FRILANSMÅNDAG + ÖRTIG RICOTTA & PARMESANKRÄM MED UGNSBAKAD PERSIKA PÅ SURDEGSTOAST | FREELANCE MONDAY + HERBED RICOTTA & PARMESAN SPREAD WITH ROASTED PEACH ON SOURDOUGH TOAST
Förra veckan var tuff. Och samtidigt helt magisk. Sommaren kom till Stockholm och helt plötsligt checkade alla ut. Ingen svarade på mail, bloggstatistiken åkte i botten och allt jag försökt fotografera i det här bländande solljuset kommer behöva göras om vid ett annat tillfälle. Det var liksom inte meningen att jag skulle jobba. Istället spenderade jag en hel förmiddag på en parkbänk, förstrött nedklottrande receptidéer. En annan dag storstädade jag lägenheten, till följd av ett allvarligt prokrastineringsinfall. En tredje dag höll jag mig inomhus med gardinerna fördragna, sträcktittandes på Bron och personligt förolämpad av det oförskämda sommarvädret. Ibland (ofta) är kreativiteten och disciplinen skrämmande i synk med menscykeln.-Last week was a tough one. Yet magical somehow. Summer came to Stockholm and all of a sudden everybody checked out. Nobody answered my emails, and blog statistics went down. Everything I tried to photograph in the bright sunlight I will have to re-photograph another time. I just wasn't meant to work. So instead I spend half a day on a park bench absent mindedly scribbling down recipe ideas. Another day I spring cleaned my apartment as a result of a serious urge to procrastinate. A third day I stayed inside, curtains closed, binge watching The Bridge and feeling personally insulted by the rude summer weather. Sometimes (often) creativity and discipline is surprisingly perfect in sync with the menstrual cycle.Scroll down to continue reading in English!Jag lyssnade på en poddintervju med Elizabeth Gilbert, där hon pratade om "the creative cycle". Ibland är det så skönt att höra att även de mest kreativa och framgångsrika personerna också har seriösa dippar varje månad, där det helt enkelt är bäst att stänga in sig och inte prata med någon och inte försöka producera något vettigt.Förstå mig rätt. Den vibrerande, ljumma luften och ljudet från skymningsfåglarna när jag cyklar hem tidig kväll får mig att sucka drömskt och känna att jag behöver ingenting annat i livet än sommar, men samtidigt påminner det mig om hur desperat jag skulle vilja ha en egen trädgård att gå runt barfota i, där jag kan plantera skiten ur alla överblivna frön och kärnor från sånt jag ätit och dricka kaffe på trappen om morgnarna. Eller bara någonting som inte är innerstadsbuller och konstant festande hos grannen/på gatan/på varenda grönplätt. Får lätt panik av den carpe diem-hybris som drabbar Stockholm den här tiden på året.Men jag vill inte slösa bort min tid genom att gå runt och vara bitter för att jag inte bor i det där huset eller lever exakt det där drömlivet ännu. Jag vet att det kommer, när tiden är inne. Under tiden fokuserar jag på att hitta mina egna små magiska ögonblick, mitt emellan eller bort från det stök som präglar stan just nu. Somnar tidigt med öronproppar för att orka gå ut på promenad tidigt tidigt en söndagmorgon innan resten av världen vaknat. Fantiserar om hur det vore att ha ett kök bakom de där fina gardinerna i det gamla sekelskiftshuset intill parken. Åker ut på Ekerö för att spendera en heldag på magiska Rosenhill och äta deras goda ekologiska lunch. Fyller lägenheten med klöver och färska örter och andra buskiga växter som får