and cook everything on medium heat while gently stirring for about 1-2 minutes or until the egg is just about cooked (it should mix with the veggies and noodles and separate into barely visible strands).

Serve in deep bowls topped with the tofu, chopped peanuts and fresh cilantro. Spoon over extra peanut sauce and drizzle with lime juice. Done!

Any leftover peanut sauce is super yummy with pretty much any asian-inspired food!