VARM CHOKLAD MED MANDELSMÖR & CAYENNEPEPPAR | ALMOND BUTTER HOT CHOCOLATE WITH CAYENNE PEPPER

De senaste veckorna när nysnön har glittrat magiskt över Stockholmsisarna och himlen verkar ha frusit fast i en permanent havsblå nyans som märkligt nog påminner om högsommardagar, har vi spenderat en hel del helgtid ute på diverse utflykter och promenader. Framtidsplaner & drömmar har smält samman och befästs samtidigt som kinderna värker av kylan och sinnet är sådär kristallklart som bara den skandinaviska vintern kan locka fram. Jag älskar januari, helt enkelt för att det är en stilla månad där ingenting särskilt händer. Jul- och nyårshetsen är förbi, och vårens ambitioner och samvetsgnagande sommarsolsken ligger fortfarande och väntar. Världen verkar ha tagit ett kollektivt djupt andetag för att hålla detta andetag tills den värsta vargavintern är över. Det är först i det här mellanrummet som jag kan på riktigt känna vad som är viktigt för mig.The past weeks, fresh snow has gathered on the frozen lakes of Stockholm, tindering in the bright winter light. The sky seems stuck in a permanently ocean blue hue that paradoxically reminds me of mid summer days and creates a surreal feeling of being a bi-character of the Truman Show. We've spend most free days out on various walks or hikes in nearby nature reserves. Affirming dreams and plans for the future out loud, while our cheeks ache from the cold and our minds are crystal clear in a way that only the Scandinavian winter can bring forth. I love January, simply because it's a tranquil month where nothing special is going on. Christmas and New Years is long over, and the spring ambitions and conscience nagging summer sunlight still awaits. The world seems to have gathered for a collective deep breath and is holding that breath until the worst wolf winter is over. It's only in this in between space that I can for real feel what's important for me.För mig föds idéer i det stilla. Det är lätt att glömma bort, efter otaliga timmar vid skrivbordet för att försöka jobba undan den värsta arbetsbördan i ett tempo som sackar efter ju tröttare ögonen blir. Jag försöker bli bättre på att komma ihåg att de bästa lösningarna faktiskt kommer till mig när jag pausar. Går ut och rör på mig (särskilt i den här iskylan som inte kan göra annat än att panikväcka en) för att komma in igen och dricka någonting varmt och klottra ner en snabb anteckning i mobilen. Även om jag gör "något annat" än att jobba just de stunderna, så är det när jag kopplar bort det aktiva kreativa tänkandet som de bästa idéerna helt oväntat poppar upp. Eller så ger mig den där promenaden och fikapausen precis det fokus jag behöver för att genomföra de där sista arbetsuppgifterna.To me, ideas are born in tranquility. It is easy to forget, after hours on end at the desk, trying to obviate the worst working load as the eyes get more and more tired. I'm working on reminding myself that the best solutions actually come to me when I pause. When I go out to move my body and then get back in again, prepare something warm to drink while typing quick notes on my phone. Even if I in those moments are doing "something else" than working, it is when I shut off the active creative thinking that the best and most unexpected ideas pop up. Or that walk and snack/drink break gives that extra little energy I need to finish the last tasks for the day. Det jag har varit allra mest sugen på den senaste tiden när jag har klivit innanför dörren alldeles vindbiten och väderutmattad med pigga tankar är söt och kryddig och magiskt krämig varm choklad. Jag gör den på en kombination av mandelsmör och extra tjock havremjölk (Oatley's iKaffe) med ringlad kokosmjölk på toppen för att verkligen maxa krämigheten. Chokladsmaken kommer förstås från kakao (använd rå om du vill) och sötman från antingen honung, agavesirap eller lönnsirap. Bara att ta vad du själv föredrar! Jag gillar den kristalliserande känslan från fast honung. Det som verkligen lyfter chokladen och gör den extra värmande inifrån är cayennepepparn, som jag dustar över mot slutet och rör ner i kastrullen. Den tvekande cayennepepparn gör inte mycket väsen av sig till en början, men smyger sig hettan fram och skapar som en filt för alla de andra smakerna att sitta på. Så många lager i en så enkel dryck! Det är knappt att en kan kalla det för recept ens :-)The thing I've been craving the most lately when stepping inside all wind torn and weather exhausted with a clear mind, is sweet, spicy and extraordinary creamy hot chocolate. I make in from a combination of almond butter, extra thick oat milk (the barista kind from Oatley) with drizzled coconut milk on top to really maximize the creaminess. The chocolate flavour of course comes from cacao (use raw if you like) and the sweetness from either honey, agave syrup or maple syrup. Use whatever you prefer! I like the crystallized feeling of firm honey in this drink. What really makes this drink so warming from inside is however the tiny but oh so important addition of cayenne pepper! I dust it over towards the end and stir it into the sauce pan. The hesitant pepper doesn't make itself know right away from the first sip, but it builds gradually, creating a warm blanket for all of the other flavor sensations to sit on. So many layers in such a simple drink! I almost can't call it a recipe even :-)Noter: 1) Om du använder en annan sorts (osötad) mjölk så behöver du antagligen söta chokladen lite mer, eftersom havremjölk är naturligt sött i sig själv. Varm choklad med mandelsmör & cayennepeppar2 personer5 dl extra krämig osötad havremjölk, t.ex Oatley's iKaffe (eller annat glutenfritt alternativ)2 generösa msk mandelsmör4 tsk osötad kakao2 tsk honung eller annan sötning, mer efter tyckenågra nypor cayennepeppar, efter tycketill servering2-4 msk fet kokosmjölk, lätt upphettat för att göra den rinnigdustad kakaoGör såhärBlanda havremjölk, kakao och mandelsmör i en kastrull och värm upp försiktigt under omrörning. När det börjar ryka en aning, ha i honung och cayennepeppar. Värm och rör lite till. När chokladen ryker ordentligt (men innan den kokar!), häll över i två koppar. Var noga med att inte låta chokladen bli för varm - då börjar stärkelsen i havremjölken tjockna och smaka likt havregrynsgröt.Servera med kokosmjölk och dustad kakao på toppen.-Notes: 1) If using another kind of (unsweetened) milk, you might need to add more sweetener, as oat milk is naturally sweet in itself.Almond Butter Hot Chocolate with Cayenne Pepperserves 22 cups creamy unsweetened oat milk such as Oatley's barista milk (or other plant milk)2 generous tbsp almond butter4 tsp unsweetened cacao2 tsp honey or other liquid sweetener, more if desireda couple of pinches cayenne pepper, more if desiredto serve2-4 tbsp full fat coconut milk, lighty heated to make it runnymore cacao to dustDirectionsCombine oat milk, cacao and almond butter in a sauce pan and carefully heat while stirring. When it's just starting to get smoky, add honey and cayenne pepper and let it warm up a little more while stirring. When it's smoking a lot (but before boiling!) transfer to two cups. Be careful not to overheat the oat milk or the starch will start to thicken and create an oatmeal-like flavor.Serve with drizzled coconut milk and dusted cacao on top. Enjoy!All photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!