Krämig sötpotatispasta med vårgrönt, citron, vitlök och valnötter
Det här inlägget är ett betalt samarbete med Fiskars
Har ni provat att göra pasta på sötpotatis nån gång? Inte? Gör det!! Sötpotatis KAN vara den ultimata comfort food-ingrediensen, och pasta är ju som vi alla vet den ultimata comfort food-rätten. Att kombinera de två kan ju inte vara annat än genialiskt, eller hur?
Trots den uppenbara magin i denna rätt blev jag ändå förvånad över hur sjukt bra det blev! Jag har provat att göra liknande bandspaghetti på morot tidigare, men morot är betydligt fastare än sötpotatis, så jag var orolig att potatisen skulle bli för mjuk och mosig. Först testade jag att koka den - det gick inte. Däremot en snabb ångning över kokande vatten var precis lagom för att mjuka upp pastan och samtidigt behålla dess spänst. Det behövs ingen avancerad ångapparat för detta - en vanlig finmaskig sil över en stor kastrull räcker.
Till pastan svängde jag ihop den bästa sortens pastasåser, nämligen en på späda gröna grönsaker, massor med citron och vitlök och så en krämig färskost. Galet enkelt och snabbt. Toppa med hyvlad parmesanost för sälta och hackade nötter för crunch och du är hemma. NOM! Perfekt vardagsmiddag som är klar på 20 minuter max.
För att skapa detta recept på bästa sätt har jag åter igen teamat upp med Fiskars! De flesta av er känner säkert till Fiskars sedan tidigare, men om inte så kan jag berätta att de tillverkar klassiska, högkvalitativa köks- (och trädgårds)produkter från deras fabrik i Finland, med stort fokus på hållbarhet, funktionalitet och tidlös design. Merparten av de kastruller, stekpannor och knivar vi har här hemma kommer från Fiskars, så de är helt klart ett favoritmärke!
Till detta recept har jag främst använt mig av deras nya non-stick-stekpanna från serien Norden Steel. Den är gjord av rostfritt stål och behandlad med mineralbeläggningen Thermium™ som gör att pannan får non-stickegenskaper utan miljöskadliga ämnen. Detta gör även att pannan blir mer hållbar och lättare att rengöra. I vanliga rostfria stekpannor kan det vara svårt att steka, well, nånting utan att det bränner fast, så denna mineralbehandling gör verkligen hela skillnaden! Perfekt till att fräsa späda grönsaker i, som jag gjort här. Och när stekpannan är så pass snygg och stilren så kan en lika gärna servera maten direkt ur den, eller hur?
Till sötpotatispastan har jag använt mig av denna kastrull som visade sig vara perfekt storlek för att ånga med den sil jag hade hemma. Gillar den här grytan skarpt! Den känns liksom rejäl på något sätt, men samtidigt slank och stilren.
Jag har även 3 knivar från Norden-serien som jag blivit helt förälskad i pga otroligt snygga och riktigt vassa. Här har jag främst använt mig av grönsakskniven.
Fiskars serie Norden är inspirerad av deras egna hantverkshistoria och nordisk design. Förutom produkterna i rostfritt stål (aka Norden Steel) som jag använt mig av här så finns det även en linje gjutjärnsgrytor och stekpannor från samma serie (aka Norden i Gjutjärn).
Just det. Alla Fiskars stekpannor och grytor är till 70% tillverkade av återvunnet material. Win!
Om du gillar matlagning och värderar att ha bra produkter i köket så tycker jag verkligen att du ska investera i ett gäng knivar, 1-2 grytor och en stekpanna från Fiskars. Alltså verkligen. Hela matlagningsupplevelsen blir så mycket smidigare och känns liksom lite... lyxigare? Kan inte nog understryka hur mycket jag tycker om dem!
Krämig sötpotatispasta med vårgrönt, citron, vitlök & valnötter
2-3 personer
Tidsåtgång: 20 min
Utrustning: En finmaskig sil eller ånginsats samt en potatisskalare
Noter: 1) För att göra det här receptet veganskt kan du byta ut färskosten mot en växtbaserad färskost alternativt havrefraîche. Parmesanosten går att hoppa över. Lägg i så fall gärna till stekt, sojamarinerad tofu eller tempeh för lite extra sälta. 2) Denna pasta är naturligt glutenfri eftersom den är gjord på sötpotatis!
