CRAZY ADDICTIVE GHEESY POPCORN / GALET BEROENDEFRAMKALLANDE SMÖRPOPCORN

Remember that ghee-in-the-making pic I posted on instagram a few week ago? Hehe you probably don't remember it, but I realized I never followed it up with any result. It's not because it didn't work out. Quite the opposite. I finished the jar far quicker than I had a chance to photograph it. My gosh! Everytime I opened that jar I had to stop for a moment, close my eyes and inhale the amazing scent of "freshly baked croissants" as Sarah B so perfectly puts it.I never thought I would love butter as much as this. Because ghee is actually only butter, nothing else. High quality, organic, unsalted butter. Heated in a pot for half an hour or so, until the sugars (lactose) and the proteins (casein) separates from the pure butter fat (which btw makes ghee lactose-free). Once you've strained it you're left with a the most fragrant golden liquid (like in the pictures) that will solidify when it cools and make everything you cook with it taste like pure heaven. I'm not gonna write an essay about it here because Sarah already did that so much better. Suffice to say that my cooking results has improved by a 1000 since I started cooking with ghee instead of butter or various vegetable oils.Ok, enough of Hymns to the Ghee. Let's talk popcorn. I actually don't like popcorn very much... There I said it. Whenever going to the movies I'm thinking "WHO buys popcorn, really??" (Sry H). I always want candy. You know, artificial, sugary and super suspicious gelatine candy. It doesn't happen very often, but once in a blue moon I feel a strong urge to stuff my belly full of that nasty and oh so addictive rainbow colored treats until I feel sick and swear I'm never every gonna eat it again haha. Why am I telling you this? Errr perhaps so you don't think of me as some kind of health guru (I mean, in case you did...). I also have my vices : )However, lately I think I've started to come around on the popcorn front. It's all thanks to ghee and another unbelievable and totally awesome ingredient: nutritional yeast!! I know, it sounds grouse, but it's not active yeast and it doesn't smell or taste anything like the kind of yeast you bake with. Nutritional yeast is a vegan B-vitamin supplement you buy in either flakes or powder and its flavor is reminiscent of cheddar cheese, which makes it a PERRRFECT vegan substitute in cheesy dishes! Soo so yummy! Ok obviously this recipe is not vegan bc of the butter buuut anyway. I promise I'll deliver a vegan Caesar dressing or something using that yeast soon!Okay so are you starting to get a picture of what awesomeness I've created with these two ingredients + popcorn?? ; ) Only thing missing now is maple syrup and salt. The syrup to create depth in flavors, and salt because popcorn needs salt. Last time I served these popcorn on a dinner party, my friends couldn't stop eating them : ) They're dangerously addictive! Once the bowl was empty, one of them asked if our local health food store is open on Sundays so she could go get that nutritional yeast and make some more the next day, hihi *so pleased*.Scroll down for recipe!Kommer ni ihåg att jag la upp en bild på ghee-in-the-making på instagram för ett tag sen? Hehe det gör ni förmodligen inte, men jag insåg att jag aldrig följde upp det med något resultat. Det var inte på grund av att det inte blev bra. Tvärt om! Den där burken med ghee tog slut snabbare än jag hann fota den :D Himmel! Varje gång jag öppnade den var jag tvungen att pausa för ett ögonblick, sluta ögonen och inhalera den där fantastiska doften av nybakade croissanter som Sarah B så träffsäkert beskriver det.Jag trodde aldrig att jag kunde älska smör såhär mycket. För ghee är faktiskt enbart smör. Ekologiskt, osaltat smör av hög kvalitet som har fått puttra i en kastrull tills sockerarterna (laktos) och proteinerna (casein) separeras från det rena fettet (vilket f.ö gör ghee laktosfritt). När smöret sedan filtrerats har du kvar en fantastiskt väldoftande gyllene vätska (som på bilderna) som stelnar när den svalnat och gör att allt du lagar med den smakar som rena himmelriket <3 Jag ska inte skriva en hel essä om ghee här för det har Sarah redan gjort så mycket bättre. Vi kan nöja oss med att konstatera att all min matlagning har förbättrats tusenfalt sedan jag började använda ghee istället för diverse vegetabiliska oljor.Ok nog med lovsånger till ghee. Till popcornen! Jag har egentligen aldrig gillat popcorn särskilt mycket... Så. Nu har jag sagt det. Varje gång jag går på på bio tänker jag "VEM köper egentligen popcorn???" (Sry H). Jag vill ha godis. Riktigt artificiellt, sockrigt och läskigt lösviktsgodis. Det händer inte direkt ofta, men nån gång ibland får jag ett sånt plötsligt sug efter att proppa munnen full med de där kemiska, regnbågsfärgade godisbitarna tills jag mår illa och svär att jag aldrig nånsin igen ska äta godis. Varför berättar jag det här för er? Ehm kanske för att ni inte ska tro att jag är någon hälsoguru (utifall att ni tänkte det...). Jag har också mina laster : )På senaste tiden däremot så tror jag att jag har börjat gilla popcorn. Allt tack vare ghee och en annan fantastisk ingrediens: Näringsjäst!! Jag vet, det låter apäckligt, men det har inte alls något att göra med jäst som en bakar med. Näringsjäst är inaktiv och fungerar som ett slags veganskt B-vitamintillskott vars smak påminner om cheddarost. Det är med andra ord ett perfekt veganskt substitut i ostiga maträtter! SÅ himla gott! Okej nu är ju inte detta recept veganskt obvi, pga smöret, men ändå. Jag lovar att leverera ett recept på vegansk caesardressing på näringsjäst eller något snart!Okej så börjar ni få en bild av vad för makalös kreation jag har skapat av de här två ingredienserna + popcorn? ; ) Nu fattas bara lönnsirap och salt. Sirapen skapar djup i smakerna, och saltet behövs för att... well, för att det är popcorn. Senast jag bjöd på de här popcornen på en fest så kunde mina vänner inte sluta äta dem. De är farligt beroendeframkallande! När skålen var slut frågade en av mina vänner om hälsokostaffären var öppen på söndagar, för i så fall skulle hon dit direkt dagen därpå och köpa näringsjäst så att hon kunde göra mer popcorn på kvällen :D hihi *nöjd*.Scrolla ner för recept på svenska!

