Jordgubbschiasylt, Getfärskost & Basilika på Surdegsbröd | Strawberry Chia Jam, Goat Cream Cheese & Basil on Sourdough
Det är mindre än en vecka kvar till Midsommar, så vad passar bättre idag än ett recept som involverar jordgubbar? :-) Jag har helt missat att Juni har kommit och (nästan) gått, men nu börjar jag små smått känna av semestervibbarna. I helgen spenderade jag några regniga dagar på landet och jag planerar att sakta ner lite nu framöver och mest blogga på som vanligt men inte initiera några andra (jobb)projekt. Istället tänkte jag öva på att pyssla med sådant som intresserar mig men som nödvändigtvis inte har ett syfte/mål (vilket är väldigt utmanande för en så resultatsdriven person som jag själv).-It's less than a week until Midsummer, or Summer Solstice, and at least here in Sweden we eat a ton of strawberries during that weekend. So what fits better today than a strawberry recipe? :-) I've completely missed that June arrived and (almost) went, but now I'm starting to feel the holiday vibes. Last weekend I spent a couple of rainy days in the summer house and from hereon I'm planning to slow down a bit and only continue blogging as usual but not initiate any other projects. Instead I'm planning on spending my time exploring things that truly interest me, without it necessarily having a purpose or goal (which is super challenging for someone as results oriented as myself!).Scroll down to continue reading in English.-Jag har haft en period nu av otroligt mycket matfotograferande, vilket är kul och utvecklande! Det är nästan så att jag inte hinner med att ta rätt på allt material som skapats. På ett sätt är det fantastiskt att gå all in med hjärta och själ i köket, bakom kameran och framför textdokumentet, men samtidigt har jag funderat mycket på det här med att inte förlora sig själv i jobbidentiteten. Jag skrev ju lite om det tidigare, hur jag ibland kan känna mig helt vilsen i vem jag är utanför det jag skapar. Därför har jag de senaste veckorna verkligen kämpat med att kultivera mina intressen utanför jobbet, under de korta stunder jag haft till övers.Och detta är verkligen inte lätt kan jag säga. Jag skapar ju mitt yrke från grunden, hittar på out of the blue vad jag vill göra (baserat på hur jag vill leva), och utforskar möjligheterna för att försörja sig på det under tiden. För mig innebär det att mitt jobb blir väldigt livsstilsorienterat, och därför är det svårt att skilja privata intressen och hobbies från jobbrelaterade sådana. Det är också väldigt lätt hänt att en försöker omvandla alla hobbies till jobb, vilket är risky eftersom de då snabbt förvandlas till måsten.Jag hade nog mer klassiska hobbies när jag var yngre, som att rita/måla och spela piano. Någon sport har jag aldrig utövat på allvar. Jag har mest dragits till sådan aktiviteter jag kan ägna mig åt hemma, ensam och lite när som helst på dygnet. Här är några intressen jag kompromisslöst utövar (näst intill) dagligen:
Konsumera berättelser - Tv-serier, långfilmer, skönlitteratur, biografier, intervjuer, personliga bloggtexter, artiklar etc. Jag måste ständigt stå med ena foten i den fiktiva världen. Kanske för att livet i största allmänhet är så överväldigande för mig att jag regelbundet måste fly in i berättelserna för en andpaus från min egna tillvaro. För det mesta är det fiktion jag dras till, men även andra människors liv fascinerar mig. Varje kväll ser jag minst ett avsnitt av någon serie (just nu Outlander, så svag för fantasy/kostymdraman/omöjliga kärlekshistorier!) och jag går sällan mer än några dagar utan en roman att läsa (just nu Game of Thrones) innan läggning samt till frukost.
Lyssna på musik - Under tonåren var musiken helt klart mitt absolut största intresse. Skulle du utmana mig i ett quiz om nutida populärmusik skulle jag förmodligen inte kunna en enda fråga, men om jag tillåts bli riktigt nördig skulle jag kunna berätta för dig om postpunkens historia (intresserad? lyssna på min postpunklista) eller recitera varenda kent- samt the smiths-låt. Jag kan knappt identifiera en Beyoncélåt men behöver bara höra en millisekund av vågskvalpet som inleder The Whos Quadrophenia för att veta exakt vad det är. Med jämna mellanrum går jag igenom perioder av intensivt insamlande av ny musik. Jag klickar runt bland "related artists" på Spotify, skapar nya låtlistor, slukar artist efter artist, läser på om banden, kollar på dokumentärer och läser någon memoar. Sedan följer en period totalt ointresse för ny musik då jag bara lyssnar om och om igen på det jag redan har. Ungefär 3-4 sådana här "säsonger" av musikkonsumtion går jag igenom per år (apropå ett säsongsbetonat sätt att leva :-).
