Vegansk Bibimbap med Pulled Oats och Het Srirachasås
- Det här inlägget presenteras i samarbete med Gold & Green Foods -
När jag är uppe i Piteå så brukar K alltid tjata om att vi ska gå och äta Bibimbap. Det är en utav hans favoriträtter, men vi har fortfarande inte lyckats komma iväg för att käka det. Det kan eventuellt bero på att jag är skeptisk till att det finns någon bra vegetarisk variant... Ser framför mig någon smaklös tofu, kylskåpskall gurka och sötsliskig sås. Förmodligen är det väldigt orättvisa fördomar, men tyvärr brukar de vegetariska alternativen på sådana här rätter sällan vara särskilt spännande. Så här om veckan gjorde jag slag i saken och hittade på ett eget Bibimbap-recept, precis så som jag vill ha det!
Det var första gången jag testade Bibimbap, men blev helt blown away av den fantastiska kombinationen av smaker och texturer! Mjukt, nötigt råris som serveras med syrliga pickles, kryddig kimchi, krispiga grönsaker, sesamdoftande spenat, het srirachasås och så den proteinrika, smakexploderande Pulled Oatsen, som vegoalternativ till biff.
Ni som har hängt med här ett tag har säkert sett att jag tagit fram flera recept i samarbete med Pulled Oats tidigare. Allt från sommartacos till vegobiffar till paella och pita tostadas. Många av dessa recept har kvalat in som mina absoluta favoriter här på bloggen. Tycker det är så himla grymt med ett växtbaserat protein som är helt sojafritt och istället gjort på nordiskt havre, bondbönor och ärtor!
Pulled Oats kommer från Finland och har gjort megasuccé där i några år. Sedan i höstas finns Pulled Oats även på de flesta välsorterade mataffärer i Sverige, i smakerna Nude, Tomat och Ingefära. Jag använder Nude i grytor och biffar, Tomat i olika tacosrelaterade rätter och Ingefära i fräscha asiatiska rätter.
Om du undrar hur det smakar med ett havrebaserat protein så skulle jag säga att smaken faktiskt är rätt neutral. Pulled Oats suger åt sig kryddor superbra och kan därför varieras i oändlighet. I det här receptet så testade jag att för enkelhetens skull smaksätta det med en del av srirachasåsen. Worked like a charm! Resultatet blev en riktigt umamioozande "färs" som jag lika gärna skulle kunna använda i exempelvis tacos.
Konsistensen är, precis som namnet beskriver, pulled, men med en smuligare bönkaraktär jämfört med de segare, sojabaserade alternativen.
När en steker Pulled Oats så är det viktigt att steka i mycket olja, eftersom det i sig inte innehåller särskilt mycket fett. Då får det en härlig stekyta och en bra balans mellan krispigt och mört. En förpackning Pulled Oats brukar jag steka tillsammans med ungefär 4 matskedar olja.
Jag och K har inte setts på en månad nu (💔) så jag har inte fått tillfälle att laga det här receptet åt honom än. Men när jag åker upp i helgen ska jag garanterat kirra lite vego-Bibimbap åt oss! Tänker att K som tränar så mycket borde älska det här proteinet också. Pulled Oats innehåller hela 30% komplett protein, dvs. alla de essentiella aminosyrorna.
Trodde aldrig jag skulle säga det, men ser sjukt mycket fram emot lite redig Norrlandsvinter nu 😆 Mest för att jag saknar mitt hjärta och vår lilla hund så himla mycket. Det har varit så mycket på senaste tiden - jobb, sjukdomar - att vi inte fått tillfälle att ses. Usch det gör verkligen ont i kroppen av längtan när det blir så. Ska bli fint att få laga goda middagar ihop och tanka närhet.
Nu under våren har jag massvis med kul grejer planerade tillsammans med Pulled Oats! Fotade bland annat en spännande grej med Malin tidigare i veckan, och senare i vår blir det även film! Så stay tuned för det.
Nu kikar vi på receptet tycker jag!
Vegansk Bibimbap med Pulled Oats & Het Srirachasås
3-4 personer
Ingredienser:
240g Pulled Oats Tomat
3-4 msk rapsolja
1 msk soja (gärna tamari)
1-2 msk srirachasås (recept nedan)
4 port kokt råris
1 påse bladspenat
ca 2 tsk sesamolja
ca 1-2 tsk soja (gärna tamari)
lättrostade sesamfrön*
riven eller spiraliserad morot
tunt skivad gurka
tunt skivad rädisa
kimchi (kan uteslutas)**
snabbpicklad rödkål (recept nedan)
Het srirachasås
3 msk sriracha
1 msk soja (gärna tamari)
1 1/2 msk agavesirap eller honung
2 msk risvinäger
2 tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk lättrostade sesamfrön
Snabbpicklad rödkål
ca 1/4 rödkålshuvud, strimlat
3 dl äppelcidervinäger
3 msk agavesirap
3 tsk salt
* sesamfröna rostar jag i en torr stekpanna på medellågvärme tills de får lite färg.
** kimchi är en sorts asiatiska mjölksyrade grönsaker som är smaksatta med chili och ingefära. Jag köper det färdigt på mataffären. Välj gärna den som står kylt, eftersom det betyder att den är opastöriserad och alla göttiga mjölksyrebakterier fortfarande lever.
Gör såhär
Koka 4 portioner råris enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla rödkålen och lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser för picklesen. Värm tills rykande och tills saltet har smält. Stäng av värmen och låt svalna. Häll sedan upp på ren glasburk.
Rör samman alla ingredienser till srirachasåsen.
Smula Pulled Oatsen i mindre bitar. Hetta upp rapsoljan (snåla inte!) i en stekpanna och fräs Pulled Oatsen på medelhög värme i några minuter under omrörning, tills den får färg och liksom börjar "sprätta". Stäng då av värmen och häll på sojan samt 1-2 msk av srirachasåsen. Rör runt och ställ åt sidan.
Koka upp en kastrull med vatten. Lägg spenaten i ett durkslag och slå det heta vattnet över. Låt spenaten rinna av något (krama ur om det behövs) och lägg sedan i en skål. Ringla över sesamolja, soja samt sesamfrön. Vänd runt.
Bygg din Bibimbap-bowl såhär: Ris underst/i mitten, sedan Pulled Oats, picklad rödkål, tunt skivade grönsaker, kimchi samt spenaten runt omkring. Avsluta med att ringla srirachasås över. Ät upp :-)
Vad brukar du ha i din Bibimbap? Föredrar du en vegansk variant eller en med ägg?
Kolla gärna in Gold & Greens hemsida för fler härliga recept med Pulled Oats!
Tryck gärna på hjärtat om du gillade det här inlägget, eller lämna en kommentar! Då känner jag dels att jag får lite mer kontakt med dig som läser + att jag då vet vilken typ av innehåll du vill se mer av ;-)