titta fram från varje vrå. Fångar sommarmaten på bild och liksom lever ut den där hus- och trädgårdslängtan genom stylingen. Åker ut till mamma och pappa för att få jobba med skogen utanför fönstret istället för gatan. Har filmkväll fastän solen fortfarande är uppe, för en måste faktiskt inte vara ute varenda sekund av varenda dag bara för att det är fint väder. Vardagen fortsätter ändå. Och jag älskar ju ändå vardagen.Därför är det så himla skönt med måndag, eftersom jag får möjlighet att börja om på nytt igen.Ta nya tag.Jag har en massa roligt planerat till helgen, så jag ska jobba järnet tills dess så att inget jobb spiller över på helgen. Hannahs familj kommer på besök, inklusive faster och syster och systers pojkvän, så vi blir ett stort gäng som bland annat tänkte ta oss till Grönan och kolla på Silvana Imam, äta massa god mat och dricka bubbel hos mina föräldrar inför Eurovision (hoppas hoppas det är lika fint väder som nu, så att en kan hänga ute i trädgården!), bruncha på Greasy Spoon och typ strosa runt i nåt vackert grönområde. Ser fram emot det så himla mycket! Det blir en utmaning i att hitta ensamtid mellan aktiviteterna, men denna gången ska jag verkligen, verkligen försöka värna om min egentid så att jag hinner återhämta mig mellan allt socialt umgänge, annars blir det inte roligt för nån.Lite sånt här ska jag ägna mig åt under veckan:
Nu är jag fått ordning på momsdeklaration och bokslut osv så ska jag ta tag i att bokföra alla kvitton jag samlat på mig hittills under 2016. Bävar faktiskt inte särskilt mycket över detta eftersom jag finner en viss tillfredställelse i att katalogisera och organisera saker. Tycker att det är rätt roligt att lära mig om bokföring faktiskt.
Det blev visst inte så mycket bloggande förra veckan, så del två om vår vandringsresa får ni denna vecka istället!
Är pepp på att fortsätta rensa hemma denna vecka! Förra veckan rensade jag bland de bloggar jag följer på bloglovin, så att jag bara följer de jag verkligen läser, samt avregistrerade mig från i princip alla nyhetsbrev. Denna vecka tänkte jag rensa lite på datorn bland hämtade filer etc. Ur ett minimalistiskt perspektiv är det lika viktigt för mig att minska på den digitala information jag utsätter mig för dagligen, och ha ordning bland tekniken och filerna, som att göra mig av med onödiga fysiska prylar.
Som vanligt ska jag hitta på något gott frukostrecept till nästa frilansmåndag, och fota detta. Ska för en gångs skull försöka förinställa inlägget innan helgen också, så att jag slipper sitta på söndag kväll och skriva...
Receptserien jag jobbat med under de senaste två veckorna är klar! Så nu ska jag fundera på vad nästa projekt blir... Kanske äntligen se till att fixa det där receptindexet...
Den senaste tiden har jag krisat lite vad gäller min bildredigeringsstil, så jag ska försöka ta mig tid att experimentera mer i lightroom och se om jag kan komma åtminstone lite närmre den där looken jag eftersträvar. Det är frustrerande att inte förstå helt hur bildredigering funkar. Jag vill kunna styra bilden till att se ut precis som jag vill ha det!
Blev inspirerad av Louise att ha stenkoll på bloggplaneringen, så eftersom jag är i en sån organiseringsfas just nu så tänkte jag ta mig en titt på idélistan och göra en grov planering för den närmsta månaden eller så. Kan verkligen behöva strukturera upp jobbet nu för att komma på banan igen.