Fantisera om andra människors liv - Jag älskar att ge mig ut på promenad och i detalj syna människor jag passerar och fantisera om hur de lever, baserat på hur de agerar och ser ut. Hur deras morgonrutiner ser ut, vad de äter, om de går till ett kontor eller en verkstad eller hemmajobbar, hur de varvar ner på kvällen. Bra platser för den här typen av dagdrömmande är t.ex kön i mataffären (pga vad folk handlar säger så mycket om vilka de är!), tunnelbanan, caféer eller bara längs strandpromenaderna här på söder. Jag gillar även att kika in i folks fönster/trädgårdar och drömma mig bort hur det skulle vara att leva där (haha varning för knäppis).
Pyssla med hemmaprojekt - Som till exempel att driva upp plantor från frön av sådant jag ätit och sedan fascinerat följa processen. Eller notoriskt hälla över frön och nötter till mindre glasburkar så att skafferiet ständigt ser påfyllt och inte halvtomt ut. Jag kan tänka mig att ha någon surdeg att mata eller en batch kombucha att hålla koll på skulle passa mig perfekt, men jag har inte riktigt kommit dit än.
Annat som är viktig för mig att lägga tid och pengar på är att ge sig iväg på vandringsturer eller resa. Äta på restaurang med Hannah nån gång i månaden/varannan månad och beställa in precis exakt det vi vill ha. Både bubbel och förrätt och huvudrätt och kaffe med tryffel. Då och då dansa loss på Stockholms queerklubbar. Eller inventera stadens kaffeställen (en favoritsysselsättning :-). Allt som skänker tillfredställelse i stunden men som inte är avsett att leda till något speciellt resultat. När jag bara slappnar av kan jag livsnjuta skiten ur min tillvaro, det kan jag lova!Alla ni soloprenörer och matkreatörer och bloggare och whatnot som hänger här, vad har ni för hemliga intressen som inte syns på sociala medier? ;-)Varför är det så himla viktigt att ha intressen utanför jobbet då? Nu när jobbet är en så stor del av det jag älskar att göra, menar jag. Jo, tänk om jag en dag inte kommer kunna jobba med det jag gör. Jag kanske blir sjuk, eller så får jag inga uppdrag längre. Kanske instagram plötsligt stängs ner (gud förbjude) och jag förlorar min största plattform (vars vikt inte ska underskattas). Jag kan inte ens föreställa mig vilket hårt slag det skulle vara att tvingas släppa taget om allt det där om jag hade investerat mitt allt i jobbet, utan att ha andra delar av mitt liv att falla tillbaka på. Jag kan tänka mig att det blir annorlunda om en t.ex har familj, då blir det mer naturligt att ha det där vardagslivet utanför jobbet. Men där jag befinner mig nu är det alldeles för lätt att gå upp totalt i receptskapandet och fotograferandet och allt som hör därtill.Samtidigt, att investera mitt allt i matlagandet, fotograferandet och skrivandet är det som gör det värdefullt för mig, och som gör det bra. Jag tror inte det är möjligt att skapa verkligt stora och meningsfulla saker utan att offra en del av sig själv längs vägen.Magic always comes with a cost, som berättelserna säger.Men jag tror verkligen att det är möjligt att investera lika mycket kraft i de här andra delarna också. Både i mitt egenföretagande och i mitt nördiga populärkulturintresse och i stunderna med Hannah och med vännerna. Att skifta fokus och vara närvarande i det som sker just nu är visserligen bland det svåraste som finns. Förmodligen det jag övar som mest på. Och nu när jag tänkte vara lite sådär halvledig ett tag så kommer jag verkligen få tillfälle att pröva den förmågan.
Planering, vecka 25
Igår kom Hannah hem efter att ha varit i Israel i två veckor så ikväll ska vi catcha upp på alla GoT-avsnitt vi missat och på onsdag har vi planerat in en ledig dag då vi bara ska vi hänga tillsammans <3
Egentligen hade jag planerat en hel radda med midsommarrecept, men saker kom emellan som gjorde att jag inte har hunnit förbereda mer än ett (förutom den här härliga jordgubbschiasylten då som med fördel kan få ackompanjera pannkaksfrukosten på midsommardagen, eller tillsammans med getfärskoten och surdegsbrödet fungera som en somrig förrätt tillsammans med ett glas bubbel innan midsommarbuffén). Kika in på onsdag för nästa recept!
