BERRY BALSAMIC CHIA JAM / CHIASYLT PÅ BÄR & BALSAMVINÄGER

I have a new obsession: berries marinated in balsamic vinegar!! It's soooo so good on virtually everything <3 It's actually not the first time I've tried it. I remember having a lot of red grapefruit salads with balsamic blueberries about a year ago. I picked it up recently and now I can't for my life understand how I could have forgotten about this brilliant combination?! Lately raspberries, blueberries and chia seeds soaked in balsamic vinegar and maple syrup has been my favorite oatmeal/yoghurt/bircher muesli topping. It is also lovely with avocado, or with nut butter on toast. Omg I love it so much! If this is the first time you encounter the concept of chia jam, let me explain why it's so awesome: no need for cooking, hence no need for sugar. Simple as that! The chia seeds swell and produce a gel-like consistency when in contact with liquid. That's why they're perfect to use in raw treats! You don't need to reduce the liquid in any way, or add lots of sugar in order for the jam to thicken. The shelf life is of course a lot shorter, but don't worry. I can guarantee you, you will have finished this jar by the end of the week, probably sooner ; )Berries are bursting with vitamins and antioxidants that are good for us. Blueberries are especially powerful antioxidants and raspberries and strawberries are rich in Vitamin C. When eating them raw you make sure you get all of that immune boosting power into your body instead of disappearing into thin air as when heated. Much better, right?! You can easily make a super simple jam without any added sweetener by simply adding chia seeds to some mashed berries. In this particular recipe some sweetener is needed to balance up the tartness of the balsamic vinegar. I chose maple syrup because of its delicious caramel flavor, but other liquid sweeteners work just as well. I find the natural sweetness in berries are more prominent when eaten raw, so you really don't need that mountain of sugar to make this jam edible : ) A tablespoon or so of syrup is enough.Also - my heart is beating fast because it's SPRING! <3 I'm in love with Stockholm, the morning (and evening!) light, with H and with life. I'm not even gonna apologize for being all gushy, you'll just gonna have to stand it for the following weeks. Or join me?  ^^Jag har fått dille på balsamvinägermarinerade bär på senaste! Jag fattar inte hur jag har kunnat glömma bort hur gott det är?! Det är SÅ gott på prick allt <3 Jag minns att jag förra året åt en hel del blodgrapesallad med balsamicoblåbär (<3) men sen kom det väl nya favoritermaträtter i vägen antar jag. Nu har jag i alla fall återupptäckt denna fantastiska syrliga historia. Hallon, blåbär och chiafrön med balsamvinäger och lönnsirap har jag numera jämt på gröten, i yoghurten och ihop med nötsmör på toast. Alltså! SÅ gott. Det är också fantastiskt ihop med avocado <3Om detta är första gången du kommer i kontakt med Chiasylt så jag kan förklara varför det är så grymt: ingen tillagning behövs, och därför heller inget socker. Så enkelt är det! Chiafröna sväller och binder när de kommer i kontakt med vätska, så därför behövs ingen reducering av vätska eller adderande av socker för att sylten ska tjockna. Hållbarheten på chiasylt är förstås inte lika lång som för vanlig sylt, men jag lovar dig att den där burken kommer vara slut när veckan är till ända, förmodligen tidigare ; )Bär är proppfyllda med vitaminer och antioxidanter som är bra för oss. Blåbär är särskilt rika på antioxidanter, och hallon och jordgubbar är bra källor till C-vitamin. När du äter bären färska/frysta (=oupphettade) så ser du till att få i dig all den där immunstärkande kraften i kroppen istället för att ämnena försvinner i tomma luften vid upphettning. Bra va? :D Du kan enkelt göra en basic chiasylt utan sötning genom att bara blanda bär och chiafrön. I just detta recept behövs dock lite sötning för att balansera upp syrligheten hos balsamvinägern. Jag valde att använda lönnsirap eftersom den har en så god, karamellig smak. Vilken annan flytande sötning som helst funkar lika bra. Jag tycker att den naturliga sötman hos bären kommer fram mycket tydligare när de äts färska (eller frysta), till skillnad från om de kokas. Därför behövs inte det där berget av socker för att sylten ska gå att äta. En matsked av lite lönnsirap eller honung räcker gott : )Dessutom - jag blir helt gråtig av det här fantastiska vårvädret! <3 Är nyförälskad i Stockholm, morgonljuset (och kvällsljuset!), i H och i livet. Tänker inte ens be om ursäkt för min blödighet, ni får helt enkelt stå ut med den de närmsta veckorna. Eller joina mig? ^^I like my chia jam quite tart from the vinegar. If you prefer a sweeter one, feel free to add more maple syrup. The maple syrup can be substituted for any other liquid sweetener of choice, such as agave, honey or brown rice syrup. Likewise, blueberries and raspberries can be replaced with/accompanied by any other berries you like. The amount of chia seeds might vary depending on if you use fresh or frozen berries. This recipe is based on frozen berries. Berry Balsamic Chia Jammakes one small jar1 + 1/4 cup berries (I used 1/3 blueberries & 2/3 raspberries), thawed if frozen1 + 1/2 tbsp chia seeds1 heaping tbsp balsamic vinegar1 tbsp maple syrupDirectionsLet berries thaw if frozen. In a bowl, gently mash berries with a pestle until saucy yet still chunky. Add balsamic vinegar, maple syrup and chia seeds. Stir to combine. The secret to a smooth chia jam without the seeds gathering into lumps is to (slowly) stir constantly during the first minute, then leave the jam to thicken for about 5 min and then stir again before transferring to a glass jar. That way you make sure all the seeds are evenly distributed in your jam/pudding : )Serve with oatmeal, yoghurt or toast, in pastries and cakes or drizzle on salads. Store in fridge. Lasts for about a week.Jag gillar min chiasylt ganska syrlig från balsamvinägern. Om du föredrar en sötare sylt är det bara att ha i mer lönnsirap. Lönnsirapen kan också ersättas med annan flytande sötning som t.ex agave, honung eller rårissirap. Även bären kan bytas ut eller kombineras med andra valfria bär som du gillar : ) Mängden chiafrön som behövs kan variera beroende på om du använder färska eller frysta bär. Detta recept är baserat på frysta. Chiasylt på bär & balsamvinägeren liten burk3 dl bär (jag tog 1/3 blåbär & 2/3 hallon), tinade om frysta1 + 1/2 msk chiafrön1 rågad msk balsamvinäger1 msk lönnsirapGör såhärTina bären. Använd en mortelstöt för att mosa bären försiktigt i en skål. Blanda i balsamvinäger, lönnsirap och chiafrön. Hemligheten för att få en riktigt jämn och fin chiasylt utan att fröna samlas i klumpar är att (försiktigt) röra runt hela tiden under den första minuten när fröna sväller. Låt sedan sylten tjockna i 5 minuter och rör lite till innan du häller över den i en glasburk. På så sätt fördelas fröna jämnt i sylten/puddingen : ) Servera på gröt eller toast, i bakverk eller ringla på salladen. Förvara i kylskåp. Håller i ca en vecka.xo AgnesAll photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals. Feel free to go wild on pinning and sharing, but remember all content is protected by copyright. Always link back and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!