Vill också passa på att tipsa om att både Louise och Sanna har hakat på frilanstemat och startat sina egna serier i en liknande anda. Gå in och läs vetja!I was listening to a podcast interview with Elizabeth Gilbert, where she talked about "the creative cycle". Sometimes it's so reassuring to hear that even the most creative and successful people have serious dips in inspiration each month, when it's best to stay inside, not talk to anyone or try to achieve anything of value.Understand me right here. The vibrating, warm air and sound of dusk birds when I bike home in the early evening makes me sigh dreamily and think that life is pretty darn beautiful, but it also reminds me of how desperately I wanna have my own garden where I can walk barefoot and plant the shit out of every leftover seed and kernel from stuff I eat, where I can drink coffee on the porch in the mornings and actually appreciate this gorgeous summer weather. Or just something that is not city buzz or constant partying at the neighbors'/the street/on every single patch of green. This carpe diem-hubris that strikes Stockholm's inhabitants every year around this time makes me feel slightly panicky.But I don't wanna waste my time feeling bitter about not having that house or garden or dream life just yet. I know there's a time for that too, in the future. Meanwhile I try to focus on finding my own little magical moments in between or outside of the chaos in the city. Go to bed early with earplugs to wake up at dawn on a Sunday, to go out for a quiet walk before the rest of the world is awake. Imagining how it would be to have a kitchen behind those pretty curtains in that quaint turn-of-the-century house next to the park. Travel the short distance to that organic farm and spend a whole day there under the cherry blossoms, eating their yummy food. Filling up my apartment with cloves and fresh herbs and other bushy plants peaking out from every nook and cranny. Capturing the summer food on camera, and kind of live out that house and garden longings I feel through the styling. Go to my parents over the day to work with forest outside the window instead of street view. Stay inside for a movie night even if the sun is still high, because you don't have to be outside every second of every day only because the weather is nice. The everyday life continues regardless. And I love the everyday life.That's why it's always so nice when Monday comes around again. New opportunities and the possibility to start fresh. I have lots of fun things planned for the weekend, so I'm gonna work my ass off to finish everything I have to do before that. Hannah's family are coming to visit, complete with aunt and sister and sister's boyfriend, so we will be a big group of people who are planning to go see a Silvana Imam concert, eat lots of nice food and drink sparkling wine at my parent's house the night of Eurovision (I really hope the weather stays this nice so we can hang out in the garden!), eat brunch at Greasy Spoon and stroll around Skansen and other touristy things. I can't wait! it's gonna be a challenge to find alone time in between all activities, but I'm really gonna try finding a good balance between social time and recovery time, otherwise it's won't be fun for anyone.Here are some of the things I will be working on during the week
Now that I've done my tax declaration and closing of the books and all that, I can start taking care of all the receipts I've collected during the year so far. I actually kind of like organizing stuff like this, and I enjoy learning about accounting so this will be fun!
Apparently I didn't blog much last week, so I will share part two of our hiking trip with you guys this week instead.
I'm excited to continue sorting out stuff at home this week! Last week I tackled my bloglovin feed and made sure I only follow the blogs i actually read. I also unsubscribed from pretty much every newsletter. From a minimalist point of view, it's equally important for me to minimize the amount of digital information I'm exposed to on a daily basis and keeping my devices and files etc organized, as well as getting rid of physical stuff.
As usual I'm gonna think about some delicious breakfast recipe to test and photograph for next week's Freelance Monday. For once I'm gonna try and schedule the post before the weekend, so i don't have to sit and write on Sunday evening...
The recipe series I've been working on sporadically during the last two weeks is finished! Now I have to think about what next project will be... Perhaps finally fixing up that recipe index...
Lately I've felt kind of insecure about my photo editing style, so I wanna take some time experimenting more in Lightroom and hopefully get a little bit closer to that look I'm aspiring to achieve. It frustrates me that I don't fully understand how photo editing works and that i can't always make the pictures to look the way I want it to. Wanna get better at that!
Louise inspired me to be more structured with my blog planning, so perhaps I'll take a look at my idea list and make a rough planning for the coming month or so.