Allt material jag fotade hos Karoline förra veckan ska redigeras, paketeras och skickas iväg. Alla bilder som inte hör till vår receptserie kommer jag slänga upp här på bloggen så småningom, så håll till godo!
På torsdag bär det av till Dalarna för midsommarfirande och det ska bli såååå najs att bara hänga i ett hus med en liten grupp fina människor och äta massa mat och binda kransar och leka lekar osv <3
Receptet hittar du som vanligt längst ner :*I've had a phase now of a lot of food photography, more than usual. So much that I hardly have time to take care of all the material. I love those times cause it's so developing and I notice change happen really fast in my work flow and in my styling. While I love diving head first into these hyper creative periods, I've also been thinking a lot about not losing myself completely to it. I wrote about it a little bit last week. How I hardly know who I am outside of work. That's why I've this time really tried to also cultivate the other interests of mine, in the small in between moments I've had.And this is not easy, I can tell you. Since my work is completely lifestyle driven and something I've made up out of the blue while figuring out ways to live on it as I go along, it's hard to distinguish private hobbies from work related ones. I also have a tendency to try and make every hobby into work, which is a very bad idea since it then quicky transitions into a "should".I probably had more classic hobbies when I was younger. Like drawing/painting and playing the piano. I never did sports. I've always been more drawn to activities I can pursue at home, alone and whenever it suits me. Here are some (non-work related) hobbies that I engage in pretty much daily:
Consuming stories - tv shows, novels, movies, memoires, interviews, personal blog articles etc. I always have to stand with one foot in the fictive world to remain sane. Perhaps because life in general is so overwhelming to me I need that occasional breathing space I get from escaping into the stories and forgetting about my own existence. It is mostly fiction I'm drawn towards, but other people's lives also fascinates me. Each night I watch at least one episode of some tv show (currently Outlander, bc so weak for fantasy/costume drama/impossible love stories) and I rarely go more than a few days without a novel to read (right now Game of Thrones) before bedtime and at breakfast.
Listen to music - During my teenage years music was my number one biggest interest. If you would quiz me on contemporary mainstream music I wouldn't score a single point, but ask me about the history of post punk (interested? listen to my post punk playlist) or let me recite every single Smiths song and I would take home the trophy. I can hardly identify a Beyoncé song but I only need to hear a millisecond of the crashing waves that preludes The Who's Quadrophenia to know exactly what it is. I go through periods of intensive music collecting, for example by clicking my way through "related artists" on Spotify, when I create playlists, devour artist after artist, read about the bands, watch documentaries and read an occasional memoire. The follows a phase of listening over and over on old playlists and favorite bands where I have no interest whatsoever in discovering something new. I probably go through 3-4 of these "seasons" of music consumption each year (speaking of a seasonal way of living :-).
Fantasize about other people's lives - I love going out on walks an carefully observe people that I pass and day dream about how their lives might look like, based on their actions and appearance. What their morning routines are, whether they work in an office or a workshop or at home, what they eat, what they do to wind down in the evening, what opinions and values they have etc. A good place to do this is in the queue at the grocery store (bc people's groceries says so much about who they are!), on the subway, at cafés or along the boardwalk near where I live. I also really enjoy peeking into people's windows or gardens (haha crazy person alert) and fantasize about how it would be to live there myself.
Engage in various home projects - Like planting seeds from things I eat and then watch in fascination when they grow to plants. Or compulsively transfer seeds and nuts to smaller jars in the pantry so it always looks well stocked and not half filled. I can imagine feeding a sourdough or batch of kombucha would fit me perfectly as well, but I'm not really there yet.
Other things that are important for me to spend time and money on are going on hikes and travel. To go out for dinner with Hannah once a month or so and ordering everything we want, from sparkling wine and appetizer to main course to coffee and chocolate truffle. To every now and then dance the night away at one of Stockholm's queer clubs. Or do an inventory over the coffee shops in this city (a favorite occupation :-). Everything that is satisfying in the moment, without leading to any specific goal or having a purpose other than being fun or interesting. Once I finally relax, I can yolo the shit out of my days, I can tell you!What secret hobbies do all of you bloggers and solopreneurs out there have, that doesn't show on social media? ;-)So, why is it so important to have hobbies outside of work then? I mean, now that I have this work situation that is totally made up of things I love doing. Well, what if I some day for some reason can't do this anymore? I might get ill, or perhaps I stop finding commissions. Instagram might shut down (god forbid) and I loose my largest platform (not to be underestimated). I can't even begin to imagine what tough hit it would be to loose all of the things I've built if I didn't have other things in life to fall back to.I can imagine having kids creates a more natural life outside of work, but being in my situation, still very young, no kids, not many responsibilities, I could easily loose myself in the recipe creating, the writing, the photographing every day of the week if I wanted to (though I doubt Hannah would like that).Yet at the same time, investing heart and soul and passion into cooking, styling, photographing and blogging is what makes it worthwhile. It's what makes it good. I believe you can't create truly great and meaningful things without sacrificing a piece of yourself along the way.Magic always comes with a cost, like the stories famously tell.But I also believe I can invest just as much heart into all of these other interest of mine. The nerdy pop culture interest. The moments with Hannah and with friends. That precious alone time diving head first into fascinating stories. It's just requires a little practice of shifting focus. It's is probably the thing I struggle with the most, every day. And now when I'm planning on slowing down a bit work-wise, I will for sure get a chance to practice that.
