Krämig broccolisoppa med grönkål
Gokväll kära ni! Innan jag och K tar långhelg och beger oss till Stockholm så vill jag dela med mig av det här receptet på krämig broccolisoppa med grönkål som jag lagade för några veckor sen. Och har lagat x antal gånger sedan dess. Samt fyllt frysen med. Så sjukt god, mysig, värmande och liksom tröstande! Vilket behövs i den här jävliga kylan.
Nu känner jag att det kan få vara nog med vinter. Med 4+ veckor av väldigt låga temperaturer så är både vi och huset permanent nedkylda. Vi skulle nog egentligen behöva kolla upp varför vi inte får upp temperaturen hemma, trots att elementen är fullt uppdragna och vi betalar en ganska saftig elräkning varje månad.
Jag går runt i ullunderställ, tjocktröja, tjocksockor och halsduk jämt och har knappt använt vanliga kläder alls på över en månad. Alltså inomhus. Utomhus tillkommer thermobrallor, fodrade kängor, skidvantar, pälsmössa och rånarluva...
Känner lite som att jag nog inte upplevt vinter förrän jag flyttade hit. I Stockholm kunde jag komma undan med att använda höstkappan, Dr Martens och fingervantar vintern ut. Här skulle jag tappa känseln i båda fingrar och tår på någon minut om jag gick klädd så.
Ser så sjukt mycket fram emot vårvintern i mars/april! När solen värmer och snön smälter och älven forsar. Eftersom det är så mycket snö här så kan det vara varmt länge trots att det fortfarande ligger massa snö kvar. Minns hur mäktigt Storforsen var förra året när den just släppt. Det var i början på maj. Galet! Då spelade vi förresten in en liten film från min vardag här! Den kan du kolla in på youtube.
Fram tills dess får jag fortsätta laga värmande broccolisoppa, äta rykande varm gröt till frukost och dricka ytterligare några koppar varm choklad med tahini.
Nu ska vi i alla fall till Stockholm och där utlovas det plusgrader! Yay! Fast med tanke på hur mycket det snöat där så lär det ju mest bli slask... Ser hur som helst fram emot att hänga med familjen, käka ramen och kanske förhoppningsvis på Madame om vi får bord, gå på stan (haha vem är jag? Måste vara småstadslivet och det skrala utbudet som gör att jag helt plötsligt tycker det ska bli kul att "gå på stan". Mardrömmen!), dricka cappucino osv. Leva hipsterliv mao :'D
Krämig broccolisoppa med grönkål
3-4 personer
Tidsåtgång: 30 minuter
Utrustning: stavmixer
Noter: Det här receptet på broccolisoppa utvecklade jag ursprungligen åt Electrolux. Superenkelt recept som kan varieras beroende på vad du har hemma. Fryst grönkål funkar t.ex lika bra som färsk, och även fryst broccoli skulle jag tro, men då skulle jag ta mindre vatten samt minska koktiden. Havrefraîche eller kokosmjölk kan användas för en vegansk variant, och chiliflakes funkar lika bra som färsk chili. En bra soppa om en vill rensa frysen och skafferiet helt enkelt!
Ingredienser:
ca15 cm purjolök
3 vitlöksklyftor
ca 1/3 röd chili
500 g färsk broccoli
3/4 - 1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
6 stora grönkålsblad
1 1/2 dl créme fraîche
1/2 - 3/4 liten citron, saften
1 msk vit balsamvinäger
muskot
olja att steka i
salt & peppar
Till servering:
svart quinoa
olivolja
chiliflakes
timjan
Gör såhär
Hacka purjolök och broccoli. Finhacka vitlök och chili. Hetta upp lite olja i en stor kastrull. Stek purjolöken på medelvärme tills glansig. Ha sedan i vitlöken och chilin och stek i ytterligare 1-2 minuter.
Addera broccoli, buljong och vatten (börja med 3/4 liter). Vattnet kommer inte täcka broccolin helt - det gör inget! Låt puttra i 15 minuter. Du kan trycka ner den något under ytan när den börjar mjukna.
Hacka grönkålen och skär bort stammarna. Ha i grönkålsbladen i kastrullen och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Se till så att broccolin är genomkokt. Ta sedan av från värmen och mixa slätt med stavmixer. Om soppan känns för tjock kan du ha i lite mer vatten.
Ställ tillbaka på spisen, sänk värmen och ha i créme fraîche, citronjuice och vinäger. Smaka av med muskot, salt & peppar. Låt alltihop puttra en kort stund under omrörning så att smakerna hinner utvecklas. För extra hetta, ha i lite chiliflakes!
Servera gärna med svart quinoa, ringlad olivolja, några nypor chiliflakes och färsk timjan om du har det tillgängligt. Kryp upp i soffan framför en go film och njut!
xx Agnes