Also, so much fun to see that Freelance Monday has inspired both Louise and Sanna to start their own entrepreneurial blog series! Go in an read if you haven't! (In Swedish - Google Translate is your friend).Ibland kan en ju bli sugen på frukt och bär som inte är i säsong just precis nu. Som persikor. Det är liiite för tidigt för riktigt söta goda persikor, men åh vad jag blir sugen på dom ändå när vädret är såhär varmt och vackert! Genom att ugnsrosta dem ihop med lite honung blir de riktigt saftiga och söta. Tillsammans med den medelhavsdoftade och lätt saltade ricottakrämen samt sötsyrlig och intensiv balsamicokräm på ett riktigt gott surdegsbröd blir det här en lyxig men enkel frukost som lätt kan förberedas kvällen innan, så att en bara behöver rosta brödet på morgonen. Funkar även fint som förrätt! Ricottakrämen är dessutom makalöst god som chipsdipp! Eller till grönsaksstavar, för all del.Örtig ricotta & parmesankräm4 personer250g ricotta2 dl finriven parmesanost1 dl hackade färska örter, t.ex timjan och basilika1/2 citron, zestörtsaltpepparUgnsrostade persikor4 personer2 persikor (eller nektariner)ca 1 msk honungen redig nypa äkta vaniljpulverev. någon matsked vatten, beroende på hur saftiga dina persikor ärBalsamicoreduktionger några matskedar färdig reduktionca 1 dl balsamvinägerca 1 msk honungtill serveringsurdegsbrödfärska örterGör såhärSätt ugnen på 175'C. Skär persikorna till klyftor och blanda med honung och vaniljpulver så att det är jämnt fördelat. Häll ev. över lite vatten om persikorna verkar väldigt omogna och hårda. Lägg i en ugnsfast form och rosta tills de är helt mjuka och söta.Under tiden, värm försiktigt balsamvinäger och honung i en kastrull. När det börjar bubbla, sänk värmen något och rör om tills det reducerats till ungefär hälften (tar ett par minuter). Tänk på att inte reducera balsamvinägern för mycket eftersom den även tjocknar när den svalnat. Den ska vara något rinnigare än du vill ha slutresultatet. Ta av från plattan, häll upp i en ren glasburk och låt svalna innan du sätter på lock.Rör ihop alla ingredienser till Ricottakrämen. Smaka av med örtsalt och peppar.Rosta lätt 4 skivor valfritt surdegsbröd i ugn eller stekpanna. Bred rejält med ricottakräm ovanpå och toppa med ca 4 persikoklyftor, ringlad balsamicoreduktion och färska örter. Klart!-Sometimes I really wanna have fruit or berries that are not in season. I've especially been craving peaches lately now that we got such stunning and hot summer weather here! The problem is that the peaches from the stores are still very hard and tasteless. By roasting them in the oven with a little honey they become soft and sweet and almost like high summer peaches. Put them on a nice slice of sourdough bread along with this ricotta cream reminiscent of mediterranean summers and finish with a vinegary punch from the balsamic reduction, and you have yourself a really luxurious yet simple breakfast. You can easily prepare it the evening before so you only have to toast the bread in the morning. This recipe also doubles as a fancy appetizer. And the ricotta spread is very nice as a dipping sauce for chips and crudités (speaking from experience) ;-)Herbed Ricotta & Parmesan Spread serves 4250g ricotta cheeseabout 3/4 cup + 1 tbsp grated parmesan cheese1/2 scarce cup chopped fresh herbs, such as thyme and basil1/2 lemon, zestherbal saltblack pepperRoasted Peachesserves 42 peaches (or nectarines)1 tbsp honeya good pinch pure vanilla powdera tbsp or so of water, depending on how juicy your peaches areBalsamic Reductionmakes a couple of tbsp reductionabout 1/2 scarce cup balsamic vinegarabout 1 tbsp honeyto servesourdough breadfresh herbsDirectionsSet oven to 350'F. Slice peaches and transfer to an oven proof dish. Toss with honey and vanilla until distributed equally. Drizzle a little water on top if the peaches seem very unripe and hard. Roast in oven until peaches are completely soft and sweet.Meanwhile, carefully heat balsamic vinegar and honey in a sauce pan. When it simmers, lower heat slightly and stir until its been reduced to about half the amount. Be careful to reduce it too much as it thickens when it cools as well. It should be slightly runnier than you would like the end result to be like. Remove from heat and transfer to a clean glass jar. Let cool completely before putting on the lid and storing in the fridge.Combine all ingredients for the ricotta spread in a bowl. Season to taste with herbal salt and pepper.Lightly toast 4 slices of sourdough bread of choice in a skillet or oven. Spread a generous layer of ricotta cream onto each slice, and top with about 4 pieces of peach, a drizzle of balsamic reduction and fresh herbs. Enjoy!xxAgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals, unless otherwise indicated. Always link back here and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!