Ingredienser:
2 normalstora sötpotatisar
1/2 silverlök
1/2 fänkålshuvud
2 vitlöksklyftor
100 g sockerärtor
6 svartkålsblad
150 g naturell färskost
ca 1-2 dl vatten, ev. mer
1/2 citron, juice & zest
en skvätt vit balsamvinäger eller vitt vin
chiliflakes
salt & peppar
1-2 nävar hyvlad parmesanost
Till servering:
hackade valnötter
färsk timjan
olivolja
Gör såhär
Strimla löken och hacka fänkålen grovt. Finhacka vitlöken. Strimla sockerärtorna och grovhacka svartkålen (skär bort den grova stammen).
Skala sötpotatisarna och hyvla dem sedan till bandspaghetti. Lägg i en finmaskigt sil och ställ åt sidan.
Fyll en stor kastrull med några centimeter vatten. Du ska kunna lägga en sil ovanpå utan att det nuddar vattnet. Låt koka upp.
Hetta upp en skvätt olja i en non-stick stekpanna och fräs löken och fänkålen på medellåg värme tills mjukt. Addera vitlöken och fräs i en minut till. Höj värmen till medel, ha i svartkålen och sockerärtorna och fräs under omrörning i ytterligare några minuter tills de mjuknat och eventuellt fått lite färg.
Placera silen med sötpotatispasta ovanpå kastrullen med vatten. Lägg på locket och låt ånga i några minuter tills sötpotatisen är något mjuk men fortfarande al dente. Max 5 min. Vänd gärna runt halvvägs.
Addera färskost, vatten, citron, vinäger/vin, chiliflakes, salt & peppar till grönsakerna. Låt puttra upp under omrörning. Ha i så mycket vatten som behövs för att såsen ska bli lagom tjock. Salta gärna lite extra, eftersom sötpotatispastan kommer vara helt osaltad.
När pastan är klar, för över till pannan med grönsaker. Ha i parmesaosten och vänd försiktigt runt så att det blandas. Smaka av med salt & peppar.
Toppa med hackade nötter, färsk timjan och ringlad olivolja. Klart!
Vi blev blixtförälskade i denna sötpotatispasta här hemma. För att citera min kära sambo så sa han att det var "jävlat skitgott" ;-) Hoppas ni ska tycka om det också! Som vanligt blir jag jätteglad över att se när ni lagar mina recept på instagram. Tagga mig gärna i bilden så missar jag det inte <3
xo Agnes
Det här inlägget skapades i samarbete med Fiskars. Sponsorskap stödjer mina köksäventyr och gör att jag kan skapa blogginlägg och recept till er på heltid ♡ Som vanligt är alla åsikter mina egna.
Creamy Sweet Potato pasta with spring greens, lemon, garlic & walnuts
serves 2-3
prep & cooking time: 20 minutes
equipment: a fine mesh sieve or steaming basket + a potato peeler
Notes: 1) To make this recipe vegan you can sub the cream cheese for a plant based one. The parmesan cheese can be omitted. Then I would add seared tofu or temped instead for some added savoriness! 2) This recipe is naturally gluten-free because the pasta is made from sweet potatoes :-)
Ingredients:
2 medium sized sweet potatoes
1/2 silver onion
1/2 fennel bulb
2 cloves garlic
100 g sugar snap peas
6 tuscan kale leaves
150 g cream cheese
about 100-200 ml water
1/2 lemon, juice & zest
splash of white balsamic vinegar or white wine
chili flakes
salt & pepper
1-2 handfuls roughly grated parmesan
To serve:
chopped walnuts
fresh thyme
olive oil
Method
Slice onion, fennel and sugar snaps finely. Mince garlic. Roughly chop kale (stems removed).
Peel the potatoes and use the peeler to create ”ribbons”. Put in a sieve and set aside.
Add about 2-3 inches water to a large sauce pan and bring to a boil. Lower to a simmer.
Heat a glug of oil in a skillet and cook the onion and fennel on medium heat until soft. Add garlic and chiliflakes and cook for 1 min. Then add sugar snaps and kale and cook while stirring for 2-3 more minutes or until softened.
Place the sieve with sweet potato ribbons on top of the simmering water. Place a lid on top. Let steam for 3-5 min MAX. Turn the ribbons over halfway so they cook evenly. They should be ”al dente”.
Meanwhile, add the cream cheese, lemon, vinegar, salt and pepper to the veggies. Let simmer on low heat while stirring. Add water to desired consistency. Transfer the sweet potato ribbons to the veggies. Add the parmesan cheese and carefully fold. Season to taste with salt & pepper. Top with chopped walnuts, thyme and olive oil. Enjoy immediately.