To do, week 25
Last night Hannah came home from Israel after having been gone for two weeks, so tonight we're gonna spend some quality time together, catching up on Game of Thrones, cooking something delicious etc. On Wednesday we're planning a day off together, to just hang and make up for lost time <3
I had planned a whole range of midsummer recipes to appear this week, but things came in between so now there will only be the usual mid-week recipe. It's a good one though, and very summery, so stay tuned! Today's recipe is of course also perfect for the midsummer weekend. Cut the toast in pieces and it makes a really nice appetizer along with something bubbly. The chia jam itself is also scrumptious on a stack of pancakes.
All the recipes I shoot at Karoline's last week needs to be edited, packaged and sent away. I have a whole bunch of other photos as well that will appear here on the blog in due time.
Thursday me & Hannah are off to a friends house for a couple of days in this really quaint area called Dalarna, a few hours northwest of Stockholm. Pretty close to where we held our At the table workshop btw! I look forward to just hang outside in the garden playing games, drinking beer, eating lots of delicious food, watching the traditional Midsummer's celebrations in the village etc. It's gonna be good!
Recipe after the jump :*Jordgubbschiasylten liten burk3 dl jordgubbar, tinade eller färska1 + 1/2 msk chiafrön1 msk balsamvinäger1 msk lönnsirap eller annan flytande sötningGetfärskosträcker till typ 4 toasts100 g (1/2 paket) naturell färskost, exempelvis philadelphia70 g mjuk getostServeringsförslagsurdegsbrödfärska jordgubbarfärsk basilikaGör såhärMosa jordgubbarna och rör ihop med chiafrön, balsamvinäger och lönnsirap. Fortsätt röra då och då under de första 5 minuterna medan fröna sväller. Häll över sylten i en glasburk. Håller ca en vecka i kylskåp.Gör getfärskosten genom att mosa mjuk getost (sådan där bredbar utan kanter) tillsammans med philadelphia eller annan naturell färskost tills det blandat sig väl. Det är inte så noga om det blir exakt rätt mängd på grammet! Men typ två delar färskost och en del getost kan en tänka.Servera getfärskosten på ett gott surdegsbröd (jag tog en rågvariant med valnötter) tillsammans med chiasylten för förslagsvis färska jordgubbar och färsk basilika. Mums!Tips! Om du får getfärskost över, ät det tillsammans med de här smarriga spenatgaletterna <3Vill du ha tips på fler goda pålägg? Kolla in dessa recept:Tomat & BönröraRicotta & Parmesankräm med ugnsbakad persikaVegansk Gubbröra (gör den till Midsummar vetja!)-Strawberry Chia Jammakes one small jar1 + 1/4 cup thawed or fresh strawberries1 + 1/2 tbsp chia seeds1 tbsp balsamic vinegar1-2 tbsp maple syrup or other liquid sweetnerGoat Cream Cheeseenough for about 4 bread slices100 g cream cheese, such as philadelphia70 g soft goat cheeseserving suggestionssourdough breadfresh strawberriesfresh basilDirectionsMash strawberries and combine with chia seeds, balsamic vinegar and maple syrup. Stir occasionally during the first 5 minutes while the seeds thicken. Transfer to a glass jar.Mash the goat cheese (I use a soft, spreadable kind) with the cream cheese until combined. Use roughly 2 parts cream cheese and one part goat cheese.Serve the goat cream cheese on your favorite sourdough bread (I used a rye kind with walnuts) with a generous dollop of chia jam and perhaps fresh strawberries and basil like I did. Yum!Psst! If you have leftover goat cream cheese, eat it with these delicious spinach galettes!Looking for more yummy sandwich spreads? Check out these recipes:Tomato & Bean SpreadRicotta & Parmesan Cream with roasted peachesVegan "Old man's mess"xoAgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!