If you’re using nutritional yeast flakes and not powder, ground flakes either in a blender or using a mortar and pestle to powder. I use my blender for this and make quite a lot, about 1 cup, while I’m at it. Usually it’s hard to for the blender to process too little amounts, and the powder goes on all sorts of stuff so I don’t have a problem using it up : ) For a vegan option, switch ghee for coconut oil, but please note that the flavor will then be different.Crazy Addictive Gheesy Popcornmakes one large bowl0,4 cup organic corn kernelsabout 3 + 4 tbsp ghee or organic, unsalted butter1 tsp maple syrup3 tbsp nutritional yeast powder1/2-1 tsp himalaya salt or sea salt

DirectionsGround nutritional yeast flakes into powder. Measure 3 tbsp nutritional yeast powder into a small bowl and set aside. Measure 4 tbsp ghee + 1 tsp maple syrup into a microwave proof cup and set aside. Once you’ve popped the popcorn you want everything to be prepared in order to quickly combine while the popcorn’s still warm :)In a large pot, heat an additional 3 tbsp of ghee. Once melted, add the corn grits, put the lid on and lower heat to medium/low when the first kernels start popping. Shake the pot often. When the popping occurs with a couple of seconds between them and you can’t hear any ”rattling” when shaking the pot, your popcorns are ready. This takes about 3 minutes.While the popcorn is popping, heat the cup of ghee and maple syrup in the microwave for a little bit until it’s melted.Pour half of the ghee & maple syrup over the popcorn, give it a quick stir, then add half of the nutritional yeast and sprinkle some salt. Stir a few times. Repeat, until you’ve used up all the ghee & maple syrup and all the nutritional yeast you prepared. Season to taste with additional salt if you find it necessary.Serve either immediately or later. I actually find the taste almost better day two or three. Store in the pot you prepared the popcorn in (with lid on) or in an airy paper bag in room temperature. Lasts for about a week.-

Om du använder näringsjästflingor behöver du mala dem till pulver. Jag gör det i min mixer, och gör då ganska mycket åt gången (ca 1-2 dl) eftersom mixern har svårt att processera för små mängder. Sen använder jag det pulver som blir över på pasta, sallader eller till att göra en till omgång popcorn : ) Du kan också mala flingorna i en mortel. För ett veganskt alternativ kan du byta ut ghee mot kokosolja, men smaken kommer givetvis att bli annorlunda. 

Crazy Addictive Gheesy Popcorn1 stor skål1 dl ekologiska majskorn3 + 4 msk ghee eller ekologiskt, osaltat smör1 tsk lönnsirap3 msk näringsjästpulver1/2-1 tsk himalayasalt eller havssaltGör såhärMal näringsjästflingorna till pulver. Mät upp 3 msk i en liten skål. Ställ åt sidan. Mät upp 4 msk ghee + 1 tsk lönnsirap i mikrosäker kopp och ställ åt sidan. Ha saltet redo. När popcornen väl är klara vill du vara förberedd för att snabbt kunna blanda ihop allt medan popcornen fortfarande är varma : )Hetta upp 3 msk ghee i en stor kastrull. Se till att det täcker botten. Ha i majskornen och lägg på locket. Sänk värmen till medium/låg när de första kornen börjar poppa. Skaka kastrullen ofta. Popcornen är klara när poppandet sker med några sekunders mellanrum, och när du inte längre kan höra några korn skramla runt där inne. Det tar ungefär 3 minuter.Medan popcornen poppas, ställ in koppen med ghee och lönnsirap i mikron på medelhög värme tills det smält. Rör om och ställ åt sidan.När popcornen är klara, ringla hälften av blandningen med ghee + lönnsirap över dem, rör runt snabbt och strö sedan över hälften av näringsjästpulvret plus lite salt. Rör om ordentligt. Upprepa, tills allt av ghee & lönnsirapblandningen samt näringsjästen du förberett är slut. Smaka av med ytterligare salt om det behövs.Servera antingen omedelbart eller senare. Jag tycker faktiskt att smaken är nästan bättre dag två eller dag tre. Förvara i kastrullen du tillagade dem i (med lock på), eller i en luftig papperspåse i rumstemperatur. Håller i ca en vecka.

All photographs, recipes and content are Cashew Kitchen originals. Feel free to go wild on pinning and sharing, but remember all content is protected by copyright. Always link back and credit Cashew Kitchen when sharing. Thanks!